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帶你遍嚐精緻餐酒與美饌,體驗各種豐饒在舌尖綻放的美妙滋味。

居家生活也要chill一下!10大微醺「氣泡系調酒」,樓下超商就買得到

居家生活也要chill一下!10大微醺「氣泡系調酒」,樓下超商就買得到

2021-07-02

全台三級警戒延長到7月12日,懷念居家生活前的與三五好友一起暢飲的快樂夜生活嗎?在解封之前先忍忍,來點超商就買得到的「氣泡系調酒」過過癮!今天《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》替你找出,網友熱議超商就能買到的酒精濃度10%以下的「氣泡系調酒」,讓你居家上班也能放鬆Chi

為何我堅持絕不重複同樣的營運模式?

為何我堅持絕不重複同樣的營運模式?

2021-06-29
文 / 江振誠

我旗下的八家餐廳分布在台灣、新加坡、巴黎、成都、澳門等各地,過往,我盡可能每個月都「巡迴」每家店,直接與我的團隊見面。但疫情發生後,我停留在台灣超過一年。很多人問我:「主廚,當你無法前往各地的分店,怎麼做好管理?」 「它們不是分店,我的每家餐廳,都是獨立的個體,」每次面對這個問題,我一定都

林明健公開私房食譜,名廚料理也能DIY

林明健公開私房食譜,名廚料理也能DIY

2021-06-28
文 / 廖君雅

邁向22年料理生涯,出生於香港、來台落腳的主廚林明健(Chef Kin),這個月來,持續馬不停蹄地和團隊絞盡腦汁,挽救因疫情遭逢的嚴峻挑戰。由於店內目前禁止內用,對既往重視用餐體驗與質感的Fine dining精緻餐飲來說,如同重創。他直言,這波抗疫對餐飲業來說,陣痛期會更長。「現在,我總共有100

葉怡蘭營造餐桌美學,在家吃不輸上館子

葉怡蘭營造餐桌美學,在家吃不輸上館子

2021-06-28
文 / 廖君雅

隨著防疫自煮風潮興起,無論是新手或熟手,都紛紛當起煮夫、煮婦,在FB、IG上曬美照。始終引領大眾享受飲食旅遊生活的作家葉怡蘭,也特地分享她多年來宅居的戀家餐桌哲學。就讀中文系,設計雜誌背景出身,加上自己愛吃、愛煮且熱愛研究。20年來,葉怡蘭陸續開啟寫作、出版、演講和教學等一系列的生活飲食課,更創辦P

宅在家也能吃到星級美味!10大飯店即食牛肉麵料理,和牛、戰斧通通送你家

宅在家也能吃到星級美味!10大飯店即食牛肉麵料理,和牛、戰斧通通送你家

2021-06-24

因為疫情警戒的關係,許多飯店甚至停業,飯店業者也開始跟上料理包的風潮,推出冷凍、常溫的宅配牛肉麵料理包,基本上到貨後只需要加熱就可以食用。牛肉麵是台灣的國民小吃,也是飯店的兵家必爭之地,每年的牛肉麵節,各家星級飯店也會卯足全力研發食材、用料更高檔次的「最強牛肉麵」,因此許多民眾喜歡到飯店享受星級的飯

奶茶要好喝,該先倒紅茶還是牛奶?「道地的英國人」竟發現做出完美奶茶的SOP

奶茶要好喝,該先倒紅茶還是牛奶?「道地的英國人」竟發現做出完美奶茶的SOP

2021-06-13
文 / 一流人

編按:故事發生在1920年代的一個下午。這一天一群英國紳士和穿著禮服的女士正在室外的餐桌旁暢談。一位女博士竟然對餐桌上的「奶茶」提出了要求:「我只喝先倒奶的茶。一杯奶茶,是先放茶還是先放奶,味道完全不一樣。」(本文摘自《數商》,作者為涂子沛,以下為摘文。)歷史上第一次「隨機對照實驗」人類很早就認識到

