全台三級警戒延長到7月12日，懷念居家生活前的與三五好友一起暢飲的快樂夜生活嗎？在解封之前先忍忍，來點超商就買得到的「氣泡系調酒」過過癮！今天《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》替你找出，網友熱議超商就能買到的酒精濃度10％以下的「氣泡系調酒」，讓你居家上班也能放鬆Chi
我旗下的八家餐廳分布在台灣、新加坡、巴黎、成都、澳門等各地，過往，我盡可能每個月都「巡迴」每家店，直接與我的團隊見面。但疫情發生後，我停留在台灣超過一年。很多人問我：「主廚，當你無法前往各地的分店，怎麼做好管理？」 「它們不是分店，我的每家餐廳，都是獨立的個體，」每次面對這個問題，我一定都
邁向22年料理生涯，出生於香港、來台落腳的主廚林明健（Chef Kin），這個月來，持續馬不停蹄地和團隊絞盡腦汁，挽救因疫情遭逢的嚴峻挑戰。由於店內目前禁止內用，對既往重視用餐體驗與質感的Fine dining精緻餐飲來說，如同重創。他直言，這波抗疫對餐飲業來說，陣痛期會更長。「現在，我總共有100
隨著防疫自煮風潮興起，無論是新手或熟手，都紛紛當起煮夫、煮婦，在FB、IG上曬美照。始終引領大眾享受飲食旅遊生活的作家葉怡蘭，也特地分享她多年來宅居的戀家餐桌哲學。就讀中文系，設計雜誌背景出身，加上自己愛吃、愛煮且熱愛研究。20年來，葉怡蘭陸續開啟寫作、出版、演講和教學等一系列的生活飲食課，更創辦P
因為疫情警戒的關係，許多飯店甚至停業，飯店業者也開始跟上料理包的風潮，推出冷凍、常溫的宅配牛肉麵料理包，基本上到貨後只需要加熱就可以食用。牛肉麵是台灣的國民小吃，也是飯店的兵家必爭之地，每年的牛肉麵節，各家星級飯店也會卯足全力研發食材、用料更高檔次的「最強牛肉麵」，因此許多民眾喜歡到飯店享受星級的飯
編按：故事發生在1920年代的一個下午。這一天一群英國紳士和穿著禮服的女士正在室外的餐桌旁暢談。一位女博士竟然對餐桌上的「奶茶」提出了要求：「我只喝先倒奶的茶。一杯奶茶，是先放茶還是先放奶，味道完全不一樣。」（本文摘自《數商》，作者為涂子沛，以下為摘文。）歷史上第一次「隨機對照實驗」人類很早就認識到
「防疫在走，粽子要有！」一年一度的端午節就要來啦，雖然目前民眾都在居家防疫，但過節的氣氛還是不可少，總要為生活帶來一點儀式感，更何況，誰能抵擋粽子的美味啊！好在現在網路都很發達，只要在家用手機點一點，即可將美味粽子送到家，一想到那誘人的香氣，就讓人口水直流～不管你是南部粽派還是北部粽派，今年就讓我們
不管是忙碌沒有時間，還是睡前突然肚子餓，許多人都喜歡來一碗香噴噴的泡麵，簡單方便又能快速填飽肚子。大部分的泡麵都是湯麵，但實際上也有許多乾麵、炒麵產品，對於喜歡吃泡麵且偏愛乾麵的人來說，無非是一大福音！今天《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》來調查，建議調理方式為用熱水沖
編按：小時候我經常耍賴央求媽媽，「人家想喝玉米湯啦！」要是我在媽媽忙的時候提出要求，她也曾經這麼說：「欸，好麻煩哦，今天先忍耐一下吧。」長大之後，朋友說：「我媽都是早餐時三兩下就煮好了耶。」竟然有這種事！（本文摘自《是媽媽教我成為美食家》，作者為佐藤敦子，以下為摘文。）小時候最喜歡玉米湯了，到現在還
本土疫情確診病例逐漸攀升，待在家不要外出成為每個人能夠對抗疫盡的最大努力，不過足不出戶待在家中，吃也成為一大問題，尤其不能上賣場、市場，魚肉蔬果怎麼買也頓時成為許多人頭痛的問題。其實很多人不知道，隨著網購越來越發達，在網路上購買生鮮食材也不再是一件新鮮事，對許多人來說更是習以為常的管道。今天《Dai
