全縣栽培總面積近4000公頃，產地分布於卑南鄉、太麻里、東河鄉等，採集約經營，利用整枝修剪技術，配合肥培管理改進，產期一年兩收，每年7月起至隔年3月均有收成。
2013年台東縣農業改良場舉辦首屆「番荔枝（釋迦）優質果園評鑑」競賽，十股果菜運銷合作社的江弘業、江鴻牧兄弟倆分別參賽，台東有那麼多釋迦好手，兩兄弟卻能在眾家爭鳴之下包辦冠亞軍。這到底怎麼做到的？
評選超嚴 兄弟包辦冠亞軍
評比項目很不簡單，初選是由評審團依外觀、重量、果形、色澤及安全進行給分。
評比標準，外觀的鱗目要大且平均、無病蟲害、無藥斑、無擦傷，更不可有裂果；果形端正、圓整放置不會傾斜；果粒鱗溝呈鮮明乳黃，鱗目綠中透白，堪比選美比賽還嚴格。
入圍後的第二階段會有果園實地評鑑，包括是否合理施用肥料、田間衛生管理是否周延、是否經濟安全防治病蟲害、生產履歷是否完整等。最終江弘業以高達92分奪得第一。
得冠軍的釋迦怎麼種出來的？實地來到他們家的釋迦果園一探究竟。
位處卑南鄉賓朗村，江家人種植的一整片釋迦果樹，合計面積約八甲。
江家共四兄弟，江弘業是老大，江鴻牧是老么，一家人種釋迦的歷史從他們的阿公算起。原本四兄弟在外地工作，近幾年陸續回到台東，一同傳承爸爸的技術、投入釋迦栽種。
四兄弟中，最早回鄉種釋迦的是老么江鴻牧。1974年生的江鴻牧，當年退伍後在外闖蕩，保險、房仲、藥廠、飯店櫃台都做過，自覺難有大成就，才回家協助父親務農，沒想到返鄉種釋迦，反而闖出一片天，至今已17年。
看著弟弟回台東打拚有成，2011年起，三位哥哥也陸續回家幫忙。
2014年12月初來到果園，剛採收完一批釋迦，還在樹上的是未成熟的果實，一一套袋保護著，避免蚊蟲叮咬，或是風吹碰撞、打傷外皮。
從10歲起就跟著在田裡做事，今年72歲的父親江如柏，累積超過一甲子種釋迦的經驗。他說釋迦很「惜皮」，禁不起碰撞，要想長得又大又美，必須經常修枝，不僅要仰賴人工，經驗判斷也很重要。
一旁的兒子江弘業接著解釋，為求品質，每株果樹只保留20～25棵釋迦生長，才能粒粒皆精選。樹的間距也刻意加寬，通風好，病蟲害自然少。勤勞修枝的道理，同樣是為了給釋迦最好生長空間，不用擔心碰撞，可以盡情長大。
有時營養好，還能長到3～4斤重，宛如小孩腦袋一般大的釋迦！不過江如柏笑了笑說，其實不必追求體積大，1斤多、約700～800克的就很好吃。
看看他們的釋迦多半一顆為成人手掌大小，甜度也夠。一般外面釋迦1斤平均40～50元，他們家能賣到80～90元，更在拍賣市場上曾創下1公斤450元的紀錄。一天可出貨上百箱。
釋迦要完全有機栽種非常不容易，但父子攜手，一家人強調「適地適種」概念，儘量順應自然生長，降低化學人為的介入，使用有機資材和菌種來栽種。
在採收前30～40天他們還要為釋迦套袋，一般多用塑膠材質，江鴻牧特別選用紙袋，成本比較高，但是為了品質，錢還是花下去。冬天時還會再多包一層，為釋迦保暖，像在照顧自已小孩一樣貼心。
產品均送檢 邁向無毒農業
通常釋迦冬果的生長期要105天，比夏果90天較慢熟，但卻比夏果甜。
江家父子憑著多年心得，成功種出在夏日也能保有Q感的果肉，讓他們的釋迦不分冷熱季節都很對消費者的味。
老經驗的江如柏表示，種釋迦最重要的就是土壤與植株管理，不能打除草劑及過量施肥，才不會讓土壤酸化。只要土壤健康、果樹就強壯，果實品質也會提升，因此他每年檢驗土地肥力，落實合理化施肥。
農地透過土壤檢測、農藥殘留等科學化管理，調整施肥和耕作模式，致力朝無毒農業邁進，每季產品均送台東大學檢測280種農藥，確定無農藥殘留才可以。父子傳承、兄弟攜手，江家在台東種出甜美奪目的冠軍釋迦。