居家防疫也要吃粽過端午!熱門網購粽子品牌Top 20

居家防疫也要吃粽過端午!熱門網購粽子品牌Top 20

2021-06-09

「防疫在走,粽子要有!」一年一度的端午節就要來啦,雖然目前民眾都在居家防疫,但過節的氣氛還是不可少,總要為生活帶來一點儀式感,更何況,誰能抵擋粽子的美味啊!好在現在網路都很發達,只要在家用手機點一點,即可將美味粽子送到家,一想到那誘人的香氣,就讓人口水直流~不管你是南部粽派還是北部粽派,今年就讓我們

市面上的「乾泡麵」霸主是誰?網友熱議十大人氣品牌揭曉!

市面上的「乾泡麵」霸主是誰?網友熱議十大人氣品牌揭曉!

2021-06-02

不管是忙碌沒有時間,還是睡前突然肚子餓,許多人都喜歡來一碗香噴噴的泡麵,簡單方便又能快速填飽肚子。大部分的泡麵都是湯麵,但實際上也有許多乾麵、炒麵產品,對於喜歡吃泡麵且偏愛乾麵的人來說,無非是一大福音!今天《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》來調查,建議調理方式為用熱水沖

在家做療癒美食!看似簡單的玉米湯,多了「這個」步驟就很美味

在家做療癒美食!看似簡單的玉米湯,多了「這個」步驟就很美味

2021-05-30
文 / 一流人

編按:小時候我經常耍賴央求媽媽,「人家想喝玉米湯啦!」要是我在媽媽忙的時候提出要求,她也曾經這麼說:「欸,好麻煩哦,今天先忍耐一下吧。」長大之後,朋友說:「我媽都是早餐時三兩下就煮好了耶。」竟然有這種事!(本文摘自《是媽媽教我成為美食家》,作者為佐藤敦子,以下為摘文。)小時候最喜歡玉米湯了,到現在還

傳統市場、大賣場更容易群聚!20大超人氣生鮮電商平台,不出門也能加菜

傳統市場、大賣場更容易群聚!20大超人氣生鮮電商平台,不出門也能加菜

2021-05-30

本土疫情確診病例逐漸攀升,待在家不要外出成為每個人能夠對抗疫盡的最大努力,不過足不出戶待在家中,吃也成為一大問題,尤其不能上賣場、市場,魚肉蔬果怎麼買也頓時成為許多人頭痛的問題。其實很多人不知道,隨著網購越來越發達,在網路上購買生鮮食材也不再是一件新鮮事,對許多人來說更是習以為常的管道。今天《Dai

為台灣高端餐飲人才注入養分

為台灣高端餐飲人才注入養分

2021-05-28
文 / 江振誠

我回到台灣的主要目標之一,是「打造未來餐飲人才」,尤其是高端餐飲人才。其中關鍵,是要不斷給予年輕人「養分」,這件事不只是學校的工作,更是台灣餐飲業經營者的共同責任。在RAW,員工一整年都很忙。因為我不斷提供各種「養分」讓他們接收。首先,RAW每季要換全新的菜單,且和過去完全不重複,做過的再受好評我們

宅在家也能吃好料!5大人氣鍋物「超狂外帶優惠」

宅在家也能吃好料!5大人氣鍋物「超狂外帶優惠」

2021-05-26

愛吃鍋的看過來!因為疫情宅在家,卻心心念念餐廳火鍋的滋味嗎?這5間鍋物品牌都推出了超狂的外帶優惠!近日國內COVID-19疫情升溫,許多人都「宅在家」工作或上課,避免外出接觸人群,餐廳品牌為了鼓勵大家多多待在家裡,紛紛推出超值外帶優惠。透過《KEYPO大數據關鍵引擎》調查,國內本土疫情爆發後,近一週

