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美食

帶你遍嚐精緻餐酒與美饌,體驗各種豐饒在舌尖綻放的美妙滋味。

下班喝一杯就是爽!台北10大「啤酒暢飲」燒烤火鍋吃到飽餐廳

下班喝一杯就是爽!台北10大「啤酒暢飲」燒烤火鍋吃到飽餐廳

2021-04-29

很多人喜歡到燒烤火鍋吃到飽餐廳,因為可以狂嗑肉品、海鮮、甜點等,如果還能搭配清爽的啤酒,那簡直是完美的一餐。不過身為一個愛喝啤酒的人,最擔心的就是一直單點酒卻仍喝得不滿足,荷包已經先空了。別擔心,今天《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》來調查,網友熱議台北有哪些提供「啤酒

我重開了一次RAW

我重開了一次RAW

2021-04-27
文 / 江振誠

2020年,因為疫情關係,我從過去一年有超過300天都在全世界到處飛,變成一年超過300天都待在台灣。這幾年,我從來沒有在我旗下任何一家餐廳待過這麼久的時間,當有這麼長時間陪伴RAW,當我沉浸在其中後,突然有了一個很大膽的想法:「我們可不可以重開一次RAW?」這件事也是我2020年在RAW做的一件重

「林聰明沙鍋魚頭」變了!三代傳人林佳慧如何讓老店寵新客?

「林聰明沙鍋魚頭」變了!三代傳人林佳慧如何讓老店寵新客?

2021-04-23
文 / 謝明彧

提到「嘉義美食」,你會想到什麼?除了雞肉飯外,「林聰明沙鍋魚頭」應該也是很多人心目中「嘉義必吃」。位於嘉義圓環旁邊的65年老店,以獨門沙茶燉煮Q彈炸魚頭,搭配豆腐、白菜、豆皮,滋味豐美、盛名遠播。尤其疫後國旅大爆發,以前可能只有假日得排隊,如今不分什麼時候去都是人龍一條,每天至少賣出1000顆魚頭、

台灣味的下一步

台灣味的下一步

2021-03-30
文 / 江振誠

現在提到「台灣味」,很多人的認知就是台灣食材、台灣小吃,或是老台菜,這些都是台灣味,但台灣味真的就只有這樣子而已嗎?七年前當我剛回到台灣,那時候大家崇尚的料理,是日式、法式、義式等海外食尚,所以RAW從「台灣食材」開始來講台灣味,告訴大家,不用羨慕鵝肝、牛排、魚子醬,台灣這塊土地,有著完全不輸舶來高

科學化養菌發酵,台灣禧福磨出高品質豆腐乳

科學化養菌發酵,台灣禧福磨出高品質豆腐乳

2021-03-25
文 / 廖君雅

一塊塊小巧方正、口感馥郁的手工禧福豆腐乳,總得歷經繁瑣細膩的工法,將黃豆乳胚布上菌種發酵,直到100~180天後,小心翼翼地將成品堆疊進玻璃罐,確保每一角都浸潤平均後,只待活菌緩緩發酵,水乳交融的狀態後,才算大功告成。30年前,禧福創辦人周序皓和齊新華應一位貿易商友人之邀,在家創業做食品分裝及代工。

全台沙茶醬始祖,西市汕頭館58種炒料炒旺「香火」

全台沙茶醬始祖,西市汕頭館58種炒料炒旺「香火」

2021-03-25
文 / 沈瑜

緊鄰新竹城隍廟的西門市場裡,「西市汕頭館」儘管店面不顯眼,但下午2點的離峰時間,客人仍絡繹不絕。放眼望去,每桌一鍋熱滾滾沙茶牛肉火鍋,身為四兄弟的大哥,黃沛峰穿梭其中,循循善誘著客人,怎麼涮牛肉最好吃。「祕訣就是『筷不離肉,鍋底三秒』。」黃沛峰夾起牛肉的邊邊,放入溫度最高的鍋底涮,以保持牛肉片均衡熟

