alexa
置頂
百大黃金農夫

2015 年 02 月號 第 344 期

百大黃金農夫

百大黃金農夫

《遠見》特地從全國挑選出符合食材安全且品質優良,銷售單價比行情至少高出50%以上的100大黃金農產品,並挖掘出這些產品背後的「黃金農夫」。 黃金農夫遍及農漁牧業,共計36位栽種水果,14位種蔬菜,飼養

封面故事
百大黃金農夫

百大黃金農夫

2015-01-27
文 / 彭杏珠

《遠見》特地從全國挑選出符合食材安全且品質優良,銷售單價比行情至少高出50%以上的100大黃金農產品,並挖掘出這些產品背後的「黃金農夫」。 黃金農夫遍及農漁牧業,共計36位栽種水果,14位種蔬菜,飼養雞鴨、牛豬等家禽畜的有14人,水產養殖業者13位,稻米等五穀雜糧生產者12名,其他如種植茶葉、咖啡等

封面故事
黃建成、江文幼 每顆蛋25元仍供不應求

黃建成、江文幼 每顆蛋25元仍供不應求

2015-01-27
文 / 彭杏珠

自創有機「鮮有雞、鮮有蛋」品牌的亞洲植產負責人黃建成只好按比例分配。例如有一次送了六盒蛋到一家有機店,才剛上架,客人馬上就要拿走,有機商店老闆娘趕緊致歉說,這些蛋一星期前已被其他客人預定了。賣蛋賣到要配給,黃建成、江文幼夫婦理應笑開懷,豈知創業過程頗為艱辛。1992年原本從事電子業的黃建成創設亞洲植

封面故事
張欽兆 倫敦五星酒店 愛上梨山茶

張欽兆 倫敦五星酒店 愛上梨山茶

2015-01-27
文 / 彭杏珠

而最令人驚訝的是,要在這五星級酒店西餐廳內喝杯茶,裡面只販售八種茶飲,其中竟然有兩種來自台灣。一杯梨山紅茶售價12.5英鎊(台幣近620元),為第二貴飲品,梨山烏龍茶一杯也賣到375元台幣,這兩種茶葉都是來自台中梨山的七邦有機茶園。想一窺七邦有機茶園真面目,得費一番功夫。沒走過這趟路的人,身歷其境後

封面故事
曾申棟 無私傳承 獨門技術同業共享

曾申棟 無私傳承 獨門技術同業共享

2015-01-27
文 / 彭杏珠

近幾年,他還運用各種創新手法,為嘉義縣走出一條「烏金閃閃」的道路,烏魚子身價也跟著燙金發亮,2013年春節在新光三越百貨開賣的「壹魚三食」禮盒,售價3980元,還造成大搶購。 全國最大烏魚子曬網室 今年40歲的曾申棟是雲林金湖村人,從小跟隨父親從事養殖業,看著辛苦養二至三年的一尾尾烏魚,被盤商壓低

封面故事
楊鎵燡 全台第一個國產牛品牌

楊鎵燡 全台第一個國產牛品牌

2015-01-27
文 / 彭杏珠

1996年,原先在台北當理髮師的他,為照顧年邁雙親,回嘉義六腳鄉務農。由於耕種過程難免會有賣相不佳的蔬菜,只能被丟棄,讓他感到很心疼。為了避免浪費天然食材,2004年他因緣際會養起肉牛,意外闖進畜牧業的世界。楊鎵燡剛開始將牛隻賣給牛販,有一次到屠宰場,發現牛販為增加重量,牛在屠宰前會被灌水,直到痛苦

封面故事
劉建明 甜脆直逼蜜蘋果 1顆120元

劉建明 甜脆直逼蜜蘋果 1顆120元

2015-01-27
文 / 彭杏珠

它的外型大,表皮青綠中帶有微金黃及霧白色澤,體型較常見的珍珠芭樂略大,果皮皺皺並不起眼,但甜度與脆度比其他品種高,再加上儲藏期較長,堪稱為芭樂中的帝王。身價確實也像帝王般高貴,1斤120元,一顆就要上百元。想知道芭樂為何擁有燙金身價,走一趟高雄大社的開拓農園便知道。 占地1.5公頃的果園乾淨清爽、植

封面故事
高世男 免洗就能吃 安全掛保證

高世男 免洗就能吃 安全掛保證

2015-01-27
文 / 彭杏珠

負責人高世男根本沒想過務農可以成就一番事業,還能贏得官員、客戶的讚賞。看著皮薄多汁、鮮紅欲滴的玉女番茄,他拍胸脯說:「因為我的蕃茄從第一顆紅了開始,到最後一顆都是安全的。」今年40歲的高世男,有過一段不堪回首的荒唐歲月,直至2009年,父親因開刀無法下田,身為獨子的他別無選擇,只好回高雄阿蓮照顧果園

封面故事
蔡俊雄 國寶生魚片 抓住韓國人的胃

蔡俊雄 國寶生魚片 抓住韓國人的胃

2015-01-27
文 / 彭杏珠

由於允偉興業多年來幾乎百分百外銷,台灣人幾乎吃不到,因此在台灣知名度不高。直到近兩年才開始經營內需,消費者才有機會品嘗到。 危機入市 搶占國際市場 台灣鯛是由吳郭魚改良而來。傳統吳郭魚生長在淡水環境中,水很髒仍能活下來,儘管有「台灣國寶魚」的美名,不少人仍留下不夠乾淨、「有臭土味」的傳統印象。其實

封面故事
楊乾德 全台唯一銷日 留淨土給子孫

楊乾德 全台唯一銷日 留淨土給子孫

2015-01-27
文 / 彭杏珠

他種的木瓜就跟主人一樣健壯,拿下拍賣市場每公斤170元的冠軍,也是台灣唯一外銷日本的木瓜。1993年,他因媽媽、大哥身體相繼不好,從台北回屏東高樹鄉務農,先前木瓜感染嚴重病毒,造成大缺貨。他直覺如果種成功,一定能賣出好價錢。為減少病害,楊乾德先在露天種植基改木瓜,常常噴灑農藥,但每次噴都中毒。久病成

封面故事
潘志民 頂級禮盒必備 LV級蜜棗

潘志民 頂級禮盒必備 LV級蜜棗

2015-01-27
文 / 彭杏珠

第一次收到潘志民珠寶盒裝蜜棗的人,都會對像青蘋果大小、翠綠剔透的棗子,留下深刻的印象,12顆棗子分別貼上12生肖貼紙,還贈送蜜棗公仔吊飾,最頂級一盒售價1988元,相當於一顆165元。 總量管制 二成留給新客戶 今年36歲的潘志民,原先在高雄從事便當生意,發現宅配愈來愈普及後,農產品自創品牌契機已

封面故事
黃進文 呵護蓮霧 如同照顧嬰兒

黃進文 呵護蓮霧 如同照顧嬰兒

2015-01-27
文 / 彭杏珠

他務農才12年,已經戰果輝煌。還在台北批發市場創下1公斤六顆2400元的天價,折算1顆黑珍珠400元,到零售市場飆到1斤4000元。現在想吃到他的蓮霧,最頂級一顆200元。2014年12月中旬來到屏東縣東港鎮的黃進文果園,即便不是採收期,蓮霧還是肥大飽滿,只要吃上一顆就飽了。「現在不是產季,等4、5

封面故事
林庭財 肉甜汁多 連皮入口不苦澀

林庭財 肉甜汁多 連皮入口不苦澀

2015-01-27
文 / 黃漢華

住在宜蘭縣礁溪鄉的果農林庭財就是率先推動鮮食金柑的第一人,也是全縣第一個拿到有機金柑認證的專業農民。他能種出重達25公克的牛奶金柑,1斤售價高達300元,雖然價格不菲,仍吸引不少消費者趁著冬天產季,專程到礁溪找他購買。 63歲的林庭財從小看著爸爸種植金柑,即使收入不錯,但他並沒有留在家鄉,反而因為愛

封面故事
張清波 一瓶蜂蜜1500元不夠賣

張清波 一瓶蜂蜜1500元不夠賣

2015-01-28
文 / 林琮盛

但金明昌農場的土蜂蜜,卻是基隆十分響亮的品牌。曾經在2010年榮獲「第22屆全國優良食品評鑑金牌獎」的金明昌農場主人張清波,從小耳濡目染,承續了爺爺和父親的養蜂手藝,成為基隆知名的養蜂達人。 但張清波的蜜蜂卻非市面上常見的西洋蜂,而是個頭小、不易馴養、易飛逃,被張清波形容是「若不給食物,就整個巢都會

封面故事
許志豪 緊實又彈牙1斤飆3200元

許志豪 緊實又彈牙1斤飆3200元

2015-01-28
文 / 黃漢華

雲林縣口湖鄉是南台灣知名的烏魚子產地。那北台灣盛產烏魚子的縣市在哪裡呢?非新竹市香山區莫屬。說起來,新竹市能發展烏魚水產養殖,可說是個異數。由於北部氣候潮濕,製作烏魚子有一定難度,幸好新竹地區拜九降風之賜,烏魚子可以靠著猛烈的冬北季風吹乾,不同於南部日曬,反倒呈現另一股食品風味。竹魚水產正是新竹市唯