是媽媽教我成為美食家!佐藤敦子:雞蛋三明治,是記憶中媽媽替我加油打氣的味道

是媽媽教我成為美食家!佐藤敦子:雞蛋三明治,是記憶中媽媽替我加油打氣的味道

2021-05-09
文 / 一流人

編按:我有一位很愛做菜的母親,連甜點都是自己做。小時候肚子餓就會很不開心,結果每當我不高興時,母親總是說:「給敦子吃點東西吧!」就這樣,媽媽將我養成一位美食家。(本文摘自《是媽媽教我成為美食家》,作者為佐藤敦子,以下為摘文。)別這樣就認輸唷!【recipe|雞蛋三明治 タマゴサンド】 講到

下班喝一杯就是爽!台北10大「啤酒暢飲」燒烤火鍋吃到飽餐廳

下班喝一杯就是爽!台北10大「啤酒暢飲」燒烤火鍋吃到飽餐廳

2021-04-29

很多人喜歡到燒烤火鍋吃到飽餐廳,因為可以狂嗑肉品、海鮮、甜點等,如果還能搭配清爽的啤酒,那簡直是完美的一餐。不過身為一個愛喝啤酒的人,最擔心的就是一直單點酒卻仍喝得不滿足,荷包已經先空了。別擔心,今天《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》來調查,網友熱議台北有哪些提供「啤酒

我重開了一次RAW

我重開了一次RAW

2021-04-27
文 / 江振誠

2020年,因為疫情關係,我從過去一年有超過300天都在全世界到處飛,變成一年超過300天都待在台灣。這幾年,我從來沒有在我旗下任何一家餐廳待過這麼久的時間,當有這麼長時間陪伴RAW,當我沉浸在其中後,突然有了一個很大膽的想法:「我們可不可以重開一次RAW?」這件事也是我2020年在RAW做的一件重

「林聰明沙鍋魚頭」變了!三代傳人林佳慧如何讓老店寵新客?

「林聰明沙鍋魚頭」變了!三代傳人林佳慧如何讓老店寵新客?

2021-04-23
文 / 謝明彧

提到「嘉義美食」,你會想到什麼?除了雞肉飯外,「林聰明沙鍋魚頭」應該也是很多人心目中「嘉義必吃」。位於嘉義圓環旁邊的65年老店,以獨門沙茶燉煮Q彈炸魚頭,搭配豆腐、白菜、豆皮,滋味豐美、盛名遠播。尤其疫後國旅大爆發,以前可能只有假日得排隊,如今不分什麼時候去都是人龍一條,每天至少賣出1000顆魚頭、

台灣味的下一步

台灣味的下一步

2021-03-30
文 / 江振誠

現在提到「台灣味」,很多人的認知就是台灣食材、台灣小吃,或是老台菜,這些都是台灣味,但台灣味真的就只有這樣子而已嗎?七年前當我剛回到台灣,那時候大家崇尚的料理,是日式、法式、義式等海外食尚,所以RAW從「台灣食材」開始來講台灣味,告訴大家,不用羨慕鵝肝、牛排、魚子醬,台灣這塊土地,有著完全不輸舶來高

科學化養菌發酵,台灣禧福磨出高品質豆腐乳

科學化養菌發酵,台灣禧福磨出高品質豆腐乳

2021-03-25
文 / 廖君雅

一塊塊小巧方正、口感馥郁的手工禧福豆腐乳,總得歷經繁瑣細膩的工法,將黃豆乳胚布上菌種發酵,直到100~180天後,小心翼翼地將成品堆疊進玻璃罐,確保每一角都浸潤平均後,只待活菌緩緩發酵,水乳交融的狀態後,才算大功告成。30年前,禧福創辦人周序皓和齊新華應一位貿易商友人之邀,在家創業做食品分裝及代工。

