立即訂閱
高雄Hābu小餐館今年摘下米其林一星，將漢方、香料與在地食材轉化為輕盈滋味。從一縷香氣到一道道料理，讓傳統藥膳擺脫厚重印象，也重新詮釋更貼近當代味蕾的食補體驗。
一談到漢方料理，多數人腦中浮現的，往往是一鍋顏色深黑、藥香濃烈的雞湯；甫獲米其林一星的高雄「Hābu小餐館」，卻反其道而行。它不把漢方當作必須被辨認出的招牌氣味，將其拆解為香氣、鮮味與季節感，藏進一套以懷石料理為骨架的套餐裡。
「我們不談療效，只會問客人，吃完有沒有覺得舒服？」出生高雄中藥世家的創辦人呂冠宇說。這句話，或許正是Hābu對食補最精準的定義。