封面故事
吳文岳 對菜噓寒問暖 就有回報

吳文岳 對菜噓寒問暖 就有回報

2015-01-28
文 / 黃漢華

他是信勢網室有機蔬菜園負責人吳文岳,他的菜園在興大有機農夫市集被票選為第一名農場,每次現身市集,一包250公克、40元的有機葉菜,儘管是一般葉菜的兩倍價錢,卻很快銷售一空。 月產5000斤 堪稱新竹之最來到他半公頃的網室,裡面種著甜菜心、空心菜、菊苣等10多種葉菜。就像工廠生產線一般,菜園一年到頭

封面故事
黃秋田 五年種出金牌「美人腿」

黃秋田 五年種出金牌「美人腿」

2015-01-28
文 / 王一芝

穿上有青蛙裝之稱的防水連身雨鞋吊帶褲,跟在黃秋田身後,走入水田,對比他的手腳俐落,第一次下田的人會顯得笨手笨腳,腳下一大片泥濘,就像強大的吸盤,每步都困難,只能像太空漫步般慢動作,加上水深及腰,還不斷流動,一不小心可能栽跟斗。走沒幾步,就被筊白筍的綠色長葉層層包圍,腰間水面上漂浮著一層綠色浮萍,黃秋

封面故事
蘇春賢 連日本人都驚嘆的好品質

蘇春賢 連日本人都驚嘆的好品質

2015-01-28
文 / 王一芝

九二一大地震,國姓是震央,意外的是,竟在一片光禿禿的九份二山,發現了阿拉比卡咖啡的台灣原生種。有人說,大地震關上國姓的門,卻也開了另扇窗,讓咖啡成為國姓的黑金產業。提到國姓咖啡,不能不提到百勝村休閒農場,老闆蘇春賢也是921後轉型種咖啡的農戶之一,雖不是最早,產量也非最大,但他栽種與自己烘製的阿拉比

封面故事
林足 葡萄當小孩養 天天都陪伴

林足 葡萄當小孩養 天天都陪伴

2015-01-28
文 / 王一芝

不只如此,這些葡萄還拿下2005年信義鄉葡萄評鑑頭等獎,在張俊雄擔任行政院長的年代,還致贈給來台外賓品嘗。眼前坐在摩托車後坐,戴著紫色鏡框眼鏡,臉上掛著鄰家媽媽般親切笑容的中年婦女,就是種植葡萄長達20年的信義葡萄產銷班第十班班長林足。現年60歲的她,並非出身務農世家,30歲前在霧峰娘家附近的公司擔

封面故事
王文星 通過嚴格品檢 打進日本通路

王文星 通過嚴格品檢 打進日本通路

2015-01-28
文 / 黃漢華

「我的胡蘿蔔有產銷履歷認證,可以生吃!」聽到有人不敢生吃,雲林縣東勢果菜生產合作社理事主席王文星卻這樣掛保證。王文星自創「VDS活力東勢」品牌。在81公頃的產銷履歷胡蘿蔔田,一年生產約4000公噸,產量居全台之冠,還被長榮航空選為商務艙食材,更通過日本進口農產品的363項標準檢驗,進入日本超市販售,

封面故事
謝萬來 從田裡到銷售 都讓人安心

謝萬來 從田裡到銷售 都讓人安心

2015-01-28
文 / 黃漢華

55歲、住在雲林縣土庫鎮的謝萬來就是如此。他從門外漢成功轉型為專業農民,還發揮創意,種植鹹甜兼具的黑金剛花生,不僅通過SGS的251項安全檢驗,也拿到產銷履歷認證。由於品質安全,謝萬來的商品大受歡迎,採收半年前,消費者就排隊下單,十分熱門。 上班族轉行 種安心花生謝萬來原本在兄弟飯店旗下的貿易公司

封面故事
黃聰裕 超可口牡蠣 炒熱澎湖人氣

黃聰裕 超可口牡蠣 炒熱澎湖人氣

2015-01-28
文 / 林琮盛

看到《遠見》記者到來,他第一句話就說:「走吧,帶你們出海!」和台灣西南沿海養殖牡蠣不同地,澎湖的養蚵戶大多採取深海放養法。濃烈的柴油味,搭配著吵雜的馬達聲,頂著強風,舢舨船搖搖晃晃地開到離岸邊10分鐘的外海停下。 自信牡蠣看不到一顆沙子黃聰裕拉起垂直插在海面上一串串牡蠣,切開殼、露出肥美的蚵肉。「

封面故事
陳水良 美味洋香瓜 溫控決勝負

陳水良 美味洋香瓜 溫控決勝負

2015-01-29
文 / 彭杏珠

問誰有這個能力?答案是黃河果園主人陳水良。今年65歲的他只上過三天小學,憑自學苦讀、聽演講吸收新知,成為聲名大噪的「藍海農夫」。甚至長年訂閱《遠見雜誌》,隨時補充知識,當個最知性的農夫。 克服連作障礙 採天然栽種 陳水良最喜歡接受挑戰。15年前就看上高難度的洋香瓜。「常聽人說日本洋香瓜多貴多好吃,

封面故事
鄭聰祥 獨創直立栽種 產量多六倍

鄭聰祥 獨創直立栽種 產量多六倍

2015-01-29
文 / 林琮盛

他絲毫不後悔,「我已經決定,把務農做為我這一生最後的事業,」49歲的鄭聰祥把人生樂趣和農業完美融合成一體。 他自嘲:「我幾乎全年無休,為了務農,連戶籍都搬來苗栗了。但是我做得很開心,一點都不累。」「務農」彷彿已深植於鄭聰祥的DNA裡。他說,從小就熱愛種植。只要有地,就會想辦法種東西出來。 種植癡

封面故事
鄧國權 用50年如一日的決心種茶

鄧國權 用50年如一日的決心種茶

2015-01-29
文 / 林琮盛

由於茶中充滿了特殊的花果香,經由小綠葉蟬吸食後產生的天然芬芳,日本人把其譽為「幸福的茶」。在台灣,「鄧國權茶園」是最能夠把東方美人茶的特質,發揮到淋漓盡致的茶農之一。自2011年舉辦至今的全國東方美人茶比賽,鄧國權茶園已經囊括了三次冠軍,創下三連霸紀錄。 芒草抑制雜草又是天然肥料 走進鄧國權茶園的

封面故事
鄧文雄 堅持品質 價格媲美日本梨

鄧文雄 堅持品質 價格媲美日本梨

2015-01-29
文 / 林琮盛

正常的農民一定把梨子當水果賣。頭份鎮出現一位極具生意頭腦的果農,把梨子當「準藝術品」推銷。 把梨子當成「藝術品」賣在苗栗頭份鎮種植瑞豐梨近20年的鄧文雄,把「梨子=藝術品」的概念,發揮得淋漓盡致。鄧文雄比喻:「農產品經過分級包裝後,就是商品;形象包裝後是禮品;賦予它生命,就是藝品,而藝品無價。」2

封面故事
鄭進生、鄭進榮 有機輪耕 每年砍樹重新種

鄭進生、鄭進榮 有機輪耕 每年砍樹重新種

2015-01-29
文 / 林琮盛

阿塗伯務農幾十年,年紀也步入70多歲的老邁階段。五年前,兩個兒子鄭進生和鄭進榮希望阿塗伯可以退休,頤養天年。 但是阿塗伯原本種植稻米的1公頃農地該何去何從?總不能荒廢遺棄吧!原本在台北從事室內設計的鄭進生和弟弟鄭進榮商量,不如兄弟倆親自來接手,傳承父親的務農行業。鄭家兄弟當初的考量十分單純:青年返鄉

封面故事
陳永山 用良心種的米 每口都健康

陳永山 用良心種的米 每口都健康

2015-01-29
文 / 林琮盛

來自台灣海峽的海風,順著出海口,吹進苑裡鎮的平原,和風徐徐,讓這裡的米長得格外結實飽滿。以「永山米」為品牌的65歲農友陳永山,正是靠著這片土地,種植出乾淨健康的有機米。13歲開始,陳永山就幫父親種稻,直到17歲北上台北工作之後,開始在苗栗和台北兩地奔波。夏天協助農忙、冬天回台北拚搏,同當時許多農村人

封面故事
邱俊義 山泉水養大 鮮度更勝陸蟹

邱俊義 山泉水養大 鮮度更勝陸蟹

2015-01-29
文 / 林琮盛

過去幾年來,苗栗縣政府推廣大閘蟹養殖不遺餘力,如今已是該縣特色農產品了。2014年10月,「練兵」僅一年、年紀33歲的大金剛漁場執行長邱俊義,即一舉拿下「海峽兩岸大閘蟹評鑑競賽」特等獎,驚艷在場所有資深老前輩。2013年9月,正式踏入大閘蟹產業的邱俊義,宛如在深山「修行」。獨自一人在苗栗獅潭鄉山區裡

