米其林

當台灣料理故事搬上國際大銀幕

法國與台灣攜手合作電影《謎宴》即將在台上映。起初，導演與製作團隊來找我，希望能拍攝與我有關的故事，甚至邀請我親自出演，但電影並不是我的專業，於是我專注在自己最擅長的領域—料理。 這不僅是一次與奧斯卡級導演合作的機會，更是能夠透過電影讓世界看見台灣料理的契機。最終，我擔任該電影廚藝設計指導，

揭密中國得最多米其林的餐廳，黃魚一條8000元太浮誇？

新榮記創辦人張勇憑藉對美食的熱愛，將台州菜推向米其林三星的高峰。這家餐廳以其獨特的濃鮮風味和高端定位，贏得了國內外食客的青睞。從家燒野生黃魚到黃金脆帶魚，新榮記的每一道菜都展現了對食材的極致追求，成為中國高端餐飲的代表。浙江一位在社媒平台小紅書上有1.1萬粉絲的美食愛好者「吃漢阿祖」，來到中國大陸獲

台東長濱「最難訂餐廳」謝幕，主廚親揭精緻餐飲困境

距離台北五個小時、高雄四小時的車程，開幕七年的Sinasera 24餐廳被譽為「東台灣最難訂餐廳」，如今卻無預警宣布將於明年一月結束營業。事實上自去年以來，包括米其林二星的祥雲龍吟、米其林綠星小小樹食團隊旗下的「Curious」、Holt、Liberté等Fine Dining餐廳都陸續歇業。《遠見

高餐大如何成台灣餐旅人才重要搖籃？永心鳳茶、米其林一星餐廳老闆、國際技能競賽金牌麵包師傅都來自這裡！

創立即將滿30年的高餐大，以獨門心法協助學生打好基礎，甚至在AI時代來臨，也在教育現場加入新元素，為台灣培養不少餐旅人才，是國內觀光餐旅人才重要搖籃。陳敦基校長常言：「學生是學校最珍貴的資產，校友是學校最有價值的資源」。國立高雄餐旅大學（以下簡稱為高餐大）於QS世界大學評比中，連續於2023、202

從在地農人、生態廚師到綠色餐桌，台中如何打造讓旅人難忘的味蕾記憶？

在亞洲文化中，食物常被視為連接記憶與情感的橋樑，而在旅行中，我們也常用味蕾來記憶一座城市，而台中則有不少從米其林到地方限定的綠色餐廳選用當季、在地的食材美味，並且結合人文故事，將惜食文化與永續發展巧妙融合，透過「吃」，將這份記憶變得更加深刻，也成為台中亮眼的「軟食力」表現。台中市西區一幢別具風味的老

巴黎米其林餐廳體驗，驚豔的不只是美食

編按：能在米其林評選摘星，從美食到服務，需要做到多極致？作者提出他的法國巴黎經驗。另一方面，因應8月底揭曉的《臺灣米其林指南2024》，《遠見》也製作了相關專題：〈台中躍為米其林摘星搖籃，揭開五年累積36顆星星的祕訣〉。前一陣子去了一趟歐洲，與幾個企業家朋友挑戰環法自行車賽，南法普羅旺斯段的行程，同

MINIMAL冰淇淋店摘米其林一星，推跨376度溫差七道菜

位於台中勤美附近巷弄內的「MINIMAL」，是由米其林一星「澀SUR-」分支而立的甜點店，外觀像一間普通的茶室或民宅，讓人一不小心就錯過，就連米其林評審員也一度懷疑：「真的要來這裡用餐嗎？」 低調的外觀無法掩蓋其光芒，密探MINIMAL之後，米其林評審員是這麼評價的：「人們都願意花時間體驗

全台首位米其林女性最佳侍酒師，曾雅慧創新搭酒演繹台灣味

「元紀．台灣菜」除了本身榮登 《臺灣米其林指南2024》一星新進餐廳之外，另一大亮點是曾雅慧，她於2024年榮獲全台首位米其林女性最佳侍酒師的殊榮。讓你忘不了的台灣菜，是哪一味？椒麻、糖醋、紅燒、三杯，還是藥膳枸杞？今年台中新進米其林一星的餐廳「元紀．台灣菜」，由前米其林二星請客樓行政主廚林菊偉掌舵

台中躍為米其林摘星搖籃，揭開五年累積36顆星星的祕訣

《臺灣米其林指南2024》公布，台中不但一口氣新入選三家，累積摘星餐廳數量僅次於台北，更是米其林評選的三個城市（台北、台中、高雄）中，最具突破性的城市。 說到2024年的米其林餐廳評選，你會想到什麼？《臺灣米其林指南2024》在8月底揭獎，這項餐廳評選進入台灣雖已邁入第七屆，今年仍有許多「

米其林2024摘星餐廳全解析：掉榜最多、新進榜最多的一屆

《臺灣米其林指南2024》熱騰騰出爐！今年是米其林評選進入台灣的第七年，共有10家新進餐廳，創下歷來最多；但同時，也有5家餐廳掉榜，是掉榜餐廳數最多的一屆，其中最令外界大感意外的就是六連霸一星餐廳「教父牛排」、「鮨野村」落榜，以及高雄唯一米其林二星「Liberté」和蟬聯多屆米其林一星的「Longt