阿霞飯店獨門烏金醬,濃縮風土情懷於一瓢

阿霞飯店獨門烏金醬,濃縮風土情懷於一瓢

2021-03-25
文 / 林沛縈

午間用膳之際,「阿霞飯店」人聲鼎沸,每桌幾乎都有的烏魚子切盤,吃的不只是台味、也是傳承。「從小阿公烤烏魚子的背影和香氣,就是伴隨我長大的記憶。」在第四代接班人吳健豪的記憶裡,小學起就得和弟弟幫忙家業,小孩粗手粗腳做不了細活,只能幫忙替烏魚剝膜,但圍坐在火星劈啪、炭香裊裊的氣息中,全家人話家常的畫面,

時光釀製 台灣醬

時光釀製 台灣醬

2021-03-25
文 / 廖君雅

2019年的秋天,米其林二星餐廳RAW推出以「百年滋味」新主題菜單,其中便以醬料為關鍵字,主廚江振誠說,當時他帶領團隊蒐集全台120多種醬料,最後精心挑選出40種。刺激江振誠靈感的來源,來自於他想重現祖母、母親那一代的台灣古早味,但就算料理食材、步驟一模一樣,但還是做不出一模一樣的味道。「我發現,關

三色豆裡有「它」!豆類含有大量的異黃酮,舒緩女性更年期的種種不適

三色豆裡有「它」!豆類含有大量的異黃酮,舒緩女性更年期的種種不適

2021-03-21
文 / 一流人

編按:在我25歲左右時,媽媽開始經常煮「豌豆飯」。這個豌豆怎麼這麼好吃!問了媽媽才知道,「因為我用的不是罐頭,而是新鮮的豌豆唷。」(本文摘自《是媽媽教我成為美食家》,作者為佐藤敦子,以下為摘文。)豌豆是很多人不喜歡的蔬菜。我猜原因很可能是罐頭豌豆不好吃。因此,講到豌豆,一般印象都是在炒飯或其他炒菜中

時代的眼淚!10大「在台灣消失的飲料」,有錢也不一定喝得到

時代的眼淚!10大「在台灣消失的飲料」,有錢也不一定喝得到

2021-03-20

不用是飲料控你一定也認得這些飲料!早期的飲料不僅口味本身新奇獨特,廣告內容也讓人津津樂道,舉凡啤兒綠茶、雪克33、復刻良品,絕對是7、8年級生的美好回憶。社群上也常常出現「最想念哪個消失的飲品」、「說出一個透露你年紀的飲料」,今天《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》來調查

珍稀的代名詞,一窺可遇不可求的神選威士忌

珍稀的代名詞,一窺可遇不可求的神選威士忌

2021-03-19

台灣人對於雪莉酒的狂熱聞名國際,而當有之稱「雪莉之王」Palo Cortado橫空出世後,更是公認最神秘且珍貴的琥珀色澤逸品,當威士忌遇上珍稀雪莉桶,又會撞擊出什麼樣的令人驚豔的火花?特殊的風土與歷史悠久的釀造工藝,造就了雪莉酒獨特的風貌,也深深地影響了威士忌的個性與風味。橡木桶是威士忌熟成的魔術師

麻辣鍋的靈魂就是鴨血!網友熱議麻辣鍋界10大「鴨血王」

麻辣鍋的靈魂就是鴨血!網友熱議麻辣鍋界10大「鴨血王」

2021-03-06

在這個乍暖還寒的時節裡,找三五好友吃個麻辣鍋可以說是生活裡的一種確幸,香辣過癮又暖心暖胃。目前全台已經有上百家的麻辣火鍋品牌,每個人心目中都有至少一家的麻辣火鍋口袋名單,各家擅長的品項不盡相同,不過台灣人心目中麻辣火鍋的靈魂,鴨血仍然佔了相當重要的地位,你吃過哪家麻辣火鍋店的鴨血是讓你印象深刻的呢?