封面故事
連錦樹 養豬敢砸錢 防疫衝第一

連錦樹 養豬敢砸錢 防疫衝第一

2015-01-29
文 / 彭杏珠

大甲農工(現為大甲高工)畜牧獸醫科畢業後,連錦樹先在台糖養豬場待了一年,隨即轉到外埔農會上班。沒想到他輔導農民飼養毛豬後,自己竟然也愛上了畜牧業,1984年創業開起種豬場,之後又轉型養肉豬。他憑藉品種改良及嚴謹的管理模式,1990年代就得過神農獎以及養豬界最高榮譽的福江獎。 徹底自衛防疫 飼料成本

封面故事
劉瑞章 最佳「筍」友 幫麻竹筍鍍金

劉瑞章 最佳「筍」友 幫麻竹筍鍍金

2015-01-29
文 / 彭杏珠

但是台中市北屯區蔬菜產銷班第三班班長劉瑞章就是不服輸,開發出大墩園「黃金玉冷筍」,硬是將身價拉高兩倍,成為農民眼中的最佳「筍」友。劉家世代務農,從香蕉種到水稻、麻竹筍。今年51歲、第四代的劉瑞章繼承家業後,仍擺脫不了麻竹筍賤價的宿命,尤其在端午節過後,1公斤批發價跌到5元以下,讓他心如刀割。1990

封面故事
黃喜慶、林東濱 完美「蟹」逅 饕客永難忘

黃喜慶、林東濱 完美「蟹」逅 饕客永難忘

2015-01-29
文 / 彭杏珠

2014年11月底,來到台中的慶東大閘蟹生態農場採訪,主人黃喜慶只花15秒就綁好一隻活蹦亂跳的大閘蟹。令人意外的是,31歲的他擁有中國醫藥大學藥學系學位,原先還是彰化基督教醫院的藥劑師。為何人人稱羨的白領階級,會闖入養殖業的世界?2009年,剛結婚一年,他突然跟岳父林東濱說想要創業養大閘蟹,嚇壞一群

封面故事
江伯彥 溫室栽種 克服天候限制

江伯彥 溫室栽種 克服天候限制

2015-01-29
文 / 彭杏珠

由於物以稀為貴,早春葡萄的價格就像鍍金般高貴。目前全國只有彰化能產出,而且逐年標售出好價格。馥意葡萄農場第二代接班人江伯彥正是高價紀錄的保持者,他的早春葡萄1公斤賣到250元。 價格比行情貴三倍 今年37歲的江伯彥來自葡萄世家,父親江榮章2006年參加苗、中、彰、投舉辦的葡萄評鑑競賽,即獲得優勝,

封面故事
陳榮進 吃出幸福 也傳達生活態度

陳榮進 吃出幸福 也傳達生活態度

2015-01-29
文 / 彭杏珠

來自梨山的「果樂園」甜柿,頂級一盒18顆售價2400元,每年只要產季一到,馬上吸引大批客戶訂購。果樂園位於海拔1800公尺的梨山上,每年10月底進入採收期,一顆顆鮮紅欲滴、飽滿多汁的甜柿就藏身於樹叢中,將整座園子點綴地繽紛燦爛。今年60歲的主人陳榮進手捧著甜柿,有說不出的驕傲。 種法靈活 落實田野

封面故事
黃榮清 靠產銷履歷 年營業額破億

黃榮清 靠產銷履歷 年營業額破億

2015-01-29
文 / 黃漢華

然而地瓜皮能不能夠吃,有沒有殘留農藥?也成為關注話題。其實,在食安風暴下,絕大多數農民也希望種植符合衛生規範的地瓜。彰化縣福興鄉農民黃榮清就是如此。多年來他一直尋找安全的栽種方法,最後靠著產銷履歷制度,種出連皮都可以安心吃下的地瓜,生產的頂級冰烤地瓜,1公斤賣150元,創下天價。如今他創辦的慶全農產

封面故事
范振清 用「三品」理念闢出綠洲

范振清 用「三品」理念闢出綠洲

2015-01-29
文 / 彭杏珠

這一顆顆色澤粉嫩、飽滿多汁、價格高貴的火龍果正是出自佛家庄果園主人范振清之手。 品質、品德、品牌 三方兼顧 今年60歲的范振清虔誠信佛,不僅手機鈴聲是「南無阿彌陀佛」,連返鄉種水果也是為了盡孝道。原本在屏東私立陸興中學工作,2006年岳父母相繼於三個月內辭世,他想到務農的年邁雙親,決定克盡長子責任

封面故事
付出合理價格,才能吃到更好的東西

付出合理價格,才能吃到更好的東西

2015-01-28
文 / 彭杏珠

《遠見雜誌》問(以下簡稱問):接二連三發生食安問題,農委會如何去除民眾疑慮,重拾對在地農產品的信心? 陳保基回答(以下簡稱答):農委會一直有追溯系統,不斷教育農民自己敢吃的才可以賣。有媒體問我很多農民種兩塊地,一塊自己吃、一塊賣給別人,這是以訛傳訛,現在已不太有這種情形。我經常下鄉跟農民互動,他們

封面故事
5大農產品驗證標章 一次搞懂!

5大農產品驗證標章 一次搞懂!

2015-01-28
文 / 彭杏珠

目前跟農產品相關標章有五種,其中三種驗證標章具有法律效力,且必須付費,包括有機農產品(Organic)、產銷履歷農產品(TAP)及優良農產品(CAS)驗證,生產者必須向驗證單位申請,通過後才能取得標章: 1〉有機農產品驗證(Organic) 最安全、最難取得的標章這是目前國內最難取得的驗證,主要

封面故事
張盛玄 科學法種筍 產量多又鮮甜

張盛玄 科學法種筍 產量多又鮮甜

2015-01-28
文 / 王一芝

他也是2009年北台灣綠竹筍比賽的冠軍,讓向來以產筍聞名全台的三峽筍農氣結,他種的綠竹筍更通過瑞士150項嚴格檢驗認證,成功進軍國際市場。不只品質好,他的綠竹筍產量更堪稱是北台灣第一,有機竹筍1斤要價250元,比市面高100元,還供不應求。當《遠見》記者欲訂購2015年5月採收的第一批筍,他為難地表

封面故事
張福欽 有機栽種20年 學會共生

張福欽 有機栽種20年 學會共生

2015-01-28
文 / 王一芝

車窗外茶園招牌迎面而過,都像在告訴外地人,來到以鐵觀音聞名的木柵貓空。拾階而下,走過一段彎曲的石板路,再經過一段濕潤的泥土小徑,一個依山勢而建的小庭院便出現在眼前。建在院中最高處的木屋裡,放著古時焙製茶的機器,茶園主人張福欽正在揉捻今年最後一批冬茶,「今天揉一揉,明天焙火完成,就能挑葉梗,希望趕得及

封面故事
吳國池 米其林主廚心中的第一名

吳國池 米其林主廚心中的第一名

2015-01-28
文 / 林琮盛

發揮「學醫精神」種綠竹筍但吳國池卻選擇了一條所有人意想不到、迥然不同的人生道路:回家務農。會回家務農,主因是父親的身體出了狀況,卻留下了一片可能荒廢的山林。和家族討論過後,吳國池決心留在家裡,繼承父親0.67公頃田地的家業。等到退伍之後,他就和綠竹筍結下40年不解之緣。一開始,吳國池和綠竹筍真的「很

封面故事
劉金枝 花300萬 蓋無塵室種芽菜

劉金枝 花300萬 蓋無塵室種芽菜

2015-01-28
文 / 林琮盛

從事芽菜生產的芽寶寶有機農場,雖然掛上「農場」兩字,但是卻更像是科技大廠的格局。外觀沒有大片的草地和泥土,而是一棟不到50坪大小的廠房。廠房內,劉金枝隔了六間不到2坪大小的封閉無塵室。堪稱是最現代的科技農業。科技廠房的產品可能是晶圓,而芽寶寶無塵室裡面,則放著一盆盆生命力強悍的芽菜。來到這處照著暗綠

封面故事
王成意 要做就做最好的製茶達人

王成意 要做就做最好的製茶達人

2015-01-28
文 / 林琮盛

明年起,這處「重生」的茶田將冒出整片翠綠的茶樹。這片環狀茶園並非傳統梯田式設計。茶園主人王成意指著這片田園,自豪地說:「很少看到茶園規劃成圓形的吧!」早年,台灣茶素有「北包種、南烏龍」之名。尤其在坪林地區,因地處水源保護區嚴格的管制,當地茶農在很早以前就採行安全農業作法,產出的茶葉品質既優良,又有安

封面故事
李義誠 百變絲瓜 種出人生趣味

李義誠 百變絲瓜 種出人生趣味

2015-01-28
文 / 彭杏珠

這種別名「西瓜絲瓜」「蘋果絲瓜」的絲瓜,每斤零售價80元,比一般絲瓜高出1.6倍,不僅高貴,還不易買到、吃到。今年,西瓜絲瓜又誕生了新姊妹,也就是方型絲瓜,兩顆的禮盒包裝,售價300元,一樣賣到大缺貨。一個個造型特殊又好吃的絲瓜,是桃園鴻莊園農場主人李義誠的心血結晶。今年50歲的李義誠原先從事建築業

