美食

予島YuDao勇奪米其林三大獎，從台南在地食材走出Fine Dining新路

台南漁光島餐廳予島YuDao，今年一舉摘下米其林一星、綠星與年度開業大獎。從虱目魚、白河蓮子到自有農園香草，七成食材取自在地，讓一頓Fine Dining，也成為支持土地與生產者的永續行動。

首登米其林就摘二星！臺北嘉佩樂酒店Mizue，憑什麼征服評審

首度入選《臺灣米其林指南》，Mizue便一舉摘下二星。藏身臺北嘉佩樂酒店，以日式旬味、台灣食材與侘寂空間交織出細膩餐桌體驗，也讓高端日料展現更自在、溫潤的一面。

甜點界「女戰士」法布甜 Angel 張淑卿，如何用 14 年「笨堅持」重塑健康伴手禮定義？

在台灣伴手禮的紅海市場中，有一個品牌顯得有些「異類」。它捨棄了糕餅業最依賴的奶油與麵粉，改用比麵粉貴上 10 倍的純杏仁粉製作餅皮，再將傳統高熱量的鳳梨酥，透過物理技術縮減至 84 大卡。這背後的推手，正是法布甜（AR's Patisserie）執行長 Angel 張淑卿。

乖乖攜手國防部「榮耀九三」致敬國軍！新式軍武躍上包裝、DIY模型掀收藏熱潮

從漢光演習到93軍人節，乖乖與國軍的合作今年邁入第三年。首年以「漢光演習」結合「93軍人節」推出限定合作，透過特色包裝向國軍官兵致敬；第二年則以「海、陸、空」三軍元素延伸聯名組合袋與特色鑰匙圈周邊，讓國軍形象融入消費者日常。今年再進一步聚焦國軍現代化戰力，以「榮耀九三」為主題，將新式軍武裝備融入限定包裝，並首度推出DIY軍武小模型，從過去的致敬與認識，延伸至趣味互動與收藏，持續為三年合作注入新意。

中元節普渡拜拜用乖乖！好運、好福、好業績一次集滿

中元節將至，家家戶戶陸續準備供品，除了祈求平安順利，也希望把好運、福氣與工作好成績一起帶回家。國民零食品牌乖乖今年延續「吃乖乖、求好運」的節慶特色，推出一系列中元限定商品，將經典零食融入討喜的祝福寓意，從日常生活中的好運，到家庭福氣與事業順利，滿足不同族群在中元節的祈福心願。

咖啡明明是苦的，我們卻戒不掉？食品科學家：迷戀烘焙香是人類基因本能

為什麼明明知道高溫烘焙可能產生有害物質，我們卻依然難以抗拒烤肉、鍋巴與咖啡的香氣？這或許不只是味覺偏好，而是深植人類演化歷史的本能。從遠古時代利用火烹調，到現代人離不開咖啡因，大腦始終在追逐熟悉的香氣與短暫的清醒感。（本文節錄自《咖啡香味的科學》一書，作者：崔洛堰／方言文化出版，以下為摘文。）

重新定義精品蛋黃酥！六松今苑攜手人氣烘焙店推出限定甜點限量供應

餐飲品牌跨界伴手禮市場再添新話題。今年中秋，以關東、關西雙風味壽喜燒聞名的日式品牌「六松今苑」，正式跨足中秋禮盒市場，攜手台北人氣烘焙品牌「宜可頌」推出年度限定聯名作品《黑金蛋黃酥》。 此次合作不僅是六松今苑首度推出中秋精品禮盒，也是宜可頌首次攜手日式餐飲品牌打造聯名作品。雙方結合職人烘焙工藝、日式美學與精品包裝，打造兼具送禮品味的年度聯名之作。

一杯咖啡好壞如何定義？世界手沖冠軍傳授「7大重點」

世上有很多人都認為咖啡是一種「又黑又苦的液體」。但實際上，咖啡的味道相當複雜，有各式各樣的香氣和味道。要想從各個角度來享受咖啡的風味和口感，可參考 JBrC 和 WBrC 的評分表。你可以從中瞭解到風味和口感的細分方式、頂級咖啡師如何組合風味、以及專業人士會對哪些咖啡做出美味的評價。（本文節錄自《就這麼簡單！世界冠軍親授 「4：6法」手沖奧義全解析 煮出令人上癮的好咖啡》一書，作者：粕谷哲，方舟文化出版，以下為摘文。）