美食

雲林滷肉飯 庶民小食之王

台灣美食蓋天下，每個縣市城鎮都有各自引以為豪的「在地味」，一如說到爌肉飯就想到彰化、火雞肉飯想起嘉義，那麼被譽為「國飯」、「國民美食」的滷肉飯之王，非雲林莫屬。「雲林滷肉飯節」名聲響亮，已成為民眾年年引頸期盼的重要活動，九月再次響起號角，吸引全國滷肉飯好手參賽。經過激烈競逐，本月於雲林縣古坑鄉綠色隧道，舉辦2023雲林滷肉飯節嘉年華會及頒獎典禮，在神級滷肉飯爭霸戰中脫穎而出的14家專業店家，當場現做千碗滷肉飯供賓客與民眾品嘗。濃郁滷肉香飄散全場，魅力無法擋，吸引各地鄉親一早湧入綠色隧道嚐鮮。個個吃得心滿意足、齒頰留香，民眾表示：「可以一次吃到全雲林尚讚的滷肉飯，排隊也值得！」

日本味噌湯好喝的秘訣：在家也能輕鬆神還原道地美味的食譜

相信很多人來日本旅行都會稱讚這裡的味噌湯好好喝，尤其一早起床就能吃到美味的白米飯和味噌湯的組合時。對日本人來說味噌湯幾乎是每天會喝到的湯品，大部分日式餐廳裡的定食會搭配味噌湯外，家裡的餐桌上也幾乎天天出現。（本文節錄自《大塚太太帶你吃日本》一書，作者：大塚太太，以下為摘文。）

一杯咖啡的好壞如何定義？世界手沖冠軍傳授「7大重點」

世上有很多人都認為咖啡是一種「又黑又苦的液體」。但實際上，咖啡的味道相當複雜，有各式各樣的香氣和味道。要想從各個角度來享受咖啡的風味和口感，可參考 JBrC 和 WBrC 的評分表。你可以從中瞭解到風味和口感的細分方式、頂級咖啡師如何組合風味、以及專業人士會對哪些咖啡做出美味的評價。（本文節錄自《就這麼簡單！世界冠軍親授 「4：6法」手沖奧義全解析 煮出令人上癮的好咖啡》一書，作者：粕谷哲，方舟文化出版，以下為摘文。）

煮泡麵該先放麵塊或調味包？我盡力變健康，是為了能繼續吃泡麵

重度嗜吃泡麵的自由作家＆編劇，以自身對於泡麵的熱愛、堅持，還有關於親情、友情及自我的人生回憶，連同被摺疊壓縮的乾麵塊一併放入滾水，摻入鹹酸甜辣的情感和調味包後快煮3分鐘。靜待麵體舒張、吸附鮮湯，一本口感Ｑ彈有趣、湯頭層次豐富又充滿滋味的泡麵散文，即刻享用！（本文節錄自《我的泡麵時光》一書，作者：尹伊娜，遠流出版，以下為摘文。）

老市場換新貌，時髦買菜去

想深入探索一座城市庶民生活的底蘊，傳統市場是必訪之地。雖然隨著時代演進，傳統市場似乎不敵超市、賣場等「現代化市場」夾擊，但綜觀國內外，許多老市場經過翻新後，展現截然不同的風貌，不僅更具吸引力，也體現了傳統和現代的完美融合。

貓下去老闆陳陸寬：家常菜，是一種用食物才能傳遞的愛

家常菜，我們其實常用來形容吃一餐飯的某種型態。但這裡頭卻通常帶有大多的不確定性。不是在形容特別好，也不會讓你覺得壞，就是有種親切感，以及可能性，對我這種人來說是，會讓人引起某部分的好奇心。（本文節錄自《薯條與油封大蒜》一書，作者：陳陸寬，三采文化出版，以下為摘文。）

不用去歐洲啦！！

好友Y由國外移居中國久居上海，擇宅青浦雨果社區。四年多不見，此行來滬借宿其公寓。

【葉怡蘭專欄】中秋。在家烤肉

中秋將至，與烤肉相關的話題與討論於四方逐步湧現，素愛燒烤菜餚如我，心緒上也不免有些浮動。