封面故事
林文經、林和春 1斤40萬還買不到的茶

林文經、林和春 1斤40萬還買不到的茶

2015-01-28
文 / 彭杏珠

其實早在得獎前30年,1984年長生已行銷日本,八年前陸續攻下法國、德國等頂尖市場。四年前,法國指名要有評鑑得獎的頂級東方美人茶,當時每台斤售價達1萬歐元(超過40萬台幣),是台灣人想喝都喝不到的茶。 全台唯一自然生態循環農業11月底初冬的暖陽耀眼,一大清早就埋首在龜山鄉茶園裡工作的82歲老農林文

封面故事
梁信郎 環保人道飼養 豬肉是甜的

梁信郎 環保人道飼養 豬肉是甜的

2015-01-28
文 / 彭杏珠

他就是立志一輩子「與豬共舞」的三信至善畜牧場負責人梁信郎。今年48歲,從小在媽媽懷裡聽豬聲長大的梁信郎,已是第三代養豬。在近十幾年環保、食安風氣下,讓他興起蓋台灣首座環保養豬場的心願:希望讓豬隻活得健康,過程不要汙染環境,人吃了也健康。他的執著感動許多人,包括農委會副主委王政騰都大力協助他打造台灣成

封面故事
王明源 肥美多汁 竹市招牌伴手禮

王明源 肥美多汁 竹市招牌伴手禮

2015-01-28
文 / 黃漢華

新竹市生產的桂味荔枝,就在8月盛產,因此被新竹市政府視為當季送禮的首選。新竹市是全台灣最北端的荔枝產地,靠海的香山是主要產區,品種以黑葉、糯米為主,主要採收期從6月下旬到7月中旬,比其他縣市晚。其中桂味荔枝的採收期更晚,可以一直延續到8月,因果實帶有桂花香味而得名。果核較小,果肉大,可占果實重量的八

封面故事
陳禮龍、彭俐芳 善待田地 寧休耕換好土壤

陳禮龍、彭俐芳 善待田地 寧休耕換好土壤

2015-01-28
文 / 黃漢華

這位讓前院長青睞的農民,正是新竹縣竹東鎮頤禾園有機農園負責人陳禮龍。他和太太彭俐芳在軟橋山下經營1.2公頃的有機田。由於他們視大地為母親,以子女善待母親的理念,對待土地,因此把產品叫作「母親的米」,2公斤270元的售價,比一般米120元還要高。 米還在種 開放預購就賣光陳禮龍採取計畫性生產、消費者

封面故事
陳顯亮、李曙男 高技術標準 提高菇類身價

陳顯亮、李曙男 高技術標準 提高菇類身價

2015-01-28
文 / 黃漢華

如今,台灣在杏鮑菇培育技術更上一層樓,不僅有生產取得產銷履歷的杏鮑菇,還通過有機認證,品質安心可靠。位於新竹縣湖口鄉的台原農場,便是北台灣拿到有機檢驗、產銷履歷兩項認證的菇類業者。 重金投資設備 環境純淨和國內菇類最大的產地──台中市新社區相比,台原是北部的大型菇類工廠,貼上有機、產銷履歷兩張標章

封面故事
范銹龍 種在半空中 安全又甜美

范銹龍 種在半空中 安全又甜美

2015-01-28
文 / 林琮盛

一般人想到的草莓園,草莓一定是攀爬在地表上,等待摘取。但今年65歲的范銹龍,他家的草莓,卻是長在「半空中」,栽植於品字型高架,任其生長。栽培出這種草莓的理由很簡單:草莓園丁經常被迫半蹲耕作,長期下來,常令關節炎、椎間盤突出等職業病襲身。 自掏腰包 採高架種植技術數年前,范銹龍無意間在網站上看到日本

封面故事
魏趨鼎 養「素食雞」捍衛食安

魏趨鼎 養「素食雞」捍衛食安

2015-01-28
文 / 林琮盛

「我們的雞吃素的,不會散發動物性蛋白的腥味,」曾榮獲2013年十大神農獎的標裕牧場負責人魏趨鼎,拿著籃子,在雞籠裡撿著一顆又一顆的雞蛋。28歲那年,在父親的呼喚下,農家子弟的魏趨鼎帶著家眷,返鄉務農。不料,命運卻開了他一個殘酷的玩笑,當年55歲的父親竟在隔年罹患胰臟癌過世。魏趨鼎決定接下父親的事業。

封面故事
黃金標 只要吃過 鐵定變成老主顧

黃金標 只要吃過 鐵定變成老主顧

2015-01-29
文 / 彭杏珠

今年70歲的老農黃金標,就是2014全國名米產地競賽(台9號組)的三位冠軍得主之一。來到他的家中,各種比賽獎狀、獎牌掛滿廳堂。他都是藉助各種比賽,以了解自己稻米的品質,從中找出缺點而改進。看著最新出爐的冠軍獎牌,他喜悅表情中卻帶著些許遺憾。他感嘆,台灣消費者想到好米,通常想到的不是花蓮,就是台東。「

封面故事
張慶松 每斤100萬 郭董也傾心

張慶松 每斤100萬 郭董也傾心

2015-01-29
文 / 王一芝

你沒看聽錯。2014年7月中旬,竹山春勇茶行董事長張慶松奪下梨山春茶評鑑特等獎,成為去年梨山茶王。頒獎典禮上,張慶松當場拿出得獎茶葉競標,沒想到鴻海集團總裁郭台銘派人以1斤100萬標下。來到張慶松位於竹山的家,身兼合格評茶師的他,剛從埔里的冬茶評鑑會場趕回來,二話不說立刻沖泡百萬春茶給訪客聞香。這泡

封面故事
吳麗萍 想吃她的文旦 2016年請早

吳麗萍 想吃她的文旦 2016年請早

2015-01-29
文 / 王一芝

「這些都是去年的訂單,交完貨後客人卻不准我們撕,因為都變成明年的訂單,通常來取貨前還會再追加,」身為老闆大女兒的吳麗萍自傲地說,柚樹立牌上的全是散單,還有一次上千箱的訂單沒寫上去。吳麗萍透露,每年文旦採收前,果園的文旦早已經被訂光,包裝時為了不讓路過的客人上門,迫不得已只好用黑網把家門口圍起來,直到

封面故事
陳琰玨 香菇論朵賣 把農業變文創

陳琰玨 香菇論朵賣 把農業變文創

2015-01-29
文 / 林琮盛

或許不是每位消費者都會掏錢購買,但至少不會先嫌貴吧。或許,民眾還會願意停下來聽聽一朵133元香菇的故事。這個強烈對比,正是鹿窯菇事總經理陳琰玨對香菇價「值」的堅持。 自產自銷 不讓盤商壟斷今年40歲的陳琰玨從事香菇種植和經營近16年。1999年的九二一大地震後,原本從事機械領域的他,跳入了香菇種植

封面故事
張順景 宛如羊脂玉的御用荔枝

張順景 宛如羊脂玉的御用荔枝

2015-01-29
文 / 王一芝

集集農會舉辦了20年的糯米荔枝競賽,張順景就拿了六次冠軍,光是2014年就囊括南投縣農會「黑葉荔枝王」「黑葉荔枝果王」及集集農會「糯米荔枝頭等獎」,被封為三冠王,家中獎牌和獎盃多到擺不下。他種植的糯米荔枝,最高可在果菜拍賣市場喊到1公斤270元,就連黑葉荔枝也有120元,足足比其他人高了一半以上,如

封面故事
林雨村 掌握土壤樹葉 種出好蓮霧

林雨村 掌握土壤樹葉 種出好蓮霧

2015-01-29
文 / 黃漢華

雲林縣最早種植飛彈蓮霧的是古坑鄉果農林雨村,今年51歲的他能種出重量近200公克的大蓮霧,1斤賣186元,比市售飛彈蓮霧的100元均價高出近一倍。他並自創「古坑皇家蓮霧」品牌,走進禮盒市場,12個要價700元,平均一顆蓮霧超過60元,相當一個便當,還成為前縣長蘇治芬送給前總統李登輝的禮物。 禮盒搶

封面故事
許清水 克服環境限制 產量多一倍

許清水 克服環境限制 產量多一倍

2015-01-29
文 / 黃漢華

但很少人知道,雲林縣口湖鄉的許清水,堪稱是引領玉女番茄風潮的農民。人稱「水哥」的他,打造出「玫瑰番茄」的玉女番茄品牌,看起來皮薄,吃起來多汁,1斤售價達200元,是一般玉女番茄的兩倍,但仍吸引不少消費者為嘗美味,耐心等待兩、三個月,沒有怨言!許清水是雲林縣第一個種植玉女番茄的農民,不少美食類的綜藝節

封面故事
張進昌 市價三倍 訂單仍絡繹不絕

張進昌 市價三倍 訂單仍絡繹不絕

2015-01-29
文 / 黃漢華

回顧2010年前,這裡的芭樂園還是水稻田。當時,張進昌看到年逾八旬的雙親無力耕種,不願田地就此荒蕪,毅然放下從事30年的機電工程師職位和百萬年薪,轉行投入農耕,把父親的擔子扛下來。張進昌從父母的種田經驗發現,水稻利潤薄弱,打算改種其他作物。剛好當時碰到紅心芭樂新品種問市不久,算是新興水果。由於維他命

