從廠房到門口，到處可見疊滿將圖案印刷完成的餐盒紙，一落落捆好。每捆高度約半個人身，有些則兩、三個人頭高，可觸及屋頂頂端。現場保守估計至少就有上萬張的餐盒成品用紙。
當《遠見》記者進入噴粉印刷的工作間，發現整個房間空氣中都飄散著白色的細粉，地上也是白色粉末。
現場操作機器的是一名約20歲的學徒，他的工作就是負責將噴粉不斷添加到機器中。當時他的頭髮、黑框眼鏡、黑色Ｔ恤，全部都被粉沾上一層薄薄的白粉。問他不會不舒服嗎？他說：「還好，習慣了。」
他笑著說，學徒的薪水2萬多，工作是兩班制，一天工作約12小時。通常，一台印刷機一個小時可以印5000張紙，一張紙可以印6個便當盒，等於一個小時就有3萬個便當盒生產。
若如印刷學徒所言，該工廠為兩班制，一次工作12個小時，代表印刷廠是24小時生產。以此推斷，印刷廠的一台機器就可印72萬個便當盒，數量驚人。 因此，我們記下了這家印刷廠使用的噴粉品牌為「K.T. DRY POWDER」，並決定將此噴粉送交專業SGS進行化學成分分析，以了解噴粉成分的安全性。
重大發現1〉 送驗合格噴粉 官方雖認可 鋁含量卻超標！
根據彰化縣衛生局之前稽察的結果，業者所使用的成分乃是百分之百「玉米澱粉」，衛生局亦不疑有他。
然而，根據《遠見》送驗「K.T. DRY POWDER 」結果顯示，該品牌噴粉在「波長分散式X光螢光光譜儀半定量分析」中，鋁的含量竟高達900ppm，連實驗人員都表示「這含量不低」。
而另一項比照歐盟玩具測試的EN71-3溶出實驗中，鋁的含量在每公斤中也高達334毫克。（備註：根據換算的公式，1毫克等於1ppm）
由此可知，興佳聯所使用「K.T. DRY POWDER」，噴粉成分除了澱粉以外，還含有高量的鋁，可能對人體產生危害。
長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，鋁若長期大量暴露，會引發兩種毒性，一種是神經毒性，會傷到腦部，引發阿茲海默與老年癡呆症。二是骨頭毒性，會傷害骨頭，引起骨質疏鬆與病變。
「可怕的是，鋁由腎臟代謝，若民眾腎功能不好，鋁就排不出去，危害更重，」顏宗海說。
重大發現2〉 送驗市售免洗餐盒 溫度超過80度 鋁恐溶入食物
當我們從30家業者中，僅隨機抽驗一家印刷廠，就發現其所使用的噴粉，竟然有極高的鋁含量。不免令人擔憂，市面上販售的免洗餐盒，是否也可能有鋁的殘留？
因此，《遠見》決定抽查市面上的免洗餐盒實物，進行第二階段檢測。由於全台使用免洗紙容器的範圍太大，《遠見》鎖定每個月號稱有200萬人次、小吃與自助餐店林立的台北車站商圈進行抽測，當能代表台灣外食族的縮影。
2014年12月底，記者抽測午餐時段有排隊人潮的六家熱門餐館，包括「小朱炭烤」「南陽街滷肉飯」「好食在餐坊」「邱媽媽的店」「八方雲集」「來囍盒餐」等。
透過化學試紙前測，發現生意極佳、位於公園路的排隊店「來囍盒餐」所使用印有「幸福的滋味」圖樣的試紙顏色較深，呈現出可能有鋁殘留的反應。
因此，再將「來囍盒餐」餐盒進一步送至SGS化學實驗室，以更精密的「蒸發殘渣」，分析盒內與食物接觸面的鋁殘量。 結果顯示，該餐盒鋁的殘餘成分為0.15％，即代表每公斤溶液蒸乾後的固體量竟高達1500mg，若換算為液體濃度即1500ppm，若以國外的標準來看，該餐盒溶出的鋁殘量已超標！