在唐朝要處罰人,竟是罰對方吃豬肉?平平都是肉,待遇就是不一樣

在唐朝要處罰人,竟是罰對方吃豬肉?平平都是肉,待遇就是不一樣

2021-02-26
文 / 一流人

編按:豬肉不敢吃,牛肉不讓吃,大唐人民難道不沾葷腥嗎?當然不是。(本文摘自《時尚大唐》一書,作者為王一凡,以下為摘文。)講唐朝人的美食前,先講個小故事吧!故事發生在五代時期,也就是緊接著唐以後的那個短小時代。主人公是一位叫做李載仁的官員,他與唐朝有些瓜葛,都姓李嘛,正經八百李唐王朝的後裔。有一天,李

想吃草莓蛋糕快來!網友熱議大台北20間「莓好店家」快來吃爆

想吃草莓蛋糕快來!網友熱議大台北20間「莓好店家」快來吃爆

2021-02-21

你愛吃草莓嗎?淋上煉乳那酸甜美妙的滋味,絕對是人生一大享受!每到寒冷的冬天,最期待的就是草莓季的到來,各家業者都推出了許多期間限定的草莓蛋糕,要帶給大家滿滿的幸福滋味!今天《DailyView網路溫度計》就透過《KEYPO大數據關鍵引擎》來調查,在網友們心中覺得最「莓好」的大台北草莓蛋糕店家有哪些,

十大餐桌禮儀調查!飯桌上這些行為超NG,發出咀嚼聲只排第二

十大餐桌禮儀調查!飯桌上這些行為超NG,發出咀嚼聲只排第二

2021-02-11

你吃飯的時候最討厭遇到哪種人呢?有些人吃飯習慣嘴巴開開,發出咀嚼食物的聲音;有些人吃飯習慣狼吞虎嚥,像是好幾天沒有吃到東西一樣,雖然每個人都有不同的習慣,然而有些舉動看在別人的眼中,可是會讓同桌共餐的人相當受不了!今天的《DailyView網路溫度計》就透過《KEYPO大數據關鍵引擎》來調查,到底現

吃甜甜、過好年!網友討論過年激推「甜又暖」甜點禮盒排行榜

吃甜甜、過好年!網友討論過年激推「甜又暖」甜點禮盒排行榜

2021-02-09

2021農曆年即將到來,期間更恰逢西洋情人節,特別的日子陪伴特別的人,記得伴手禮可是要好好挑選,才能在重要時刻畫龍點睛,留下甜甜暖暖的印象! 《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》找出適合過年期間分享、好吃的甜點禮盒,有許多網友PO文討論這些「加熱後特別香濃美味」

不當一個只會做菜的廚師

不當一個只會做菜的廚師

2021-01-27
文 / 江振誠

身為廚師,我接到過許多節目邀約,希望我能開設料理節目、參加廚藝競賽、或帶大家去逛菜市場、示範私房料理,在鏡頭前展現美食。但除了公益、推廣或陪伴家人,這類邀約我一概婉拒,「不上節目做菜」是我的原則。有人問我,為什麼我不拍攝做菜的影片或鏡頭?大眾都想看名廚親手做菜啊!正是因為幾乎所有時下有關廚師的電視節

春節來「The One南園」喝茶看戲!四位大師邀你體驗復古潮味

春節來「The One南園」喝茶看戲!四位大師邀你體驗復古潮味

2021-01-24
文 / 廖君雅

要過年囉!你準備好去哪裡歡度農曆春節嗎?不妨走一趟新竹「The One南園」,品嘗在宅院中喝茶、看戲的復古潮味……冷冽的空氣,眾人團聚在大宅院裡,吐著一圈又一圈的霧氣,見證名家以渾厚有勁的筆觸揮毫寫春聯。再轉入室內,大啖精巧細緻的法式佛跳牆;飯後移步到亭下聽戲,在高亢流轉的樂音里重拾美好的文人情懷。

「總裁牛肉麵」轉進百貨商場!中租辜仲立如何以129道工序熬出老饕滋味?