封面故事
蔡財興 復興黑豆 找回故鄉光榮史

蔡財興 復興黑豆 找回故鄉光榮史

2015-01-29
文 / 黃漢華

50歲的蔡財興,帶動西螺鎮黑豆復興運動,讓失去的黑豆再次在家鄉出現。他的黑豆,通過產銷履歷認證,沒有農業殘留,顆顆圓滾飽滿,直徑可到0.8公分,1公斤可賣到240元,比國產一般黑豆約160元要高。他用自種的黑豆,自己釀製醬油,香醇安全,消費者都要等上半年,才能買到!其實,蔡財興是個半路出家的農民。過

封面故事
曾明村 吐完沙才賣 回家就能下鍋

曾明村 吐完沙才賣 回家就能下鍋

2015-01-29
文 / 黃漢華

雲林縣口湖鄉文蛤養殖戶為了增加美味,居然也讓文蛤洗SPA!當選過全台模範漁民的曾明村,設計了一套文蛤SPA法,可以讓文蛤完全吐沙,而且長得飽滿肥實,最大的重達1兩,比50元硬幣還大,1斤可賣160元,較一般文蛤1斤40到100元,高出不少。由於他採行生態平衡養殖法,獲得產銷履歷認證,成為王品、晶華酒

封面故事
李富正、李哲丞 魚蝦混養 養出15公分白蝦

李富正、李哲丞 魚蝦混養 養出15公分白蝦

2015-01-29
文 / 黃漢華

他們一度遭到長輩反對,卻仍堅持保護環境與土地的初衷,結果養出鮮甜多汁的白蝦,令長輩刮目相看,也跟著年輕人加入生態養殖的行列。這群大男生都是國小、國中同學,國中畢業後,紛紛外出念書,直到2010年當兵退伍後,正在思考人生的下一步,奉獻家鄉竟成了大家的共識。最後每個人出資20、30萬元,成立「好蝦冏男社

封面故事
江振章 16級甜度木瓜 外皮也能吃

江振章 16級甜度木瓜 外皮也能吃

2015-01-29
文 / 黃漢華

嘉義市農民江振章栽種的有機木瓜就是這樣的稀有水果,不少嘉義市民要特地到台北市、台中市內的有機商店,才能買到。木瓜是台灣一年四季都有的水果,但是不同季節的木瓜,滋味卻不同。冬天的木瓜甜味比較淡,甚至還帶著苦味,此時如果能嚐到江振章的有機木瓜,甜度達到16度的美味必能改變你對冬天木瓜的印象。 特調肥料

封面故事
鄭茂裕 比高海拔還甜的平地高接梨

鄭茂裕 比高海拔還甜的平地高接梨

2015-01-29
文 / 彭杏珠

照理說高接梨嫁接的都是寒帶地區的花苞,低海拔地區並不適合栽種,但嘉義縣竹崎鄉農民不斷研發技術,竟然種出比高海拔還甜的高接梨。其中竹崎鄉果樹產銷班第六班共同經營的「長春農場」品牌就是代表之一。來到產銷班班長鄭茂裕在竹崎鄉獅埜村的生產基地,其他九位班員的果園就坐落在方圓2公里內。很難想像他們曾經歷過一段

封面故事
官水楯、章居旺 售價貴兩倍 仍然一包難求

官水楯、章居旺 售價貴兩倍 仍然一包難求

2015-01-29
文 / 彭杏珠

台灣農業的困境之一就是耕地代代相傳,愈分割愈小塊,根本無法達到規模經濟。1996年太保市農會鼓勵農民種植有機米時,就運用「團結力量大」,透過統一管理、保證收購方式生產。現代人對「有機」一點都不陌生,但是回溯18年前,誰知道什麼是有機?當時擔任農會農事小組長的官水楯被邀請到農會上有機米講習課,聽完之後

封面故事
謝俊宏 善用老祖先經驗賺「紅金」

謝俊宏 善用老祖先經驗賺「紅金」

2015-01-29
文 / 彭杏珠

他種的玉女番茄1斤賣到250元還缺貨,只要造訪過謝家別墅的人,都會露出羨慕的眼神。 園藝科班出身 埋頭苦幹今年42歲的謝俊宏是少數具有專業背景的農夫,1996年頂著文化大學園藝系學歷,回嘉義縣太保市務農。在將近20年前的純樸鄉村,很少大學畢業生願意回鄉務農,因此他刻意隱藏學歷,埋頭苦幹,想以實際作

封面故事
陳鏘謙 環控栽培 有機木耳冠全台

陳鏘謙 環控栽培 有機木耳冠全台

2015-01-29
文 / 彭杏珠

由於是有機黑木耳,本來就供不應求,食安風暴後,更是一盒難求,許多通路商每天到工廠排隊等貨,甚至連上市食品公司都訂不到。彥廷農場的主人陳鏘謙從小就在菇寮長大,父親將家業分給兩兄弟後,他深知行銷的重要性,2000年就花70萬到日本參展,得知天然無毒是農業趨勢,決定改變栽培方式。其實木耳是所有菇類中最難養

封面故事
方政倫 讓阿里山咖啡飄香全世界

方政倫 讓阿里山咖啡飄香全世界

2015-01-29
文 / 彭杏珠

當年29歲的他用手工烘焙的咖啡豆擊敗來自全國的76組代表,奪下台灣咖啡評鑑競賽的冠軍,從此聲名大噪。用「十年寒窗無人問,一舉成名天下知」來形容鄒築園觀光休閒農莊主人方政倫最為貼切。其實他得獎前已投入長達八年時間,並不是憑空冒出來的人物。他的父親方龍夫在海拔1200公尺的阿里山樂野村種茶長達30年,也

封面故事
林聰明家族 全台最甜 日本人搶著要

林聰明家族 全台最甜 日本人搶著要

2015-01-29
文 / 王一芝

「那是台南農改廠博士測量三次的結果,我們也被嚇到,」種出全台灣最甜芒果的南化果樹產銷班20班班長林聰明謙稱,現在愛文芒果平均甜度約15至18度。只不過,甜度這麼高的人間極品,過去十年來台灣人根本吃不到,光外銷就供不應求。每年6、7月採收完,日本進口商通常只留下1公噸,讓20班成員自用,其餘外銷日本,

封面故事
郭義雄 天皇文旦 相傳四代的美味

郭義雄 天皇文旦 相傳四代的美味

2015-01-29
文 / 王一芝

事實上,麻豆並非台灣栽種文旦最多,也不是最早的地方。台灣栽種文旦的4000多公頃中,麻豆只有750公頃,占不到1/4,但卻因為果肉細緻、水分飽滿,還會散發出一股特殊的清甜味,始終是市場最搶手,每年很多人想吃都吃不到。麻豆眾多文旦中,又以郭家文旦最有名,據說麻豆最早的文旦,就是由郭家祖先向台南安定人以

封面故事
李清祥 六天五夜才烘得出的香氣

李清祥 六天五夜才烘得出的香氣

2015-01-29
文 / 王一芝

73歲的李清祥回想,早在比賽前兩年,吳寶春就透過食材進口商喬禾,向他訂購3000斤剝好殼的龍眼乾,只不過當時他並不知是轉賣給吳寶春。直到電視播出吳寶春的獲獎畫面,各大媒體找上門來,李清祥才知道,自家的龍眼乾幫吳寶春贏得冠軍,「很有成就感,」四年後回想起來,他的嘴角仍掩不住笑意,後來吳寶春到高雄開了麵

封面故事
黃國良 養魚先養水 歐盟認證極品

黃國良 養魚先養水 歐盟認證極品

2015-01-29
文 / 王一芝

傳統法捕撈 不讓魚群驚嚇台南沿海地區家家戶戶都在養虱目魚,但有趣的是,他們把養的虱目魚全賣給中盤商,自己家裡要吃的魚,都是向黃家買,因為黃家是台灣第一個拿到歐盟認證無毒標章的養殖業者。循著空氣中瀰漫的海味,來到黃家魚塭,腳上踏的不是柏油,而是鋪滿蚵殼的小徑,不同於其他魚塭旁總有一片枯黃短草,黃家因為

封面故事
洪進正 成本再高 都堅持人道飼養

洪進正 成本再高 都堅持人道飼養

2015-01-29
文 / 王一芝

門一打開,才露出個小縫,群雞就一擁而上,洪進正養的雞不怕生也不怕人,沒有驚慌失措,反而像迎接老朋友般,慢慢圍靠過來上下打量,甚至有幾隻雞毫不客氣地踩在到訪客人的鞋上,然後又若無其事地走開。這裡是拿到生產履歷及SGS認證的牧大台南後壁三廠人道養雞場。不同於台灣絕大多數的蛋雞,不管吃喝拉撒睡,都被關在A

