他也是2009年北台灣綠竹筍比賽的冠軍，讓向來以產筍聞名全台的三峽筍農氣結，他種的綠竹筍更通過瑞士150項嚴格檢驗認證，成功進軍國際市場。
不只品質好，他的綠竹筍產量更堪稱是北台灣第一，有機竹筍1斤要價250元，比市面高100元，還供不應求。當《遠見》記者欲訂購2015年5月採收的第一批筍，他為難地表示：「不是我不賣給你，明年的綠竹筍都已經被訂光，想買得等後年了。」
坐上張盛玄的機車，從故宮對面小徑，鑽入位於劍南路上綠竹筍園，熙來攘往的街景瞬間變成竹林，讓人有時空錯置的感覺。
不同於電影《臥虎藏龍》裡遮天敝日的昏暗竹林，也沒有腳踏枯黃竹葉傳來的「沙沙」聲，張盛玄栽種的竹林雜草及膝、光線明亮，每欉竹樹間隔很開闊。
調整樹距 光線足產量才多
「這是我測試幾十年，才終於找出完美比例，」張盛玄透露，種植竹樹最好的距離是每行6公尺，株距3公尺，就能產出最多量。
他進一步說明，陽光、空氣和水是植物生長三要素，竹林裡如果光線充足，竹筍品質自然好，但一般筍農多密集種植，導致陽光照不進來，滿地枯葉，雜草不易生長，就影響竹筍的生長。
再往前走，幾欉竹樹下的土壤上鋪了一層石灰。原來每年11月到隔年3月，是竹筍休眠期，他會利用石灰來補充土壤的鈣和鎂，增進未來的施肥效果。
來到張盛玄和兩個哥哥位於半山腰的三合院，門口擺了數十株種苗，這則是他和中研院的合作成果，30年種筍經驗，讓他體認到，健康的種苗非常重要。
他觀察，台灣綠竹筍很容易感染「嵌紋病」，就像衛生紙滴到墨水般，很快就擴散，造成枝葉不茂密，顏色枯黃，嚴重的話還會影響產量。研發的種苗，最大特色即是擁有健康體質，沒有感染病毒，「根系很密，能快速吸收養分和水分，行光合作用，自然長得快又好。」
張盛玄出生在綠竹筍世家，還沒出生，家中已種了好幾十年筍，家門外約莫10甲山坡地，都是他們家的竹筍園。7、8歲就跟著父親挖筍，12歲挑著擔子挨家挨戶推銷綠竹筍。成大經濟系畢業後，班上同學都透過他介紹到銀行工作，反倒是他，因為無人繼承父親衣缽，學歷最高卻回山上種筍。
預冷技術 竹筍冬眠緩老化
張盛玄不斷問自己，種筍要四年才能採收，難道沒有一種省時、省錢又省力的經營模式，他試了一遍又一遍，觀察研究再分析，繳了不少學費，直到家財散盡，還一度砍掉竹子，改種咖啡。還好最後皇天不負苦心人。
綠竹筍的科學生產方法中，採收也是高深技術，一般筍農無法掌握竹筍在地下生長狀況，通常只收成不到一半的竹筍，而張盛玄卻切到只剩一株，一個月後，再長出來的竹筍又多又大。
採收竹筍是一個和時間賽跑的工作，絕大多數的筍農，都是在凌晨開始，趕在太陽出來前送到傳統市場販售，而且非在當天賣完不可，因為竹筍老化速度快，離開土壤半個小時就會變質，口感也會從鮮嫩變為乾粗。
為了突破綠竹筍必須凌晨採收、清晨販售的定律，張盛玄和農會、公產銷基金會、桃園農改場和台大等產學單位合作，共同研發出「綠竹筍預冷技術」。
採收後，立刻以機械清洗，再送入預冷機，把鮮筍中心的溫度迅速降到攝氏2度，再進行分級包裝及儲藏，此時竹筍的呼吸就會像冬眠一樣停止，不會老化變質，就算放一個月，仍保有剛挖出來的細緻口感與甜度。
這樣一來，張盛玄的竹筍不只能夠在通路上擺兩、三天不壞，還可以出口，或利用網路銷售。最重要的是，他再也用不急於凌晨採收，一天24小時都可視產量和訂單狀況採收。
20多年前，張盛玄栽種過有機綠竹筍，卻因不敷成本，加上技術瓶頸，不得不放棄。7、8年前，台北市政府和士林農會輔導，他再度投入，現在有機產量已占全部1／10，但他覺得仍不夠，還在研究有機生產的獲利模式。
看來張盛玄在綠竹筍的研究，沒有結束的一天。