「總裁牛肉麵」轉進百貨商場!中租辜仲立如何以129道工序熬出老饕滋味?

2021-01-17
文 / 許雅綿

總裁牛肉麵回來了!中租集團總裁辜仲立親自參與研發的「總裁牛肉麵」,以此為名的大安店面在去年底傳出熄燈,讓饕客大呼可惜。但近來,它進軍百貨商場、在這裡重新開店了……以牛骨、豬骨、雞骨熬煮作為基底,使用牛肩帶筋、四大塊澳洲牛腱心肉燉煮一個半小時;接著溶入牛筋膠質、結合大紅袍、花椒、老薑等食材熬煮八小時。

不用出國,也能吃到的2020十大最夯攻台美食名店!

不用出國,也能吃到的2020十大最夯攻台美食名店!

2021-01-08

因為疫情的關係,2020年大家都無法隨心所欲地到各個國家旅行、品嘗美食,在旅途的美好回憶中,有哪一味是你最想念的呢? 今天《DailyView網路溫度計》就透過《KEYPO大數據關鍵引擎》幫大家整理了在2020年不畏疫情強勢攻台的各大美食名店,帶你來一場視覺上的美食饗宴,同時告訴各位好朋友

王子麵,充滿童趣的小點心

王子麵,充滿童趣的小點心

2020-12-29
文 / 陳培英

你有過這樣的記憶嗎?一群小夥伴玩在一起,有人拿出王子麵壓一壓、搖一搖,然後往嘴裡倒,瞬間所有人都專心不了,甚至會說︰「給我吃一口!」王子麵一出,小孩無法擋,心裡只有「想吃!想吃!」的念頭。五十年來,這情景依然在小朋友圈上演。「不愛泡麵的請舉手!?」相較於普羅大眾,這絕對是極小的族群。那麼,你喜歡怎麼

伯朗Mr. Brown,拉近了台灣人與咖啡的距離

伯朗Mr. Brown,拉近了台灣人與咖啡的距離

2020-12-29
文 / 陳培英

1980年代前的台灣,咖啡館寥寥無幾,多數人不懂得品嚐咖啡。可是現在,台灣的咖啡館密度為全球最高,還有世界最棒的咖啡館,多幸福啊!帶動這股風潮的關鍵者,是全台最賣的罐裝咖啡,1982年誕生的它,名叫「伯朗咖啡」。每天早晨一定要做的事情,除了刷牙洗臉,還有呢?不少人會回答︰「給我咖啡!否則我醒不過來!

太平洋與海岸山脈間的法式料理,要你好好吃頓飯

太平洋與海岸山脈間的法式料理,要你好好吃頓飯

2020-12-29
文 / 邱莉燕

台東縣長濱鄉,是個幾乎與「無子化」劃上等號的偏鄉,卻常見來自都會區的老饕,不惜開車迢遙往返,只為了法式餐廳「Sinasera 24」的美味。推開大門,格局開闊而大氣。透過大片落地窗往外望,再800公尺就是太平洋一望無際的藍。轉過頭,眼前盡是海岸山脈的翠綠山脊。打開菜單,只有兩種選擇,套餐2800元與

他用料理為部落發聲 「文化不是來觀光的」

他用料理為部落發聲 「文化不是來觀光的」

2020-12-29
文 / 邱莉燕

曾在江振誠新加坡餐廳任職的魯凱族青年彭天恩,回到從小長大的屏東霧台鄉創立AKAME餐廳。他從食材、烹飪方式到餐具器皿,重新詮釋部落的美好與職人精神。位於屏東山上的AKAME,從五年前開業至今,一直被稱為「南台灣最難訂的餐廳」。有多難訂?訂位只能上AKAME臉書,僅在每個月最後一天晚上11點開放預約,

