過去幾年來，苗栗縣政府推廣大閘蟹養殖不遺餘力，如今已是該縣特色農產品了。
2014年10月，「練兵」僅一年、年紀33歲的大金剛漁場執行長邱俊義，即一舉拿下「海峽兩岸大閘蟹評鑑競賽」特等獎，驚艷在場所有資深老前輩。
2013年9月，正式踏入大閘蟹產業的邱俊義，宛如在深山「修行」。獨自一人在苗栗獅潭鄉山區裡，看顧著8分地、三個養殖池，彷彿過著遺世而居的人生。
夏夜時分，只有各種動物和螢火蟲陪伴他，令他直言：「在這裡（山區）就是要耐得住寂寞。」
打敗對岸大閘蟹 獲特等獎
幸好陪伴寂寞的是他熱愛的興趣。邱俊義形容：「只要是天上飛的、地上爬的，從小到大都養過。」原本他在高職研修電子科，最後索性轉換跑道，報考進高雄海洋科技大學水產養殖系，一圓養殖夢想。
從學校畢業後，邱俊義曾經在南部從事寵物用品店和石斑魚養殖。過去幾年，苗栗縣政府大力輔導推廣大閘蟹，老家在苗栗的邱俊義乾脆回鄉投入大閘蟹的育成事業。
沒想到，才短短一年的時間，邱俊義的大閘蟹就打敗了50組來自兩岸的大閘蟹養殖好手，一舉奪得特等獎。連嗜吃大閘蟹、時任苗栗縣長的劉政鴻都直呼「不敢相信」。
談到養殖過程，邱俊義說，苗栗大閘蟹多不用抗生素和添加藥物；放養密度也比大陸的養殖場低，讓大閘蟹生活空間更寬裕，因此可以長得更健康。
許多老饕對苗栗大閘蟹的評價也高，口感上，絕不比大陸大閘蟹差，甚至新鮮度，都勝過大陸大閘蟹。
水質和氣候直接關係到大閘蟹的健康和肥美度。邱俊義的大閘蟹很幸福，長年泡在明德水庫上游、水源保護區的山泉水裡，毫無果園農業汙染。邱俊義比較：「水中有機質（雜質）比下游的養殖場少很多。」加上獅潭山區的氣溫比平地低2、3度，客觀環境十分適合大閘蟹生存。
拜水質好、氣候佳之賜，邱俊義的大閘蟹蟹腮乾淨、肉質Q彈。10月那場比賽後，一位評審告訴邱俊義，其大閘蟹能雀屏中選，主因是大閘蟹的腮整片雪白，毫無灰黑雜質，看得出飼養的環境乾淨無虞。
談到養殖的過程，邱俊義說，每年冬天就會進行清池，藉此觀察池底的狀況。若呈現黑色狀，就會灑石灰消毒。若嚴重，就需要重新翻土，讓陽光照曬約一個月。之後，再消毒、注水。
水池完成後，開始採取無毒有機的方式種植水草。邱俊義表示，水草有淨化水質的功能。一旦水質好，就無須投藥。2、3月就開始放蟹苗。
當初，邱俊義在三個養殖池放了8000隻蟹苗；最後孵育成功的，約只有1000餘隻。他說，在苗栗，育成率到三成算不差，四成是高手、三成叫及格。因此對於第一年的嘗試成績，存活率不到二成，邱俊義只算勉強「及格」而已。
但他仍堅守生態養殖法，努力讓成蟹完全零藥殘，比起進口蟹的藥檢標準更嚴格；再加上各種認證機制，成本自然高出進口蟹許多。
不搶快 肉質飽滿才肯賣
每年9月，是「猛蟹出閘」的販售旺季。看到大閘蟹在市場上「橫行霸道」，邱俊義選擇耐住性子，堅持到10月才販售。 「我不搶市場先機，直到成蟹真正飽滿肥美才出貨，」因為他更在乎品質，而不是上市時機；只要是沒有達到品質要求，寧可不出貨。
邱俊義堅持，市場是做一輩子的，而非短期一、兩年。他還拍胸脯保證，只要吃過的客人，絕對讚不絕口。
因此，一隻5兩的成蟹價格，要價680元，比許多網路標榜販售的陽澄湖大閘蟹高出近300元；最貴且稀有的9兩重大閘蟹，每隻議價賣到3500元。10月10日開賣後不到3週，漁場1000多隻的大閘蟹全部銷售清空。
曾有一位酷愛吃大閘蟹的老饕客人親自到漁場，二話不說，掏出3萬元現金，扛著好幾箱頂級大閘蟹回家，令第一年做生意的邱俊義傻眼。但客人的反應卻也是回饋邱俊義恪守品質、毫不妥協的最棒鼓勵。
