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美食

帶你遍嚐精緻餐酒與美饌,體驗各種豐饒在舌尖綻放的美妙滋味。

【葉怡蘭專欄】春。家釀梅酒

【葉怡蘭專欄】春。家釀梅酒

2022-04-30
文 / 葉怡蘭

編按:釀梅時節到了,生活美學家葉怡蘭分享釀酒心得。雖然她說「原來梅酒這麼簡單!」但從梅種、基酒選擇,一直到酒梅糖的完美比例,都經過多年巧心探索。這篇酒釀之作,邀你來品嘗家常梅酒的香醇迷魅。

疫情升溫自煮潮再起,變身小當家靠這居家存糧和食譜

疫情升溫自煮潮再起,變身小當家靠這居家存糧和食譜

2022-04-30

隨著疫情升溫居家辦公、遠距線上教學,又要啟動自「煮」管理了!關於自煮防疫,有這些好點子。

【葉怡蘭專欄】簡單野餐

【葉怡蘭專欄】簡單野餐

2022-04-01
文 / 葉怡蘭

我喜歡野餐。

林心如x 麥卡倫 集結過去每秒 成就燦爛的此刻|逆境中突破自我 體現堅毅不拔的毅力

林心如x 麥卡倫 集結過去每秒 成就燦爛的此刻|逆境中突破自我 體現堅毅不拔的毅力

2022-04-01

麥卡倫The Reach 81年為麥卡倫史上首次被迫休業前最後一批裝桶靜置的威士忌,囊括了品牌的精神以及跨時代的軌跡,可說是向逆境中堅持在各個時代中堅守麥卡倫精神的人致敬;而林心如憑藉堅毅不拔的毅力,從演員變成顧全大局的製作人,跳脫屬於自己的舒適圈,即使遭遇逆境也不斷在現實與夢想中堅持不懈。

「新竹最強」艾比兒甜點店,人情味把來客變熟客

「新竹最強」艾比兒甜點店,人情味把來客變熟客

2022-03-28
文 / 馮紹恩

「用一顆15元的雞蛋做蛋糕,你真的瘋了。」這是蛋商對艾比兒甜點店老闆郝彭宏說的話。今年蛋價曾一度暴漲,一籃900元都時有所聞,郝彭宏卻說,「以前我就用一籃1200元的等級,前陣子才漲到2000元。」

新竹東門市場,傳統早市愈夜愈美

新竹東門市場,傳統早市愈夜愈美

2022-03-28
文 / 馮紹恩

傳統市場,以往是庶民生活的重中之重,晚近則因大眾消費與生活型態的改變,主流粉絲群僅剩長者、家庭主婦,殊難看見年輕人的身影。

馬可先生24歲了!從雜糧麵包烘焙坊進化成一站購足的營養市集

馬可先生24歲了!從雜糧麵包烘焙坊進化成一站購足的營養市集

2022-03-07
文 / 陳培英

儘管馬可先生的營業額年年成長,全省已有64家直營門市,會計師仍不斷提醒︰「你們的成本太高了!」採用最好的食材,做出雜糧比例高於51%的歐式麵包,馬可先生顛覆國人對麵包的刻板印象,推出減油減糖高纖、可以當飯吃的雜糧麵包,甚至符合地中海飲食,馬可先生的訴求不只是健康,還有美味與品味。

到底是誰的「國民料理」?2019年俄羅斯、烏克蘭的「羅宋湯大戰」

到底是誰的「國民料理」?2019年俄羅斯、烏克蘭的「羅宋湯大戰」

2022-02-25
文 / 一流人

編按:俄羅斯與烏克蘭的對立關係已成了現在進行式。而2019年一則俄羅斯行銷「羅宋湯」的推特,也引起兩國的國民起義。爭議的推特留言指出:「你們從烏克蘭搶走克里米亞半島就算了,現在連羅宋湯都打算搶啊?」(本文摘自《征服統治者的味蕾》一書,作者為南源相,以下為摘文。)