封面故事
周俊吉 有機天堂 一隻雞賣千元

周俊吉 有機天堂 一隻雞賣千元

2015-01-29
文 / 彭杏珠

「我在這裡,」巨農有機農場創辦人周俊吉從溫室區快步迎面走來,用粗糲而乾燥的大手使勁揮著。眼前的他,一身黝黑,看得出來飽經風吹日曬,輕便的穿著和腳上的黃色雨鞋,全都沾滿塵土,與一般田埂間忙碌的農夫無異,但眉宇間流洩的氣質,不難看出是一位農業博士。擁有中興大學植物病蟲害博士學位、美國北卡大學博士後研究高

封面故事
周志亮 鰻魚吃七分飽 健康又鮮甜

周志亮 鰻魚吃七分飽 健康又鮮甜

2015-01-29
文 / 王一芝

陳保基說的沒錯,人稱「亮哥」的周志亮可是神農獎2001年開辦以來,第一個獲獎的一線養殖業者。從台南學甲174縣道往下營方向13公里處左轉,映入眼簾的是一池池的魚塭,在幾條讓人分不清方向的小徑左拐右繞後,「亮哥生態養殖場」的招牌就豎立在眼前。走進長滿雜草的魚塭小徑,每個魚塭前都立著大看板,說明池內養殖

封面故事
張坤耀 荔枝大又香 10天就完銷

張坤耀 荔枝大又香 10天就完銷

2015-01-29
文 / 彭杏珠

他的自信,來自玉荷包荔枝的品質。幾乎每一位客戶都會對張坤耀說:「只要吃過你家的荔枝之後,別家的都吃不慣了,」「張媽媽的荔枝,會散發出濃濃的果香味,箱型車後面擺上兩盒,香氣都會飄送到前座來,」一位老顧客開心說。由於玉荷包是荔枝中的貴族,價錢當然不親民。不過近幾年隨著技術改良,種植農民愈來愈多,產季又只

封面故事
張博仁 鮮蝦活凍 肉質Q彈像現撈

張博仁 鮮蝦活凍 肉質Q彈像現撈

2015-01-29
文 / 彭杏珠

來到高雄彌陀區的小欖仁花園養殖場,會先經過樹林成蔭的小欖仁樹步道,放眼望去偌大的養殖場環境清幽,正是主人打造的祕密花園。這原是個養殖世家,如今傳到第三代,罕見的是,躲在鄉下養蝦的第三代接班人張博仁,竟擁有大同大學生物工程碩士學歷,看他抓蝦、裝袋再急速冷凍一氣呵成的俐落身手,根本不像只有四年經驗的漁民

封面故事
力村珀 每日運動 吃天然食材養肉

力村珀 每日運動 吃天然食材養肉

2015-01-29
文 / 彭杏珠

誰知道這樣自給自足的農場,在近三年食安風暴下,瞬間成為消費者最愛。當地生產的雞、稻米或蔬菜水果,都被搶購一空。60歲的農場主人力村珀,壓根兒想不到上帝幫他開啟這扇窗。2004年那年,他轉型經營休閒農場有成,2007年將賺的錢全部投入蓋度假小木屋,沒想到兩年後就碰到八八風災,瞬間摧毀多年心血結晶。力村

封面故事
賴隆溪 征服五院院長的香脆滋味

賴隆溪 征服五院院長的香脆滋味

2015-01-29
文 / 彭杏珠

賴隆溪外號「溪仔」,從事水果批發生意10多年後,1999年才決定返鄉接管棗子園,當時全國盛行種植傳統蜜棗,約有2000公頃,但囿於果型小、品質不易提升,農友紛紛改種大果型蜜棗。 全國蜜棗競賽奪下三連冠但賴隆溪卻堅持只種傳統小果型蜜棗至今,「別人愈不想種,我愈想要嘗試,」他有一股不服輸的精神。沒想到

封面故事
陳益雄父子 雙認證鮮乳 香濃傳三代

陳益雄父子 雙認證鮮乳 香濃傳三代

2015-01-29
文 / 彭杏珠

直到2010年,北部才有一家有機超商販售,消費者陸續透過網購才能喝到高大鮮乳。全聯社更是努力了八個月之久,2014年4月才進到少量鮮乳在雙北鋪售,其他如家樂福、麥當勞、85度C想採買,高大因為量不夠,只能抱歉地婉拒。  堅持讓小牛喝三個月生乳這家知名度不高的牧場何以讓大廠牌求都求不到呢?擁有70年

封面故事
陳加興 出口超搶手 台灣一顆難求

陳加興 出口超搶手 台灣一顆難求

2015-01-29
文 / 彭杏珠

今年62歲的陳加興原是營建業者,八年前決定全心投入農業。由於陳家三代務農,他深知楊桃的特殊性,是初一、十五必備敬果,每月的農曆12至14日、28至30日批發價最好,其餘時間、價格就跟著大跌。 冷藏14天色澤完好如初雖然父親曾創下批發市場1公斤70元的拍賣紀錄,但一想到價格巨幅波動,不能有穩定收入,

封面故事
何秉洋 保留甘甜味 讓鳳梨變高貴

何秉洋 保留甘甜味 讓鳳梨變高貴

2015-01-29
文 / 彭杏珠

來到屏東內埔鄉龍潭村的何氏果園,相當405個籃球場大(17公頃土地)的鳳梨園上,都是何秉洋一人管理。不僅年產70萬顆,排名全國鳳梨產值前三大,還曾創下批發市場1公斤95元的紀錄,年平均批發價達50元,硬是比行情貴一倍,零售則是以顆計算,2014年還締造過一顆200元的天價,比有機水果還要高貴。通常量

封面故事
陳建行 保鮮期長 牛蒡還能客製化

陳建行 保鮮期長 牛蒡還能客製化

2015-01-29
文 / 彭杏珠

直到2008年,大力有機草本有限公司負責人陳建行採另類操作手法,才又讓牛蒡原鄉開出大紅盤,一顆顆細長如同樹枝的牛蒡,賣到1公斤169元,為市價五倍,歸來因此誕生了許多百萬收入的農夫。今年43歲的陳建行是屏科大環境科學碩士,一直在台北生技公司上班。2000年時,現任屏東縣議員蔣家煌想讓歸來的牛蒡重返榮

封面故事
邱永豐 一顆小香檬 紅到日本、中國

邱永豐 一顆小香檬 紅到日本、中國

2015-01-29
文 / 彭杏珠

60歲的邱永豐畢業於南亞工專,卻不務正業投入養豬事業。直到1997年爆發口蹄疫疫情,才轉型改種金桔檸檬與香蕉。15年前,日本學者研究沖繩島大宜味村居民長壽的原因,發現跟家戶種植、當地人廣泛食用的香檬有關,從此掀起一股香檬養生熱潮。2006年,由於沖繩的香檬產量已嚴重不足,日商來台探詢同樣種植柑橘類的

封面故事
林和曄 皮酥肉軟 登上頂級西餐菜單

林和曄 皮酥肉軟 登上頂級西餐菜單

2015-01-29
文 / 黃漢華

這裡飼養了2、3萬隻櫻桃鴨,產量超過全台灣櫻桃鴨的一半。多年來,宜蘭縣以鴨賞聞名,豪野企業靠著「豪野鴨」品牌,突破宜蘭只有鴨賞的陳舊形象,晉級登上頂級西餐廳的菜單。可想而知,「豪野鴨」上得了國際檯面,一定具有安全衛生的條件,「我們是宜蘭縣唯一拿到產銷履歷認證的養鴨場,」豪野企業負責人林和曄說出「豪野

封面故事
許水泉、許文騰 想嘗鮮?請耐心等一個月

許水泉、許文騰 想嘗鮮?請耐心等一個月

2015-01-29
文 / 黃漢華

這是宜陽牧場「噶瑪蘭黑豚」的熱銷情況,即使有錢,買肉等上幾個月是常有的事。小排骨、梅花肉、二層肉,要等一個月,松阪肉則要等半年,不只如此,亞洲第一名廚成澤由浩來台表演廚藝時,更是慕名來這裡尋找豬肉食材。什麼樣的牧場養出人人都搶著要的夢幻豬肉?原來是77歲的許水泉花了30多年心血,和精通畜牧的兒子許文

封面故事
翁松根 大如碗裝泡麵 1個半月完售

翁松根 大如碗裝泡麵 1個半月完售

2015-01-29
文 / 黃漢華

6月底就成熟、採收的上將梨,因為果肉又細又甜,是全台價格最高的梨子,1公斤從142元到400元不等,遠超過1公斤是40多元的梨山梨,也被公司行號視為最高檔的中秋禮盒之一,及早就在夏天購買、贈送。如今,當地農民更上一層樓,以有機栽種法生產上將梨,使得行情更往上漲。大如碗裝泡麵、超過1台斤、甜度超過11

封面故事
蔡志強 養出嬌貴黃金蜆 外銷全球

蔡志強 養出嬌貴黃金蜆 外銷全球

2015-01-29
文 / 林珮萱

蜆,被聯合國糧食與農業組織(FAO)評為完美蛋白食物來源,不少科學實驗認定,其具有保健肝臟、提升免疫力功能。這麼營養價值高的漁產品,由於台灣具備良好的養殖環境與技術,有養殖戶能養出一顆顆外表呈金黃色、飽滿的蜆肉,被封為「黃金蜆」。它的故鄉就在花蓮縣壽豐鄉,響亮的名稱還是由當地養殖戶「立川漁場」所起,