匯集不同國籍的眼,打造「沒有盲點」的菜

匯集不同國籍的眼,打造「沒有盲點」的菜

2020-12-29
文 / 江振誠

除了台北的RAW,我在巴黎、新加坡、成都、澳門都有餐廳,每一個project,我一定都選用當地員工,巴黎就全部法國人、台北就全部台灣人、成都就全部四川人。而新加坡最特別,新加坡是一個非常國際化的地方,當初Restaurant ANDRÉ員工的背景來自世界各地。不同國家的教育、文化、職場都不同,大家會

六公尺高「真松」、經典火雞大餐,台北也能體驗道地聖誕氛圍!

六公尺高「真松」、經典火雞大餐,台北也能體驗道地聖誕氛圍!

2020-12-24

迎接聖誕節,全台各處點起了溫暖的聖誕燈光,台北萬豪酒店「全台最高真松聖誕樹」9日進駐,以繡球花、松果、原木樁、山歸來及銀果等全自然植物裝飾;日前台北晶華酒店也為「全台最高」樓高三層的巨型聖誕樹點燈。迎接即將到來的聖誕節,台北萬豪酒店委請「萬花廊」操刀,將高達六公尺的「全台最高真松聖誕樹」帶進飯店,結

饕客必吃、網紅打卡口味是它!網路最夯十大湯圓內餡來了

饕客必吃、網紅打卡口味是它!網路最夯十大湯圓內餡來了

2020-12-21

說到12月一定要吃的,非冬至湯圓莫屬,多吃一顆長一歲,但裡面包的東西也很重要!你最喜歡什麼口味的湯圓呢?冬至到了,當然就是要吃湯圓!近年來湯圓口味日新月異,每年都有各種驚喜和聯名,去年最紅的就屬義美的草莓煉乳湯圓,今年則是森永牛奶糖湯圓佔據IG版面,不只手搖飲料名店也紛紛推出聯名款湯圓,連鮮芋仙、新

越南河粉大家都吃過,但你真的懂「吃」嗎?

越南河粉大家都吃過,但你真的懂「吃」嗎?

2020-12-19
文 / 中央社

台灣的越南河粉愛好者大概很難想像,越南人把河粉當早餐,而河粉淋上高湯看似陽春,以牛骨熬煮15小時的鮮甜湯頭卻令人驚豔;且有說法認為,越南河粉起源與法國人有關。隨著愈來愈多越南人在台灣工作、生活,越南的常民小吃河粉(Phở,ㄈㄜˇ)在台灣變得普遍並擁有一票鐵粉。台灣常見的越南河粉口味有豬、雞、牛、海鮮

牛眠埔里設計師王中丞:在每一口慕赫18年威士忌中找回創作的純粹

牛眠埔里設計師王中丞:在每一口慕赫18年威士忌中找回創作的純粹

2020-12-17

「牛眠埔里」是今年最熱門的搜尋關鍵字,據說更是全台最難訂到的民宿。位於深山綠林之中,靜謐純淨的峇里島風格,將大自然和諧收斂於建築內,成為旅人撫慰心靈之所,這也是設計師王中丞在步入中年後,回望自我、放慢腳步,用心打造的心之所向。從商務中心、飯店Villa、景觀餐廳到私宅寓所,打造無數風格多變、獨特驚豔

逛完新北耶誕城不怕餓!板橋站區超夯「十大宵夜」續攤吃起來

逛完新北耶誕城不怕餓!板橋站區超夯「十大宵夜」續攤吃起來

2020-12-11

2020新北耶誕城自2020年11月13日至2021年1月3日盛大點燈,不只首度與迪士尼合作,範圍更擴大至府中商圈,可以一邊欣賞夢幻的藝術裝置,一邊慢遊板橋商圈,是許多人每年都會朝聖的熱門打卡點。每天17:30至22:00,板橋市民廣場每整點、半點鐘就會展演5分鐘3D光雕雷射投影秀,越夜越美麗,很容