全台最難訂餐廳、飛花落院費十年打造,滿足心靈與味蕾的雙重幻想

全台最難訂餐廳、飛花落院費十年打造,滿足心靈與味蕾的雙重幻想

2022-02-02
文 / 沈瑜

飛花落院被譽為全台最難訂位的餐廳之一,目前只能訂到90天後的位子,從規劃、整地到落成磨了整整十年光陰,造就出仙氣十足、古樸和風庭園,讓客人置身於自然絕景、悠然自得的氛圍中。餐點標榜「和宅料理美學」,餐茶搭配讓美味在舌間跳舞,再用巧思讓美好體驗延長至隔天。

小學徒熬成台灣最難訂餐廳老闆娘,飛花落院女主人從挫折中淬鍊成功

小學徒熬成台灣最難訂餐廳老闆娘,飛花落院女主人從挫折中淬鍊成功

2022-02-02
文 / 沈瑜

號稱台中最美餐廳、飛花落院,90天前開放訂位總是秒殺,火爆的背後,是長達十年光陰的嘔心瀝血,由業主,台中麻葉餐飲集團創辦人兼執行長魏幸怡,與先生張智強攜手打造。魏幸怡如何從小小的餐廳學徒做起,熬過創業挫折,最後磨出全台最難訂的熱門餐廳呢?

教你在家煮出米其林,食材策展人花5年為廚藝小白圓夢

教你在家煮出米其林,食材策展人花5年為廚藝小白圓夢

2022-02-01
文 / 張美蓮

五年來,食材策展人Thomas Yeh走遍台灣各角落,尋找台灣小農生產的獨特頂級食材,一來為米其林主廚的餐桌貢獻創意,二來將夢幻主廚的經典菜單,打包成為食材箱「神器」,即便是不會做菜的人,也能輕鬆在家重現米其林餐廳等級的大菜。

春節絕不能少的懷念滋味!網友熱議香傳百年10大糕餅舖

春節絕不能少的懷念滋味!網友熱議香傳百年10大糕餅舖

2022-01-30

傳統餅食從古早的農業時代起,就在華人飲食文化中,作為喜慶、歲時的隆重賀禮,身負著重要的地位。在今日的台灣,雖慶祝農曆春節的氛圍已不若舊時的眷村那般濃烈,但傳統餅食仍跨越源遠歷史,親切地守候在台灣人的過年餐桌上,這些珍貴記憶,其實有賴許多老餅鋪為社會堅守下來,有些甚至已超過百年歲月。

茶業改良場總場南遷 嘉義茶產業的百年佈局

茶業改良場總場南遷 嘉義茶產業的百年佈局

2022-01-05

嘉義縣是全國高山茶種植面積最大的茶區,茶園分佈在北緯23.5度的北回歸線1,000公尺到1,400公尺之間,在充沛的陽光及朝夕山嵐霧氣交錯洗禮下,茶樹葉片厚實而柔軟、果膠質含量高,加上精湛的製茶技術,沖泡後的茶湯中始終保留著高峰山嵐的氣息與冷冽甘醇厚實的茶韻,使得許多海內外的消費者都衝著阿里山高山茶聞香而來。

網路最夯十大湯圓,哪種口味是冬至最佳主角?

網路最夯十大湯圓,哪種口味是冬至最佳主角?

2021-12-21

說到12月一定要吃的,非冬至湯圓莫屬,多吃一顆長一歲,但裡面包的東西也很重要!你最喜歡什麼口味的湯圓呢?