封面故事
張進義 放養4.5個月 每月只賣千隻

張進義 放養4.5個月 每月只賣千隻

2015-01-29
文 / 林珮萱

他堅持自然放牧、不施打藥劑的飼養方式,還讓產銷量和投入不成比例,三個月就花光退休金積蓄,甚至連住的房子也賣了,堅持自然放牧的心仍不動搖。他開玩笑地說,要當農民是有資格限制的,都必須要是「阿達」(呆子),因為很容易失敗,「失敗了還一直做下去,不是阿達是什麼?」來到他經營的鄉庭畜牧農場,位在花蓮壽豐鄉豐

封面故事
高肇昫、粘筱燕 神農夫婦 把害蟲變幫手

高肇昫、粘筱燕 神農夫婦 把害蟲變幫手

2015-01-29
文 / 林珮萱

他們夫婦倆將原本的小綠葉蟬蟲害,變成茶農口中「綠天使」,生產飄香海內外的蜜香紅茶。嘉茗茶園位於花蓮瑞穗舞鶴台地,海拔300公尺、經常霧氣瀰漫,擁有得天獨厚的氣候環境,當地孕育出不少茶農。經營嘉茗茶園的高肇昫和粘筱燕,皆來自茶農家庭。早期在台北工作,1983年、30歲,高肇昫才回到花蓮接手父親的茶園。

封面故事
李清秋 20年功力 造就紅寶石巨星

李清秋 20年功力 造就紅寶石巨星

2015-01-29
文 / 林珮萱

整體生產面積共20公頃,20多名的班員,在班長李清秋帶頭下,產銷班種火龍果近10年,2011年還奪下了全國十大績優產銷班。這裡出產的火龍果,因李清秋多年鑽研栽種技術、落實無毒耕作、搭配龜毛嚴格的分級篩選制度,果實外觀宛如「紅寶石」,苞片綠中帶紅,甜度平均落在16~18之間,甚至有的高達22度,曾創下

封面故事
龔文俊 建立「護城河」 護豬不染病

龔文俊 建立「護城河」 護豬不染病

2015-01-29
文 / 林珮萱

初次造訪的人,即使來到大門口,看到「蓮貞牧場」的字樣,還是會懷疑這裡真的有養豬嗎?因為有別與許多養豬場臭氣薰天的環境,這裡沒有令人掩鼻皺眉的氣味,門口還種著桂花樹,隱隱飄香。「客人總是聽聲辨豬,聽到豬隻的叫聲才確定我們裡面有養豬,」創辦人龔文俊笑著說。想要在這座500多坪的養豬場,「眼見為憑」看到豬

封面故事
曾國旗 種豆兼養地 非基改護食安

曾國旗 種豆兼養地 非基改護食安

2015-01-29
文 / 林珮萱

國人豆類產品吃得非常普遍,但你知道嗎?種植大豆的農民其實很少,台灣九成以上大豆均仰賴進口。自從1980年代起,由於國外進口的大豆,價格低廉,進口量愈來愈大,使得國產大豆失去競爭力,種植面積逐漸減少。根據統計,台灣每年進口230~250萬公噸大豆,國內大豆產量卻僅2000~3000多公噸。近年,全球吹

封面故事
賴兆炫、梁美智 讓稻子快樂一點 米就好吃

賴兆炫、梁美智 讓稻子快樂一點 米就好吃

2015-01-29
文 / 林珮萱

賴兆炫和太太梁美智在這裡深耕多年,孕育出全台灣最大的有機米農場,讓「銀川米」的名號,響徹全台,還能外銷新加坡、港澳、美加等國。從1995年耕種至今,他們擁有300公頃有機水田,透過產銷班模式,集合130位農民團隊,還有專用的有機米碾米廠,每年可產2800噸,有機米產量全台第一。 麻雀想吃稻 就分它

封面故事
陳碧麗 手工嚴選 比電腦揀的還棒

陳碧麗 手工嚴選 比電腦揀的還棒

2015-01-29
文 / 林珮萱

農場離海很近,沿著面太平洋的方向走去,小徑兩旁種的花生、洛神、紅心芭樂的農園,全是陳碧麗悉心呵護的作物。其中以花生最出名。踏入有機農業20年,陳碧麗被稱為「有機花生達人」。栽種過程不用農藥、符合有機認證,採收、日曬、脫殼、焙炒每道過程,所有流程由她親手嚴選把關。一小包480克的生花生,市場末端價就要

封面故事
胡家強 自我把關 檢驗報告全上網

胡家強 自我把關 檢驗報告全上網

2015-01-29
文 / 林珮萱

極端挑剔的他,連自己家庭排放用水也送去做水質重金屬檢驗,並設計排進自行挖鑿的生態池,以免汙染農地。已經有好幾種蛙跑來他家的生態池中棲息,足見環境之好。 富含膳食纖維、抗氧化物其實胡家強的農地面積不大、僅5.8分地,距離關山鎮約6公里遠,距離最近的便利商店大概要7公里,離台東市更是要30多公里。以都

封面故事
李春琦 四季鮮蔬 吃得到太陽能量

李春琦 四季鮮蔬 吃得到太陽能量

2015-01-29
文 / 林珮萱

單看價格和分量,是傳統市場的好幾倍,卻依然受到消費者青睞。關鍵是農莊主人採用友善耕作的理念,栽種出令人信賴的安心食材。「五兄妹無毒農莊」由邱家五兄妹共同經營,主要生產地點在台東鹿野鄉。由排行老么的邱燕玲擔任莊主,先生李春琦則是經理,負責第一線。位於住所一旁的鐵皮房舍,五、六位員工天天趕著包裝,平均一

封面故事
胡金至 堅持到底 種出有機水蜜桃

胡金至 堅持到底 種出有機水蜜桃

2015-01-29
文 / 林珮萱

要找到胡金至的自然農場,必須順著中央山脈小路蜿蜒而上,農場地處山腰,位居台東海端鄉南橫入口處。到訪這天,距離24節氣的「大雪」沒剩多少天,臨山氣候濕冷,還飄著細雨。胡金至在占地近40公頃的農場穿梭,山坡上的農場沒有圍籬,共有十多種作物。他一會兒介紹水梨、一會兒講解咖啡,連腳下的草、身旁的樹都有故事可

封面故事
江弘業、江鴻牧 勤修枝、套袋 重質不重量

江弘業、江鴻牧 勤修枝、套袋 重質不重量

2015-01-29
文 / 林珮萱

全縣栽培總面積近4000公頃,產地分布於卑南鄉、太麻里、東河鄉等,採集約經營,利用整枝修剪技術,配合肥培管理改進,產期一年兩收,每年7月起至隔年3月均有收成。2013年台東縣農業改良場舉辦首屆「番荔枝(釋迦)優質果園評鑑」競賽,十股果菜運銷合作社的江弘業、江鴻牧兄弟倆分別參賽,台東有那麼多釋迦好手,

封面故事
阮勇光 在舌尖上跳舞的麝香咖啡

阮勇光 在舌尖上跳舞的麝香咖啡

2015-01-29
文 / 林琮盛

答案不是稻米、不是釋迦。你沒有聽錯,是阿拉比卡咖啡樹!讓許多台灣人驚訝的是,早在100年前日據時代,台東地區就是日本人種植咖啡樹的重鎮。但是隨著日本殖民政府終結,花東的咖啡栽種也隨之荒廢。反觀過去20年來,台灣西部咖啡產業崛起,狠狠地搶了台東咖啡的光采。 草創期泡的咖啡像麥芽茶台東咖啡產業難道自願

封面故事
江漢錡 辛中帶甜 貴七倍也熱銷

江漢錡 辛中帶甜 貴七倍也熱銷

2015-01-29
文 / 黃漢華

不容否認,三星蔥在台灣料理占有一席之地,當地農民體認三星蔥對國人飲食的重要,也紛紛負起維護食品安全的責任,開始朝有機認證和產銷履歷邁進,讓品質更好。說起來,三星蔥算得上具有產地特色的農產品。從地理環境來看,三星鄉位於蘭陽溪上游,溪水從山林流出,挾帶礦物質和微量元素,變成泥沙濁水,灌溉蔥田,加上來自雪

封面故事
范紀明 65度低溫殺菌 營養喝得到

范紀明 65度低溫殺菌 營養喝得到

2015-01-30
文 / 林珮萱

牧場負責人范紀明養牛近30年,養法非常獨特。每天早上擠牛乳時,他會放音樂給牛聽,不時讓牛隻到戶外放風散步。他也重視乾燥和清潔,牛舍每天清理兩次,鋪設床墊給牛睡。別人養100頭的空間,他只養80頭。他相信,每隻乳牛幸福生活,才能生產優質鮮乳。過去從事建築業,1983年范紀明和太太從台北回到家鄉花蓮,先