我回到台灣的主要目標之一，是「打造未來餐飲人才」，尤其是高端餐飲人才。其中關鍵，是要不斷給予年輕人「養分」，這件事不只是學校的工作，更是台灣餐飲業經營者的共同責任。在RAW，員工一整年都很忙。因為我不斷提供各種「養分」讓他們接收。首先，RAW每季要換全新的菜單，且和過去完全不重複，做過的再受好評我們
愛吃鍋的看過來！因為疫情宅在家，卻心心念念餐廳火鍋的滋味嗎？這5間鍋物品牌都推出了超狂的外帶優惠！近日國內COVID-19疫情升溫，許多人都「宅在家」工作或上課，避免外出接觸人群，餐廳品牌為了鼓勵大家多多待在家裡，紛紛推出超值外帶優惠。透過《KEYPO大數據關鍵引擎》調查，國內本土疫情爆發後，近一週
編按：我有一位很愛做菜的母親，連甜點都是自己做。小時候肚子餓就會很不開心，結果每當我不高興時，母親總是說：「給敦子吃點東西吧！」就這樣，媽媽將我養成一位美食家。（本文摘自《是媽媽教我成為美食家》，作者為佐藤敦子，以下為摘文。）別這樣就認輸唷！【recipe｜雞蛋三明治 タマゴサンド】 講到
很多人喜歡到燒烤火鍋吃到飽餐廳，因為可以狂嗑肉品、海鮮、甜點等，如果還能搭配清爽的啤酒，那簡直是完美的一餐。不過身為一個愛喝啤酒的人，最擔心的就是一直單點酒卻仍喝得不滿足，荷包已經先空了。別擔心，今天《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》來調查，網友熱議台北有哪些提供「啤酒
2020年，因為疫情關係，我從過去一年有超過300天都在全世界到處飛，變成一年超過300天都待在台灣。這幾年，我從來沒有在我旗下任何一家餐廳待過這麼久的時間，當有這麼長時間陪伴RAW，當我沉浸在其中後，突然有了一個很大膽的想法：「我們可不可以重開一次RAW？」這件事也是我2020年在RAW做的一件重
提到「嘉義美食」，你會想到什麼？除了雞肉飯外，「林聰明沙鍋魚頭」應該也是很多人心目中「嘉義必吃」。位於嘉義圓環旁邊的65年老店，以獨門沙茶燉煮Q彈炸魚頭，搭配豆腐、白菜、豆皮，滋味豐美、盛名遠播。尤其疫後國旅大爆發，以前可能只有假日得排隊，如今不分什麼時候去都是人龍一條，每天至少賣出1000顆魚頭、
現在提到「台灣味」，很多人的認知就是台灣食材、台灣小吃，或是老台菜，這些都是台灣味，但台灣味真的就只有這樣子而已嗎？七年前當我剛回到台灣，那時候大家崇尚的料理，是日式、法式、義式等海外食尚，所以RAW從「台灣食材」開始來講台灣味，告訴大家，不用羨慕鵝肝、牛排、魚子醬，台灣這塊土地，有著完全不輸舶來高
一塊塊小巧方正、口感馥郁的手工禧福豆腐乳，總得歷經繁瑣細膩的工法，將黃豆乳胚布上菌種發酵，直到100～180天後，小心翼翼地將成品堆疊進玻璃罐，確保每一角都浸潤平均後，只待活菌緩緩發酵，水乳交融的狀態後，才算大功告成。30年前，禧福創辦人周序皓和齊新華應一位貿易商友人之邀，在家創業做食品分裝及代工。
緊鄰新竹城隍廟的西門市場裡，「西市汕頭館」儘管店面不顯眼，但下午2點的離峰時間，客人仍絡繹不絕。放眼望去，每桌一鍋熱滾滾沙茶牛肉火鍋，身為四兄弟的大哥，黃沛峰穿梭其中，循循善誘著客人，怎麼涮牛肉最好吃。「祕訣就是『筷不離肉，鍋底三秒』。」黃沛峰夾起牛肉的邊邊，放入溫度最高的鍋底涮，以保持牛肉片均衡熟
午間用膳之際，「阿霞飯店」人聲鼎沸，每桌幾乎都有的烏魚子切盤，吃的不只是台味、也是傳承。「從小阿公烤烏魚子的背影和香氣，就是伴隨我長大的記憶。」在第四代接班人吳健豪的記憶裡，小學起就得和弟弟幫忙家業，小孩粗手粗腳做不了細活，只能幫忙替烏魚剝膜，但圍坐在火星劈啪、炭香裊裊的氣息中，全家人話家常的畫面，
