門一打開，才露出個小縫，群雞就一擁而上，洪進正養的雞不怕生也不怕人，沒有驚慌失措，反而像迎接老朋友般，慢慢圍靠過來上下打量，甚至有幾隻雞毫不客氣地踩在到訪客人的鞋上，然後又若無其事地走開。
這裡是拿到生產履歷及SGS認證的牧大台南後壁三廠人道養雞場。不同於台灣絕大多數的蛋雞，不管吃喝拉撒睡，都被關在A4紙張大小的格子籠，這裡蛋雞們有自由活動的空間。
人道飼養 雞隻強壯少生病
「運動量高，吃的自然也多，」洪進正把人道飼養的雞比喻成運動家，飼料的攝取量比籠養雞隻高10～15％，再加上不採開放式豢養，避免野鳥或鼠輩的病毒帶原，室內又維持恆溫，每隻雞都生龍活虎、完全不需用藥。
這樣養雞，真的就不生病？「直到目前為止，只有少許感染，」他坦言，就像人的小感冒，用不著吃藥，投以電解質和維他命，就會產生抗體而痊癒。
「英國人研究，人道飼養雞產下的蛋具有快樂因子，而日本人也發現，減少雞隻的緊迫因子，蛋的品質自然會好，」洪進正搬出國外理論說明，他家生蛋的母雞，除了身體健康，心情也愉快。
很難想像，對動物藥品嫉惡如仇的洪進正，40歲前竟然就是販售動物藥品和疫苗的經銷商。
那20年間，他經常帶養雞戶到國外觀摩，有一次到日本，看到超市裡賣的雞蛋，竟然和一般雞蛋有近百元價差，且日本人也願意付高一點的價錢，購買不用藥的雞蛋，這個想法在他心裡悄悄萌了芽，40歲時決定放手一搏。
從買雞開始，洪進正就顛覆傳統。他直接向種雞場購買剛破蛋而出的雛雞育成，自己養，才能確保沒被投藥，從小身體強壯，長大自然不易生病。
雞的飼料，他也費盡苦心。堅持以植物性蛋白取代動物性蛋白，這樣一來，就沒有藥物殘留的顧慮，他還花大錢添加各種維他命、有機硒及森林酢，幫助蛋雞新陳代謝，更重要的是，有效降低雞蛋的膽固醇。
為改善蛋雞的居住環境，洪進正還破天荒從德國進口全自動環保雞舍，電腦控制所有影響雞生蛋的因素，包括室內溫度、溼度、燈光，另外像餵食飼料、飲水或雞糞清理，也都透過電腦換算和自動機械處理，省時又省力。
洪進正把這種用先進設備養殖雞隻所產出的蛋，取名為「古早蛋」。原來是他想起小時候，五個兄弟姐妹透早就起床撿蛋，那是阿嬤自然飼養雞隻所產下的蛋，沒用抗生素或磺胺劑，只有蛋香。六年前，他更跟著國際潮流，一腳跨入人道飼養。當年他到歐洲考察時，重視動物福利的歐洲，就已教育孩子提醒父母，不要購買關在籠子裡的雞所產下的蛋。於是洪進正決定引進荷蘭最新設備，把一半的雞舍改為平地飼養，讓雞隻能自由走跳。
一吃上癮 貴四倍也有人買
只不過，人道飼養是件吃力不討好的事。「光產蛋箱、給水系統和床架等設備，一隻雞造價就比籠飼貴200元，還不包括土地成本，」洪進正扳起手指算算，籠飼一棟雞舍可養8萬隻，平飼一棟最多養9000隻，差了十倍，這還沒加上1公斤比別人多2塊的飼料成本，每天撿床蛋的人力，及避免混雜運送造成交叉感染。
像這樣以人道飼養高成本產出的雞蛋，比古早蛋更稀罕，取名為「盤古蛋」，一顆要價19元，是一般市售雞蛋的四倍。
對洪進正來說，比挑戰傳統飼養更難的是自創品牌。他觀察，傳統雞農很可憐，收入都掌握在蛋商手上，因此決定自創品牌、自產自銷。
現年57歲的洪進正記得，幾年前屏東科技大學有兩、三個學生來採訪他，太太劈頭就向他們抱怨，「自從開始養雞，全家青春都葬送在雞舍，連假日都要去幫忙，還賺不到錢。」
無路可退的洪進正咬牙苦撐，並積極爭取生產履歷、SGS等相關認證，再加上消費者一吃就上癮，紛紛向有機通路指定購買，口碑終於傳開。
目前牧大有五棟雞舍，一天產蛋量約30萬顆，愈來愈多消費者指名要購買人道飼養的雞蛋，因此年底人道飼養的雞隻將從5萬隻增加到9萬隻。證明了只要有先進設備、良好管理，不投藥也能養出高品質的蛋雞。
