美食

日本慢遊攻略！美食、溫泉與祭典一次收集

編按：日本旅遊不只東京購物！從成田老街、佐原小江戶到太鼓祭，沿途大啖海鮮壽司、鰻魚飯與拉麵，再搭配溫泉旅店與懷舊街景，感受最道地的慢步調自由行魅力。

走過一條馬路，就像換了一個人生：「這件小事」看出新加坡有多混血

有時候，在新加坡，只要走過一條馬路，就像換了一個人生版本。在新加坡的生活常常會覺得是兩個平行時空的並存，往往在短短幾分鐘內可以到達全然不同的世界，無論是居住區域、學校類別、社交娛樂，小小的一個新加坡卻能兼容並蓄的將兩個世界合而為一。（本文節錄自《外交候鳥的餐桌紀行》一書，作者：宋雅雯／出色文化出版，以下為摘文。）

台灣人的集體美味回憶：「豬油拌飯」要好吃，精髓在「這動作」

豬油拌飯是一道看起來極其簡單，卻又不平凡的菜色。所謂「內行看門道，外行看熱鬧」，細節藏在最尋常之處，愈簡單的菜色就愈得講究，一點閃神就畫虎不成。看似單純無奇的豬油拌飯在台灣早年窮苦的歲月裡，長期扮演著富足、犒賞的角色。這是一個時代下的產物，想認識這道老滋味，就要先穿梭時空理解祖先當年的生活環境。（本文節錄自《尋味》一書，作者：黃婉玲，時報出版，以下為摘文。）

清明節：你家潤餅包高麗菜還是豆芽菜？從放什麼料就能看出「這件事」

清明節唯一讓我期待的，是祭祖後可以吃「潤餅𩛩（kauh）」。潤餅可追溯自漢代吃春盤的習俗，東漢崔寔《四民月令》記載「立春日食生菜，取迎新之意」，人們在春天品嘗應時蔬菜，期盼一年豐收，隨著時間演變與方便取食，春盤中的食材逐漸包進餅皮，演變為今日的潤餅。（本文節錄自《順著24節氣，吃出臺灣好味》一書，作者：柯永輝／任性出版，以下為摘文。）

4/1愚人節美食！7-11焦糖出走咘布、肯德基香菜蛋塔好吃？

4/1愚人節美食大亂鬥！今年7-11等超商、超市、速食與手搖飲品牌，彷彿說好了一起挑戰大眾的味蕾極限，毫不留情地把許多人避之唯恐不及的香菜、皮蛋、甚至三色豆統統端上桌。香菜蛋塔是啥？全聯猜不透甜點又是什麼？這波獵奇吸睛的「惡搞行銷」也在社群上引發瘋狂洗版！無論你是想挑戰自我極限的勇者，還是準備買來「孝敬」好同事與死黨，這篇「愚人節搞怪美食懶人包」絕對要手刀收藏。現在，就讓我們一起來看看今年有哪些必朝聖的驚奇單品吧！

十年青森，傳承一場集體創作

今年的青森週，我完成了可能是十年來規模最大的一次，從World Tour之後，這是我投入最多心力、也最完整的一次企劃。今年邀請的合作伙伴共有30家店，橫跨了三個世代。

辣味經濟！TikTok甜辣風潮、韓國火辣雞麵熱賣數億，席捲全球Z世代

全球正掀起辣味熱潮，從TikTok爆紅的「甜辣」（Swicy）風潮，到韓國火辣雞麵成為數億美元熱賣產品，辛辣食物打破文化界線，成為Z世代勇氣與社群認同象徵；而台灣「辣王忠麻辣乾麵」的超辣挑戰，也吸引許多網紅。科學家指出，辣椒素帶來腦內啡快感，也讓各大食物品牌用辣味取代高油高糖。可以說，辣味經濟正在席捲全球。

「老饕」的由來是什麼？《紅樓夢》到蘇東坡，從文學窺見中國「吃文化」

中國是一個吃的國度。從神農嘗百草開始，神農們就率領著子民，「吃」而後已，一直要吃到地老天荒。中國人如果沒有無所不吃的勇氣，繁衍後代都成了問題。所以久而久之，形成了一個系統的、綿延不斷的「吃文化」。這種「吃文化」，也反映在《紅樓夢》裡。（本文節錄自《紅樓夢中的飯局》一書，作者：周嶺，商周出版，以下為摘文。）