不過，國外標準乃是計算食物中含鋁直接食入成分的量。台灣人雖然不會直接吃餐盒，鋁卻會透過高溫、醋酸高的環境誘發溶出，伴隨食物食入。
因此，長庚醫院臨床毒物科實驗室林中英博士提醒，當使用這類餐盒時，超過70、80度熱騰騰的飯菜或盛裝糖醋排骨等會使用醋的料理，消費者應小心避免。
相關法規延宕 國人自求多福
一般人能接受的鋁含量是多少？由於部分食物會使用鋁作為膨脹劑使用，歐盟、美國、日本、中國大陸，對各類食品中鋁的規定殘留量範圍約在30至1600mg（ppm）之間。而聯合國糧農組織及世界衛生組織食品法典委員會（Codex）之建議，每人鋁之每週∕每公斤暫定容許攝取量為2mg（ppm）。
然而，我國現行的「食品添加物使用範圍限量暨規格標準」，迄今卻還沒有訂出對鋁攝取量的明確規範。
其實，消基會等民間團體之前已多次對食物中的含鋁量提出警告，在民間催促下，食藥署雖曾於2014年4月預告將修正含鋁膨脹劑的使用規範，預計最快2014年6月上路，並言明超量使用的違規業者可處新台幣3萬到300萬元罰鍰。
然而，迄至2015年1月，仍無下文。食藥署回覆《遠見》，「由於各方意見分歧，所以還在研擬中。」在此之前，國人僅能自求多福！
業者說法〉大家拚的是價錢，不是安全 餐盒用完就丟，誰願意多花錢？
台灣用量這麼大的免洗紙容器具，有什麼改變的可能嗎？一位免洗餐具的盤商表示，現在台灣的免洗紙容器產量過剩，業者陷入削價競爭，「大家拚的是價錢，不是安全。」
利潤不到0.1元 怎用好材料？
依照目前行情，一個無噴粉的餐盒與噴粉印刷的餐盒價差約0.2元，但由於餐盒是大量使用品，業者均大量採購，若一次訂單買100萬個，對店家來說就等於多出20萬的支出。而自助餐、小吃店、早餐店都是薄利多銷，誰會願意在吃過就丟的餐盒上多花錢？
位於台中一家24小時不間斷印刷的印刷廠老闆無奈表示，印刷廠的利潤已被成型廠、盤商層層剝削，扣掉水電、人事支出，「一個餐盒的利潤根本不到0.1元，怎麼可能用好的材料？」
甚至，有業內人士透露，有些印刷廠本業早已賠錢，得靠裁切便當盒的餘紙拿去賣資源回收，才能繼續維生。
因此，圖騰包裝股份有限公司總經理林勝紘認為，改革可從消費者的選擇做起，帶動店家的改革。「為了健康，多花1元（買無噴粉餐盒），消費者難道會不願意嗎？」
食安教育 靠全民一起努力
此外，餐飲業者也可選擇無色印刷、外觀為白色的紙製食品容器，就可免除油墨與噴粉的安全疑慮。
毒物專家譚敦慈則建議，購買外帶食物時最好能夠自備餐盒，安全又環保！
此次印刷噴粉餐盒調查，《遠見》記者事後致電興佳聯印刷廠查證，不過，對方不願接受採訪。負責進口「K.T. DRY POWDER」的正隆印刷行賴先生則表示，公司的產品都已照政府規定，均有SGS的檢驗報告可提供。然而，當記者告知「K.T.DRY POWDER」檢驗有問題的時候，他則不願意再多發表意見。
《遠見》觀察，其實目前絕大多數販售噴粉或印製餐盒的業者，絕大多數是受低廉價格影響，更重要的是多數業者根本不知行之多年的噴粉印刷可能有安全疑慮。與「黑心油」惡意的明知故犯不同。
因此，從官方到業者，都還不知如何規範與應對，有賴全民更深度的食安教育。
透過近三個月調查，希望此專題做第一個發問者，在台灣食安知識的「轉型期」，開啟對食安問題一種新的監督角度。期盼未來的食品環境，能更安全、更透明、更進步！