全台沙茶醬始祖,西市汕頭館58種炒料炒旺「香火」

全台沙茶醬始祖,西市汕頭館58種炒料炒旺「香火」

2021-03-25
文 / 沈瑜

緊鄰新竹城隍廟的西門市場裡,「西市汕頭館」儘管店面不顯眼,但下午2點的離峰時間,客人仍絡繹不絕。放眼望去,每桌一鍋熱滾滾沙茶牛肉火鍋,身為四兄弟的大哥,黃沛峰穿梭其中,循循善誘著客人,怎麼涮牛肉最好吃。「祕訣就是『筷不離肉,鍋底三秒』。」黃沛峰夾起牛肉的邊邊,放入溫度最高的鍋底涮,以保持牛肉片均衡熟

阿霞飯店獨門烏金醬,濃縮風土情懷於一瓢

阿霞飯店獨門烏金醬,濃縮風土情懷於一瓢

2021-03-25
文 / 林沛縈

午間用膳之際,「阿霞飯店」人聲鼎沸,每桌幾乎都有的烏魚子切盤,吃的不只是台味、也是傳承。「從小阿公烤烏魚子的背影和香氣,就是伴隨我長大的記憶。」在第四代接班人吳健豪的記憶裡,小學起就得和弟弟幫忙家業,小孩粗手粗腳做不了細活,只能幫忙替烏魚剝膜,但圍坐在火星劈啪、炭香裊裊的氣息中,全家人話家常的畫面,

時光釀製 台灣醬

時光釀製 台灣醬

2021-03-25
文 / 廖君雅

2019年的秋天,米其林二星餐廳RAW推出以「百年滋味」新主題菜單,其中便以醬料為關鍵字,主廚江振誠說,當時他帶領團隊蒐集全台120多種醬料,最後精心挑選出40種。刺激江振誠靈感的來源,來自於他想重現祖母、母親那一代的台灣古早味,但就算料理食材、步驟一模一樣,但還是做不出一模一樣的味道。「我發現,關

三色豆裡有「它」!豆類含有大量的異黃酮,舒緩女性更年期的種種不適

三色豆裡有「它」!豆類含有大量的異黃酮,舒緩女性更年期的種種不適

2021-03-21
文 / 一流人

編按:在我25歲左右時,媽媽開始經常煮「豌豆飯」。這個豌豆怎麼這麼好吃!問了媽媽才知道,「因為我用的不是罐頭,而是新鮮的豌豆唷。」(本文摘自《是媽媽教我成為美食家》,作者為佐藤敦子,以下為摘文。)豌豆是很多人不喜歡的蔬菜。我猜原因很可能是罐頭豌豆不好吃。因此,講到豌豆,一般印象都是在炒飯或其他炒菜中

時代的眼淚!10大「在台灣消失的飲料」,有錢也不一定喝得到

時代的眼淚!10大「在台灣消失的飲料」,有錢也不一定喝得到

2021-03-20

不用是飲料控你一定也認得這些飲料!早期的飲料不僅口味本身新奇獨特,廣告內容也讓人津津樂道,舉凡啤兒綠茶、雪克33、復刻良品,絕對是7、8年級生的美好回憶。社群上也常常出現「最想念哪個消失的飲品」、「說出一個透露你年紀的飲料」,今天《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》來調查

珍稀的代名詞,一窺可遇不可求的神選威士忌

珍稀的代名詞,一窺可遇不可求的神選威士忌

2021-03-19

台灣人對於雪莉酒的狂熱聞名國際,而當有之稱「雪莉之王」Palo Cortado橫空出世後,更是公認最神秘且珍貴的琥珀色澤逸品,當威士忌遇上珍稀雪莉桶,又會撞擊出什麼樣的令人驚豔的火花?特殊的風土與歷史悠久的釀造工藝,造就了雪莉酒獨特的風貌,也深深地影響了威士忌的個性與風味。橡木桶是威士忌熟成的魔術師