傳承百年香醇,丸莊醬油父子創新守護幸福台灣味

傳承百年香醇,丸莊醬油父子創新守護幸福台灣味

2021-12-01

歷經過家族事業難關,丸莊醬油第三代莊英堯與第四代莊偉中,父子齊心守護承襲百年的好味道,一路上相互扶持的信念,猶如一桶桶陳釀入甕的深色香醇,點滴滋味在心頭,更彷彿從琥珀色澤中看見威士忌陳釀後的悠然韻味,映照出品牌堅持百年的承諾與價值。

台東慢食節慢燉九年 獲東方設計奧斯卡金獎

台東慢食節慢燉九年 獲東方設計奧斯卡金獎

2021-11-30
文 / 馮紹恩

台灣各地牛肉麵節熱鬧非凡,但新聞熱度過後,你能記得幾個店家呢?不為觀光而辦的「台東慢食節」,希望飲食文化更有台東靈魂,在九年的細火慢燉後,獲得肯定。

用一杯醇厚香韻 淬鍊台灣的傳統與新潮 有記名茶父子的老店創新學x慕赫12年單一麥芽威士忌

用一杯醇厚香韻 淬鍊台灣的傳統與新潮 有記名茶父子的老店創新學x慕赫12年單一麥芽威士忌

2021-11-23

位於大稻埕的有記名茶,王連源、王聖鈞父子延續百年炭焙茶香,用獨門滋味演繹當代飲茶新貌。跨世代茶人擦亮傳統招牌的背後,是除了是長久堅持與反覆淬煉,更是勇於突破框架、挑戰創新的思維。 

與大自然共存的純淨,專訪謝哲青:土地是紐西蘭人的精神依歸

與大自然共存的純淨,專訪謝哲青:土地是紐西蘭人的精神依歸

2021-11-23

長期致力於藝術文化推廣,身兼作家、主持人、策展顧問等多重身份的謝哲青,近期因為在益節目亮眼表現,再次引發熱烈迴響。而他廣而深的見聞,很大一部分來自旅行。

線上開課倒數中!開箱「米其林」主廚林明健的料理祕訣

線上開課倒數中!開箱「米其林」主廚林明健的料理祕訣

2021-11-21
文 / 廖君雅

近日,連續四年獲得「米其林一星」榮譽的LONGTAIL主廚林明健,也開起料理課囉!愛好料理的人士,線上就能偷學主廚的江湖一點訣,掀起宅家自煮風潮。

慕赫12年單一麥芽威士忌 × 吳昆民、吳季衡 獨獻台灣 翻轉創新 用台灣風土演繹世界級滋味

慕赫12年單一麥芽威士忌 × 吳昆民、吳季衡 獨獻台灣 翻轉創新 用台灣風土演繹世界級滋味

2021-11-16

從動物營養品代理商起家,到逐步投入養豬產業、自創頂級豬肉品牌「究好豬」、開設講究在地食材的「良食究好」系列通路,祥圃實業董事長吳昆民、執行長吳季衡父子攜手帶領企業成功轉型,回顧接班創新之路,就像一杯溫潤交織豐富氣味的威士忌,充滿挑戰與精彩,淬煉出父子對台灣這片土地的情感使命。 

顧胃養生,還能幫助控制血糖!日本餐桌上的星星料理:秋葵

顧胃養生,還能幫助控制血糖!日本餐桌上的星星料理:秋葵

2021-11-14
文 / 一流人

編按:秋葵含有豐富的膳食纖維,對於血糖控管扮演非常重要的角色。近年來在日本、台灣、香港及西方國家已成為熱門的顧胃養生蔬菜,日本人經常拿來涼拌,撒一些柴魚片,再淋上醬油食用,也常橫切成星星狀,放在味噌湯裡食用,除了營養外也增添了視覺上的趣味。(本文摘自《是媽媽教我成為美食家》,作者為佐藤敦子,以下為摘文。)

宏亞食品與在地共榮,賦予屏東可可新經濟

宏亞食品與在地共榮,賦予屏東可可新經濟

2021-11-03
文 / 陳培英

屏東是台灣重要的可可之鄉,而可可是巧克力的原料,以巧克力起家的宏亞食品更是屏東可可的重要支持者。今年冬季開始,品嚐77屏東可可雙堅果乳加、歐維氏屏東可可極致黑巧克力、禮坊Bon Bon果風濃情夾心巧克力,就能吃到屏東可可的好風味。

