米其林

8家新面孔、4家掉星！米其林2025榜單一星數量刷新高，「心宴」為何能奪年度開業大獎？

高端餐飲盛事《臺灣米其林指南2025》19日揭獎，今年頒出的一星為歷年最高，共43間餐廳獲獎，不僅彧割烹、盈科、Restaurant A等三家餐廳從一星晉升二星，今年更首度頒發「年度開業大獎」，米其林指南來台的第八年有哪些指標性變化？《遠見》一文解析。《臺灣米其林指南2025》共有53家餐廳分別獲得

2025米其林完整名單公布！7間上榜摘二星、頤宮三星8連霸

《臺灣米其林指南2025》19日下午揭獎！有「紅色美食聖經」之稱的米其林評鑑來台邁入第八年，今年首次移師台北漢來大飯店舉行，新入選的餐廳共有8家餐廳，今年一大看點，特別獎項還增加了「年度開業大獎」，頤宮蟬聯八連霸三星，前年開業的Restaurant A，繼去年摘下一星後，今年更快速晉升二星，《遠見》

《黑白大廚》安成宰專訪：就愛吃台灣巷弄小店，懂用AI記料理

韓國首位米其林三星主廚安成宰，與台灣三星電子跨界聯乘，從軍旅到Fine Dining餐廳廚房，再到螢光幕前，安成宰不斷切換賽道、挑戰自我。他向《遠見》透露MBTI是極為少見的INTJ，這如何影響他的人生哲學？首度跨界手機產業，「三星」主廚如何與三星手機迸出火花？賓客談笑風聲，氣氛高雅和樂宛如伊甸園，

2025必比登推介名單出爐！37家新入選、全台144間名單一次看

「台灣米其林指南2025」今（12）日公佈「必比登推介」名單，旨在推薦提供「物有所值」美食的店家，今年共計有144個店家入選，其中包含37間新入選店家。另外新北市、新竹縣、新竹市也首度納入榜單之中。今年的「必比登推介」，包括台北37間、台中23間、台南30間、高雄24間。至於新入選的37個餐廳中，更

當台灣料理故事搬上國際大銀幕

法國與台灣攜手合作電影《謎宴》即將在台上映。起初，導演與製作團隊來找我，希望能拍攝與我有關的故事，甚至邀請我親自出演，但電影並不是我的專業，於是我專注在自己最擅長的領域—料理。 這不僅是一次與奧斯卡級導演合作的機會，更是能夠透過電影讓世界看見台灣料理的契機。最終，我擔任該電影廚藝設計指導，

揭密中國得最多米其林的餐廳，黃魚一條8000元太浮誇？

新榮記創辦人張勇憑藉對美食的熱愛，將台州菜推向米其林三星的高峰。這家餐廳以其獨特的濃鮮風味和高端定位，贏得了國內外食客的青睞。從家燒野生黃魚到黃金脆帶魚，新榮記的每一道菜都展現了對食材的極致追求，成為中國高端餐飲的代表。浙江一位在社媒平台小紅書上有1.1萬粉絲的美食愛好者「吃漢阿祖」，來到中國大陸獲

台東長濱「最難訂餐廳」謝幕，主廚親揭精緻餐飲困境

距離台北五個小時、高雄四小時的車程，開幕七年的Sinasera 24餐廳被譽為「東台灣最難訂餐廳」，如今卻無預警宣布將於明年一月結束營業。事實上自去年以來，包括米其林二星的祥雲龍吟、米其林綠星小小樹食團隊旗下的「Curious」、Holt、Liberté等Fine Dining餐廳都陸續歇業。《遠見

高餐大如何成台灣餐旅人才重要搖籃？永心鳳茶、米其林一星餐廳老闆、國際技能競賽金牌麵包師傅都來自這裡！

創立即將滿30年的高餐大，以獨門心法協助學生打好基礎，甚至在AI時代來臨，也在教育現場加入新元素，為台灣培養不少餐旅人才，是國內觀光餐旅人才重要搖籃。陳敦基校長常言：「學生是學校最珍貴的資產，校友是學校最有價值的資源」。國立高雄餐旅大學（以下簡稱為高餐大）於QS世界大學評比中，連續於2023、202

從在地農人、生態廚師到綠色餐桌，台中如何打造讓旅人難忘的味蕾記憶？

在亞洲文化中，食物常被視為連接記憶與情感的橋樑，而在旅行中，我們也常用味蕾來記憶一座城市，而台中則有不少從米其林到地方限定的綠色餐廳選用當季、在地的食材美味，並且結合人文故事，將惜食文化與永續發展巧妙融合，透過「吃」，將這份記憶變得更加深刻，也成為台中亮眼的「軟食力」表現。台中市西區一幢別具風味的老

巴黎米其林餐廳體驗，驚豔的不只是美食

編按：能在米其林評選摘星，從美食到服務，需要做到多極致？作者提出他的法國巴黎經驗。另一方面，因應8月底揭曉的《臺灣米其林指南2024》，《遠見》也製作了相關專題：〈台中躍為米其林摘星搖籃，揭開五年累積36顆星星的祕訣〉。前一陣子去了一趟歐洲，與幾個企業家朋友挑戰環法自行車賽，南法普羅旺斯段的行程，同