麻辣鍋的靈魂就是鴨血!網友熱議麻辣鍋界10大「鴨血王」

麻辣鍋的靈魂就是鴨血!網友熱議麻辣鍋界10大「鴨血王」

2021-03-06

在這個乍暖還寒的時節裡,找三五好友吃個麻辣鍋可以說是生活裡的一種確幸,香辣過癮又暖心暖胃。目前全台已經有上百家的麻辣火鍋品牌,每個人心目中都有至少一家的麻辣火鍋口袋名單,各家擅長的品項不盡相同,不過台灣人心目中麻辣火鍋的靈魂,鴨血仍然佔了相當重要的地位,你吃過哪家麻辣火鍋店的鴨血是讓你印象深刻的呢?

在唐朝要處罰人,竟是罰對方吃豬肉?平平都是肉,待遇就是不一樣

在唐朝要處罰人,竟是罰對方吃豬肉?平平都是肉,待遇就是不一樣

2021-02-26
文 / 一流人

編按:豬肉不敢吃,牛肉不讓吃,大唐人民難道不沾葷腥嗎?當然不是。(本文摘自《時尚大唐》一書,作者為王一凡,以下為摘文。)講唐朝人的美食前,先講個小故事吧!故事發生在五代時期,也就是緊接著唐以後的那個短小時代。主人公是一位叫做李載仁的官員,他與唐朝有些瓜葛,都姓李嘛,正經八百李唐王朝的後裔。有一天,李

想吃草莓蛋糕快來!網友熱議大台北20間「莓好店家」快來吃爆

想吃草莓蛋糕快來!網友熱議大台北20間「莓好店家」快來吃爆

2021-02-21

你愛吃草莓嗎?淋上煉乳那酸甜美妙的滋味,絕對是人生一大享受!每到寒冷的冬天,最期待的就是草莓季的到來,各家業者都推出了許多期間限定的草莓蛋糕,要帶給大家滿滿的幸福滋味!今天《DailyView網路溫度計》就透過《KEYPO大數據關鍵引擎》來調查,在網友們心中覺得最「莓好」的大台北草莓蛋糕店家有哪些,

十大餐桌禮儀調查!飯桌上這些行為超NG,發出咀嚼聲只排第二

十大餐桌禮儀調查!飯桌上這些行為超NG,發出咀嚼聲只排第二

2021-02-11

你吃飯的時候最討厭遇到哪種人呢?有些人吃飯習慣嘴巴開開,發出咀嚼食物的聲音;有些人吃飯習慣狼吞虎嚥,像是好幾天沒有吃到東西一樣,雖然每個人都有不同的習慣,然而有些舉動看在別人的眼中,可是會讓同桌共餐的人相當受不了!今天的《DailyView網路溫度計》就透過《KEYPO大數據關鍵引擎》來調查,到底現

吃甜甜、過好年!網友討論過年激推「甜又暖」甜點禮盒排行榜

吃甜甜、過好年!網友討論過年激推「甜又暖」甜點禮盒排行榜

2021-02-09

2021農曆年即將到來,期間更恰逢西洋情人節,特別的日子陪伴特別的人,記得伴手禮可是要好好挑選,才能在重要時刻畫龍點睛,留下甜甜暖暖的印象! 《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》找出適合過年期間分享、好吃的甜點禮盒,有許多網友PO文討論這些「加熱後特別香濃美味」

不當一個只會做菜的廚師

不當一個只會做菜的廚師

2021-01-27
文 / 江振誠

身為廚師,我接到過許多節目邀約,希望我能開設料理節目、參加廚藝競賽、或帶大家去逛菜市場、示範私房料理,在鏡頭前展現美食。但除了公益、推廣或陪伴家人,這類邀約我一概婉拒,「不上節目做菜」是我的原則。有人問我,為什麼我不拍攝做菜的影片或鏡頭?大眾都想看名廚親手做菜啊!正是因為幾乎所有時下有關廚師的電視節