米其林

從中藥世家到米其林一星，高雄Hābu打造現代漢方料理

高雄Hābu小餐館今年摘下米其林一星，將漢方、香料與在地食材轉化為輕盈滋味。從一縷香氣到一道道料理，讓傳統藥膳擺脫厚重印象，也重新詮釋更貼近當代味蕾的食補體驗。一談到漢方料理，多數人腦中浮現的，往往是一鍋顏色深黑、藥香濃烈的雞湯；甫獲米其林一星的高雄「Hābu小餐館」，卻反其道而行。它不把漢方當作必

予島YuDao勇奪米其林三大獎，從台南在地食材走出Fine Dining新路

台南漁光島餐廳予島YuDao，今年一舉摘下米其林一星、綠星與年度開業大獎。從虱目魚、白河蓮子到自有農園香草，七成食材取自在地，讓一頓Fine Dining，也成為支持土地與生產者的永續行動。一棵龍眼樹結果、一株金銀花盛開，甚至一場雨後突然冒出的野菇，都可能改變予島當晚的菜色。 「季節會告訴

首登米其林就摘二星！臺北嘉佩樂酒店Mizue，憑什麼征服評審

首度入選《臺灣米其林指南》，Mizue便一舉摘下二星。藏身臺北嘉佩樂酒店，以日式旬味、台灣食材與侘寂空間交織出細膩餐桌體驗，也讓高端日料展現更自在、溫潤的一面。走在綠意蓊鬱的敦化北路，臺北嘉佩樂酒店以低調的私宅氣韻，靜立於林蔭之間。拾級而上，來到酒店二樓，今年首度入選即摘下米其林二星的「Mizue」

「讚美的肌肉」需要鍛鍊！世界最佳餐廳老闆：用「款待精神」領導團隊

本書作者為麥迪遜花園11號的前總經理暨業主，不僅領導餐廳獲得《紐約時報》四星級評價、拿下米其林三星，甚至登上世界50大最佳餐廳榜首。此外，他還是艾美獎得獎影集《大熊餐廳》的共同製作人，並獲得《克萊恩紐約商業周刊》評選為「40歲以下的40位精英」。他將「款待精神」落實到企業組織，建立並領導高效能團隊。

米其林星級光環不再？出國潮與瘦瘦針衝擊，｢Fine Dining」迎兩極化趨勢

2026臺灣米其林指南甫落幕，今年名單中共有61家摘星餐廳，包括新竹和台南都打破摘星魔咒摘星。不過，不少經營者透露，如今國內精緻餐飲市場已非米其林剛進台灣時期，業績下滑至少5%至10%。《遠見》一文解析。《臺灣米其林指南》邁入第九屆，今年的名單中，共有61家餐廳分別獲得一星、二星或三星肯定，其中包括

2026台灣米其林指南完整名單公布！「萬年遺珠」晶華軒摘星，台南、新竹破蛋，星級餐廳一次看

《臺灣米其林指南2026》今（21）日下午揭獎！今年看點包括前長濱Sinasera 24主廚楊柏偉Nick，在台南漁光島開業不到一年的餐廳「予島」，接連抱走「年度開業大獎」、「綠星」、米其林一星，為米其林槓龜四年的台南連摘下一星！每年呼聲最高的米其林遺珠「晶華軒」也新晉一星餐廳，臺北嘉佩樂酒店Miz

米其林「必比登推介」13間新入選！146家完整名單出爐

台灣米其林指南即將在下周公布今年完整推薦餐廳名單，今（14）日率先公布由匿名而獨立的米其林指南評審員評選為必比登推介的店家。今年，全台共有146間餐廳獲得「必比登推介」肯定，包括台北37間、台中23間、台南30間、高雄21間、新北市18間、新竹縣10間、新竹市7間。在本次名單中，共有 13 間餐廳新

台北最潮全新話題店「心潮仙宮」開幕！新台式宴席料理版圖年營收衝10億

入選米其林指南必比登推薦的品牌「心潮飯店」，推出全新姊妹品牌「心潮仙宮」，以「台式宴席」為主題進駐微風南山，對標欣葉台菜，如何重新定義宴席台菜？位於微風南山四樓的心潮仙宮，室內設計以弧形曲面、拱門、圓柱，裝潢搭配金屬、鏡面等異材質，視覺感受強烈，店內規劃多間可容納10至24人的獨立包廂，每一間都有不

從張員瑛愛牌到米其林星光，台北東區的「回春策略」成功了？

台北東區，曾是台灣流行的代名詞，如今卻在繁華與沒落之間搖擺不定。2025年，從韓國潮牌選品店到米其林星級餐廳，東區再度吸引年輕人與饕客的目光，大巨蛋開幕更讓人潮回流，店面租金也重回「萬元俱樂部」，讓人驚呼「東區回來了！」然而，數據顯示租金還沒恢復過往水準，東區這場「華麗回歸」，究竟是真正重生，還是曇

獨家專訪〉高雄最難訂的中式餐館！必比登餐廳首奪「年輕主廚大獎」，夏永岩改寫米其林紀錄

《臺灣米其林指南2025》日前揭曉完整名單，雖然星級榜單一如往年引發正反評價熱議，但本屆「年輕主廚大獎」首度頒給必比登推介餐廳主廚，由高雄永筵小館31歲主廚夏永岩獲得，該獎出自星級餐廳，因此可說是本屆一大亮點。《遠見》在揭獎後實際前往位於高雄前金區的永筵小館，老闆娘、夏永岩的母親Swee透露，夏永岩