封面故事
魏其南、魏瑞廷 讓大家幸福安心的米

魏其南、魏瑞廷 讓大家幸福安心的米

2015-01-29
文 / 林琮盛

1月初來到這片農田裡,20多隻活力十足的白鷺鷥,正緊跟在轟轟作響的曳引機後面追著飛。當60歲的魏其南開著曳引機翻土時,白鷺鷥尾隨其後,專撿食土壤裡的蟲子大快朵頤。每天凌晨3點,夜色低垂、繁星點點,魏其南必出現在自家30公頃的田埂巡視。他待在田裡的時間,一天超過14、15小時。但魏其南低調不張揚、腳踏

封面故事
劉天和 用生命養出最好的龍膽石斑

劉天和 用生命養出最好的龍膽石斑

2015-01-29
文 / 林琮盛

最終拿下特優等級殊榮的,不是台灣常見的魚塭養殖石斑魚,而是「天和鮮物」全台唯一在海上箱網養殖的龍膽石斑。其肉質清爽甘甜,魚皮富含天然膠原蛋白;熟透後,呈現Q彈透明狀,毫無土臭味,不受評審青睞也難。龍膽石斑是400多種石斑魚中,體型最大的一種,屬於底棲性的海水魚;身價位列石斑魚中,最高貴等級。其性格凶

編者的話
小農經濟出頭天

小農經濟出頭天

2015-01-27
文 / 楊瑪利

在過程中,我陸續看了相關的國內外報章雜誌。其中有一本日文雜誌的封面故事深深觸動了我,該文蒐集了哪些日本農民種的米,是日本人覺得不吃會遺憾的,因為這些米品質太好了,價格通常比一般米貴很多倍,但還在土裡種時,就被預購一空,因此許多日本人想吃也吃不到、有錢也買不到。這個報導顯示的是日本農民與消費者對於農產

財經綜合
脫下神話外衣, 接近最真實的馬雲

脫下神話外衣, 接近最真實的馬雲

2015-01-30
文 / 邱莉燕

登上紐約證交所的那一刻,來自大陸的阿里巴巴集團被拱上全球舞台的聚光燈下,風光無限。開盤後市值一飛沖天,超越亞馬遜、臉書和沃爾瑪。這家傳奇公司的創辦人,馬雲,同樣成為神話。上市時最激動的敲鐘時刻,馬雲站在台下觀禮。那一刻,他腳上穿的當然是皮鞋,但很少人知道,當他離開現場後,馬上就換成了布鞋。喜好穿布鞋

財經綜合
森林裡的CEO, 花20億種30萬棵樹

森林裡的CEO, 花20億種30萬棵樹

2015-01-30
文 / 陳芳毓

人稱「賴桑」、今年59歲的賴倍元,出身中部最大貨運公司大銘貨運。29歲那年,他毅然離開家族事業,陸續賣地、貸款借錢,將全部財產投入大雪山買地種樹,並立下「不砍伐、不買賣、不傳子」三不政策,要將「種樹救地球」的志業,傳承子子孫孫。世人都知道,樹木有涵養水源、保育土壤、調節空氣、吸收二氧化碳、形成生態圈

時事熱線
一次看懂高鐵9大爭議

一次看懂高鐵9大爭議

2015-01-27
文 / 王一芝

兩個星期前,向來針鋒相對的藍綠立委,罕見地炮火一致,否決了交通部提出來的高鐵財改方案,逼得交通部長和高鐵董事長雙雙辭職走人,破產的輿論壓力,讓高鐵團隊士氣低落,還傳出有200個高鐵員工到王品集團應徵的流言,迫使高鐵董事們不得不走進會議室,在沒有董事長的情況下,商討對策。4小時後,這場一度被媒體稱為「

時事熱線
「粉」有問題! 60億個餐盒的潛藏危機

「粉」有問題! 60億個餐盒的潛藏危機

2015-01-27

以下這些景象,再尋常不過。早餐來不及吃?在早餐店,外帶一份蛋餅,裝在免洗餐盒裡;中餐時間吃的是公司叫的便當,裝在免洗餐盒裡;晚餐懶得煮飯?去自助餐點幾樣菜,同樣裝進免洗餐盒裡。台灣外食人口多,從早餐店、夜市小攤、自助餐、連鎖餐廳、咖啡茶飲店,常常可見用紙製免洗餐具堆疊成的一座小山。 根據統計,台灣一

時事熱線
廠內戒備森嚴,噴粉如雪花漫天飛舞……

廠內戒備森嚴,噴粉如雪花漫天飛舞……

2015-01-29

從廠房到門口,到處可見疊滿將圖案印刷完成的餐盒紙,一落落捆好。每捆高度約半個人身,有些則兩、三個人頭高,可觸及屋頂頂端。現場保守估計至少就有上萬張的餐盒成品用紙。當《遠見》記者進入噴粉印刷的工作間,發現整個房間空氣中都飄散著白色的細粉,地上也是白色粉末。 現場操作機器的是一名約20歲的學徒,他的工作

名家專欄
董陽孜總是選擇不一樣的路

董陽孜總是選擇不一樣的路

2015-01-29
文 / 王力行

董陽孜師大美術系畢業後赴美國麻州大學得到藝術碩士,也在紐約從事設計工作。回國後,她既不教書,也不演講,卻走向另一條和別人不一樣的路。這條路,她始終如一,堅持至今。她在書法上的創新,一方面是基於她自幼習書法的天分,後來學藝術的底蘊;另一方面更是她勇於突破框架的性格。她不宥於傳統書法的框框格格、方方正正

名家專欄
2015:兩岸經濟各奔前程 ──「新常態」Vs.「新平庸」

2015:兩岸經濟各奔前程 ──「新常態」Vs.「新平庸」

2015-01-29
文 / 高希均

(一)大陸經濟二個新里程碑2015年,全世界,尤其美國、日本與台灣,將面對《經濟學人》所形容的中國經濟二個新里程碑:(1)它的對外投資將超過外資投入,證實大陸已是實質的經濟強國;(2)以國際平價指數(PPP)折算,大陸比一般預測早了五年,將超越美國變成全球第一大經濟體,獲得主導世界經濟龍頭地位。美國

名家專欄
朗多回波城‧柯P到台北 ──政治和打球都要一些規矩與風度

朗多回波城‧柯P到台北 ──政治和打球都要一些規矩與風度

2015-01-29
文 / 張作錦

新當選的台北市長柯文哲,元旦清晨到總統府前參加升旗典禮。馬英九總統趨前向貴賓握手致意,到了柯文哲面前,柯右手拿著小國旗,馬總統只好跟他「握拳」。會後柯P告訴新聞界,當馬總統跟他握手時,他心裡想,「死亡之握和回春之手,誰比較厲害。」柯意猶未盡,又說,清晨升旗這麼早,昨晚跨年又睡得晚,不知跑來做什麼?大

名家專欄
病歷中文化立意好, 提升品質才是關鍵

病歷中文化立意好, 提升品質才是關鍵

2015-01-29
文 / 黃達夫

根據調查,民眾真正在乎的不是用什麼語言寫病歷,而是醫師有沒有足夠的時間好好解釋病情,降低產生誤會、糾紛的機率。」個人認為兩方面的論點都有道理。在過去病歷紀錄的目的主要是為了醫療團隊成員之間的溝通。然而,近年來病人的權益逐漸被重視,在美國醫療界已開始將病人的檢查結果上網讓病人查詢。更有些醫師主張在診間

名家專欄
原料經濟Vs.創新

原料經濟Vs.創新

2015-01-29
文 / 許士軍

更具體地說,在蓋茲基金會的資助下,由西雅圖一家公司開發出一種稱為「全能處理器」(Omniprocessor)的設備,能在5分鐘之內讓排泄物變成乾淨飲用水,不但如此,在過程中還可產生電力。據《科技新知》(Tech News)的報導,這一處理器每日可處理10萬人糞便,製造8萬6000公升飲用水和250千

名家專欄
從江蕙封麥搶票, 看見文化的盲點和起點

從江蕙封麥搶票, 看見文化的盲點和起點

2015-01-29
文 / 劉育東

當經濟起飛,中央決定興建兩廳院與台北市立美術館,兼顧國際與傳統的藝術發展,隨後各縣市都興建文化中心,讓國內藝術家有展覽場地。在這個追求「國際」與關照「傳統」的定律下,慢慢的,高雄市立美術館、國立台灣美術館一一設立,近年由國際競圖的台中歌劇院、衛武營藝術中心、台北表演藝術中心也將一一完工。五都成立後,

名家專欄
自助餐的美好生活

自助餐的美好生活

2015-01-29
文 / 李昌霖

不像到牛排店,必須等服務生上前服務,自助餐可以自由取用喜愛的美食,就像走進糖果屋的孩子,恣意地在美食森林裡探索,實在是我最美好的兒時回憶。今日的社會,我們可以掌握的資訊及對於各國菜餚的了解,已與當年不太一樣了。現代人希望餐廳是專門且道地的,傳統自助餐作為介紹新的異國料理的角色也漸漸式微。現在飯店自助