法國與台灣攜手合作電影《謎宴》即將在台上映。起初，導演與製作團隊來找我，希望能拍攝與我有關的故事，甚至邀請我親自出演，但電影並不是我的專業，於是我專注在自己最擅長的領域—料理。
這不僅是一次與奧斯卡級導演合作的機會，更是能夠透過電影讓世界看見台灣料理的契機。最終，我擔任該電影廚藝設計指導，確保電影中所有料理相關細節能符合餐飲業的專業標準，也能真實呈現台灣料理的文化底蘊。
在電影劇本的創作過程中，編劇團隊借鑒了我的個人經歷並重新詮釋。例如，我從小便跟著母親學習料理，而在電影裡，這樣的設定被轉化為女主角自幼跟著父親學做菜，當她回到故鄉時，透過料理找尋過去的回憶與情感連結。
電影中另一個關鍵元素，是料理本身的呈現。過往許多電影、電視劇裡的廚房場景，往往充滿不合理的情節，但這次的導演與團隊非常重視細節，希望一切都能符合專業標準，因此我與他們進行了密切的討論與指導，包括廚房裡「喊單」的情境、烹飪時的節奏、廚師之間的互動，甚至是擺盤方式。
電影裡有一個讓我印象最深刻的場景，劇情設定女主角的父親曾來過台灣，並帶回一種香料，製作成一道甜點，這道料理成為她記憶中最深刻的風味。因此，當她試圖尋找父親的味道時，這個香料成為關鍵線索。
為台灣料理職人開啟更多可能
當導演提出這個概念時，我思考：什麼樣的香料對法國人而言獨特，同時又能代表台灣？經過多方考量，我選擇「刺蔥」，它的風味介於台灣獨有香料與西方常見的奧勒岡葉（Oregano）之間，既有台灣味，又能讓外國觀眾產生共鳴。我依照劇本中的描述，實際研發出這道甜點，並讓法國劇組人員品嘗。
過去，電影中往往少有真正展現廚師工作細節的作品，即便有，許多場景也是經過簡化的演繹。然而，在《謎宴》中，導演選擇尊重專業，找來真正的米其林主廚設計餐點、規劃廚房動線、指導演員的手勢與動作，這對於廚師職業本身與新進從業人員都是極大肯定與鼓舞。
同時，也讓我更加確信，料理的呈現方式可以很多元，透過影視文化的傳遞，便是其中一種途徑。我一直以來的目標，就是希望透過料理，讓世界更認識台灣、讓更多人了解料理，而這次電影合作，正是讓這個目標更進一步實現的機會。而這樣的契機，也將為未來更多台灣料理職人開啟新的可能。
（作者為國際名廚，吳婉瑜採訪整理）