專訪奧美創意長龔大中:滴濾藏苦,慢釀二十年廣告人生

專訪奧美創意長龔大中:滴濾藏苦,慢釀二十年廣告人生

2021-11-02
文 / 陳芷儀

走進龔大中的辦公室,溫暖黃光照射,窗邊幾株植物生意盎然,身為總是匆忙的創意人,他仍然注重生活。進奧美二十年來,他從約聘文案做起,一路爬升正職文案、創意總監,再到現在的創意長,經手包括 ebay 蟠龍花瓶、全聯福利中心、多喝水 Waterman、無限制服等家喻戶曉的成功廣告。

搶攻宅經濟新「食」力!大成馬稠後食品廠「全台首創」 食品設備引領新趨勢

搶攻宅經濟新「食」力!大成馬稠後食品廠「全台首創」 食品設備引領新趨勢

2021-10-28

疫情改變飲食習慣,各大電商銷售翻倍, 國內最大農畜暨食品企業大成怎麼看?《遠見》走訪大成嘉義馬稠後新廠, 專訪食品事業處副總經理黃進鏗,一窺「全台首創」食品設備新趨勢。

跨界人生:我為何去做手搖飲?

跨界人生:我為何去做手搖飲?

2021-10-28
文 / 江振誠

有人好奇問我,疫情從去年停留在台灣以來,我似乎做了很多新的業外嘗試,怎麼常常在各種沒想到我會出現的地方看到我?我是不是特意要嘗試不同的跨域發展或實驗?

200年來都吃這一味!同安樂復刻私房菜,再現家族風華

200年來都吃這一味!同安樂復刻私房菜,再現家族風華

2021-10-26
文 / 邱于瑄

綿綿細雨,迪化街上兩排對稱閩南式、仿洋樓式等的古式建築,不同的商行坐落其中,褪色的商號字樣依舊高掛,看盡大稻埕過去的繁華。

可歡樂、可悲傷,也是代表「接納」的最佳「陪伴」食物

可歡樂、可悲傷,也是代表「接納」的最佳「陪伴」食物

2021-10-22
文 / 一流人

編按:「對,披薩,真的,但不知道為什麼那麼棒,是因為披薩的關係嗎?」——我們會這樣討論,並不是因為肚子餓了。因為披薩是少數分食但又像在一起吃的食物,想想看,在那樣的時刻,若是一人一個三明治,那就一點意思都沒有。(本文摘自《感情百物》一書,作者為張亦絢,以下為摘文。)

挑戰米其林中餐魂!「捌伍添第」進駐101,復刻上流社會家常菜

挑戰米其林中餐魂!「捌伍添第」進駐101,復刻上流社會家常菜

2021-10-07
文 / 廖君雅

中餐廳「捌伍添第」即將在101大樓正式開幕,如今預約已九成滿,在開幕倒數時刻,《遠見》帶你揭開神祕面紗。除了高空一流的景觀,它憑什麼誇下豪語,第一年就挑戰營收兩億元?

時間慢淬下的不簡單,擇善固執只為超乎期待的美好

時間慢淬下的不簡單,擇善固執只為超乎期待的美好

2021-10-01

在威士忌供不應求、大量生產的今日,做為全蘇格蘭最慢速蒸餾的酒廠格蘭哥尼Glengoyne依舊從容不迫、專注傳統工法,每個環節堅持多一分少一分都不得的細膩自慢,只為呈現威士忌最原始的真麥滋味。

超好吃漢堡與培根,原來是?!Gino Green輕食咖啡館 顛覆你的美味想像

超好吃漢堡與培根,原來是?!Gino Green輕食咖啡館 顛覆你的美味想像

2021-09-29

多久沒給自己一段時光,慢慢地進食,感受每一道菜上桌的驚喜,欣賞擺盤的色彩和美感,品嚐吃進嘴裡這些那些味道的搭配和百變?走進Gino Green,宛如巴黎咖啡館的氛圍,融合中西蔬食的健康餐飲,無論你是蔬食主義,或是低醣飲食者,或只是想感受蔬食帶給身體的輕盈美好,都能在此獲得滿足。