2019年的秋天，米其林二星餐廳RAW推出以「百年滋味」新主題菜單，其中便以醬料為關鍵字，主廚江振誠說，當時他帶領團隊蒐集全台120多種醬料，最後精心挑選出40種。刺激江振誠靈感的來源，來自於他想重現祖母、母親那一代的台灣古早味，但就算料理食材、步驟一模一樣，但還是做不出一模一樣的味道。「我發現，關
編按：在我25歲左右時，媽媽開始經常煮「豌豆飯」。這個豌豆怎麼這麼好吃！問了媽媽才知道，「因為我用的不是罐頭，而是新鮮的豌豆唷。」（本文摘自《是媽媽教我成為美食家》，作者為佐藤敦子，以下為摘文。）豌豆是很多人不喜歡的蔬菜。我猜原因很可能是罐頭豌豆不好吃。因此，講到豌豆，一般印象都是在炒飯或其他炒菜中
不用是飲料控你一定也認得這些飲料！早期的飲料不僅口味本身新奇獨特，廣告內容也讓人津津樂道，舉凡啤兒綠茶、雪克33、復刻良品，絕對是7、8年級生的美好回憶。社群上也常常出現「最想念哪個消失的飲品」、「說出一個透露你年紀的飲料」，今天《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》來調查
台灣人對於雪莉酒的狂熱聞名國際，而當有之稱「雪莉之王」Palo Cortado橫空出世後，更是公認最神秘且珍貴的琥珀色澤逸品，當威士忌遇上珍稀雪莉桶，又會撞擊出什麼樣的令人驚豔的火花？特殊的風土與歷史悠久的釀造工藝，造就了雪莉酒獨特的風貌，也深深地影響了威士忌的個性與風味。橡木桶是威士忌熟成的魔術師
在這個乍暖還寒的時節裡，找三五好友吃個麻辣鍋可以說是生活裡的一種確幸，香辣過癮又暖心暖胃。目前全台已經有上百家的麻辣火鍋品牌，每個人心目中都有至少一家的麻辣火鍋口袋名單，各家擅長的品項不盡相同，不過台灣人心目中麻辣火鍋的靈魂，鴨血仍然佔了相當重要的地位，你吃過哪家麻辣火鍋店的鴨血是讓你印象深刻的呢？
編按：豬肉不敢吃，牛肉不讓吃，大唐人民難道不沾葷腥嗎？當然不是。（本文摘自《時尚大唐》一書，作者為王一凡，以下為摘文。）講唐朝人的美食前，先講個小故事吧！故事發生在五代時期，也就是緊接著唐以後的那個短小時代。主人公是一位叫做李載仁的官員，他與唐朝有些瓜葛，都姓李嘛，正經八百李唐王朝的後裔。有一天，李
你愛吃草莓嗎？淋上煉乳那酸甜美妙的滋味，絕對是人生一大享受！每到寒冷的冬天，最期待的就是草莓季的到來，各家業者都推出了許多期間限定的草莓蛋糕，要帶給大家滿滿的幸福滋味！今天《DailyView網路溫度計》就透過《KEYPO大數據關鍵引擎》來調查，在網友們心中覺得最「莓好」的大台北草莓蛋糕店家有哪些，
你吃飯的時候最討厭遇到哪種人呢？有些人吃飯習慣嘴巴開開，發出咀嚼食物的聲音；有些人吃飯習慣狼吞虎嚥，像是好幾天沒有吃到東西一樣，雖然每個人都有不同的習慣，然而有些舉動看在別人的眼中，可是會讓同桌共餐的人相當受不了！今天的《DailyView網路溫度計》就透過《KEYPO大數據關鍵引擎》來調查，到底現
2021農曆年即將到來，期間更恰逢西洋情人節，特別的日子陪伴特別的人，記得伴手禮可是要好好挑選，才能在重要時刻畫龍點睛，留下甜甜暖暖的印象！ 《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》找出適合過年期間分享、好吃的甜點禮盒，有許多網友PO文討論這些「加熱後特別香濃美味」
身為廚師，我接到過許多節目邀約，希望我能開設料理節目、參加廚藝競賽、或帶大家去逛菜市場、示範私房料理，在鏡頭前展現美食。但除了公益、推廣或陪伴家人，這類邀約我一概婉拒，「不上節目做菜」是我的原則。有人問我，為什麼我不拍攝做菜的影片或鏡頭？大眾都想看名廚親手做菜啊！正是因為幾乎所有時下有關廚師的電視節
