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台南漁光島餐廳予島YuDao，今年一舉摘下米其林一星、綠星與年度開業大獎。從虱目魚、白河蓮子到自有農園香草，七成食材取自在地，讓一頓Fine Dining，也成為支持土地與生產者的永續行動。
一棵龍眼樹結果、一株金銀花盛開，甚至一場雨後突然冒出的野菇，都可能改變予島當晚的菜色。
「季節會告訴你，什麼時候該做什麼事。」現年36歲的主廚楊柏偉觀察花開、果熟與作物消長，順著自然節奏調整菜單，讓料理重新連結人與土地。
坐落台南漁光島、去年12月正式開業的「予島YuDao」，今年共摘下米其林一星、綠星與年度開業大獎。三項肯定看似來得迅速，卻是楊柏偉從法國、台東長濱一路走回故鄉，歷時十餘年累積的思考。一家真正屬於台灣的高端餐廳，能否不依靠進口食材堆砌奢華，從腳下土地長出自己的價值？
