烘焙飄香2000億商機！
美國關稅戰下，台灣製造業受創，然而，一個日常生活中隨處可見的麵包、糕點——烘焙業，卻逆勢崛起，展現出驚人的「快食尚」軟實力。這個看似「小產業」的背後，實則串聯著一條龐大的產業鏈，經濟規模早已突破2000億元，養活超過十萬個家庭。台灣烘焙，不只能滿足消費者的小確幸，更是亂局中支撐經濟的MIT軟實力！
烘焙小確幸，卻有大商機！
從財政部數據來看烘焙業：2024年759.28億元，但這個數字，其實嚴重低估了你每天餐桌上的美味商機！
《遠見》深入調查後發現，從街邊店到連鎖門市；從超商、超市到大賣場，甚至是社區裡的烘焙工作室，這條龐雜的烘焙產業鏈卻滾出超乎意料的產值。台北市糕餅公會推估，2024年烘焙「零售市場」規模高達1622億元！另外，2024年烘焙製造加批發零售的銷售額為1209億元。
不管採用1622億元或1209億元的版本，都無法全面覆蓋，仍有諸多未列入計算。因此，保守估計烘焙業的經濟規模，絕對超過2000億元，顛覆了各界長久以來的刻板印象。
準備好，跟著我們一起揭開台灣烘焙業的神秘面紗，探索這塊香甜誘人的億元商機！
從麵包看見MIT的力量
你經常吃的麵包、糕點，不再只是「填飽肚子」的烘焙小產業，而是被賦於新生命、集體創作的結晶！想像一下，從麥田到餐桌，這塊香氣撲鼻的麵包支撐起多少廠商、家庭的生計？《遠見》將帶你深入烘焙的世界，揭開這個「小」產業背後，不容小覷的「大」能量！
台灣烘焙產業大哉問：你知道多「有料」嗎？
不要小看烘焙業的實力，經濟規模遠超越官方的統計數據。從原輔料、設備、器具到製造、批發零售，上中下游共創造出2000億的營收，更養活了逾十萬個家庭。業者不僅烘焙出美味，更烘焙出台灣的經濟力！
麵包的奇幻旅程：一張烘焙產業地圖解密
從一粒麥子到一個麵包，是眾人分工合作的成果！台灣烘焙業經過40幾年的發展，形成一條完整的產業鏈：從原輔料、器械設備、生產製造到零售、外銷，有數以萬計的廠商參與其中，甚至每個環節都培育出隱形冠軍企業。
師傅神創意，打造爆款排隊商品！
IG滑到美食照，總是被那些精緻又誘人的甜點吸引？而這些能讓少女心噴發、幸福感爆棚的烘焙食品，正是師傅們的巧思創作成果。為了迎合市場需求、征服消費者味蕾，烘焙師傅們無不卯足全力研發，不僅週週上架新品，更積極打造「爆款」，迎來烘焙業「快食尚」的風潮。
舉例來說，曾經風靡一時的生吐司，儘管創下驚人銷售紀錄，卻也迅速退燒。而後，台北「巢屋」的千層蛋塔橫空出世，引爆兩岸搶購「小花蛋塔模」，短短數月便從爆款回歸常規。緊接著，中國大陸的「黃油烤年糕」問世，台灣烘焙業者立即跟進，促使「栗子模具」一個難求。最近，還有引來民眾徹夜排隊的I'm donut？「生甜甜圈」，在社群上興起打卡風潮，讓這個從小吃到大的甜甜圈再次受到矚目，還鍍上一層金，價格翻倍。
這場新品迭出的浪潮，除了帶動烘焙器具和原輔料供應商的營收，也驅使烘焙師傅們將創新深植於DNA之中。正如業者所言：「沒有需求，就創造出需求。」這股不斷追求新鮮感的動力，讓台灣烘焙市場每年3至4％的穩健成長。這是一場關於速度、創意與市場敏銳度的競賽。
超商甜點大戰！積極催生不敗商品
研究顯示，年輕人吃甜點不僅是為了放鬆和紓壓，更注重體驗、設計感與個性化，將甜點視為一種生活風格的展現。而強調「快食尚」的烘焙商品，也順勢成為主流。連超商也嗅到這股「甜蜜商機」，紛紛搶攻這塊新藍海市場。
全家便利商店推出自有品牌「minimore」，甜點營收大幅成長；7-ELEVEN也設立冷藏甜點專區「LADEARS」，鎖定年輕客群。萊爾富甜點新品牌「Hi sweeti」也在2024年登場，搭配美式熱咖啡只要銅板價，就是看上「下午茶族群」的市場。
台灣烘焙江湖風雲錄
傳說，在台灣烘焙業的「江湖」中，有四位不露鋒芒的傳奇人物。
他們不直接製造麵包、糕點，卻是每一個麵包、每一份蛋糕、每一塊餅乾的「幕後推手」。他們提供的正是不可或缺的原輔料、設備與器具，堪稱師傅們最堅實的後盾，更是台灣烘焙工業的四大支柱。
今日，我們將揭開這四大天王的神秘面紗，一探他們如何以獨門絕技，稱霸烘焙武林！
🥨 烘焙業的拓荒者｜新麥企業 🥨
烘焙設備廠厲害在哪裡？ 亞洲最大的烘焙設備廠，以烤爐、攪拌機聞名。
贏家關鍵
● 製造攪拌機、攪拌鉤子等設備的技術獨一無二，難以被複製。
● 300多項的全產品線，提供「一站式購足」服務。
● 機器不偷工減料很耐用。仍有顧客拿著30幾年前買的設備去修理。
● 客戶叫修機器設備，技術工程師保證24小時內完成
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不要小看新麥董事長謝順和兩旁的攪拌機，獨家絕學就在「攪拌鉤子」上。黃菁慧攝
🥨 烘焙業的造型師｜三能集團 🥨
烘焙器具業者厲害在哪裡？ 亞洲烘焙器具龍頭企業，主力商品為烤盤、吐司盒、蛋糕模等。
贏家關鍵
● 器具每年汰舊換新，維持在3000多種，產品線在兩岸最齊全。
● 「塗層技術」堪稱獨門絕技，提供麵包、蛋糕、餅乾、蛋黃酥、牛舌餅等不同品項的專用模具。
● 器具耐用，基本款保證使用1000次，高階產品可達2000至3000次。
● 創新商品贏得青睞，「低糖吐司盒」可縮短烘烤時間25至30％。
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三能執行長蕭凱峰、管理中心總監張心怡、財務長陳劉羽、協理魏肇宏（從左至右）手拿的都是烘焙不可或缺的模具。蘇義傑攝
🥨 烘焙業的全方位顧問｜南僑集團 🥨
烘焙原輔料業者厲害在哪裡？ 兩岸烘焙油脂、冷凍麵糰領導廠商。
贏家關鍵
● 冷凍麵糰幫師傅省下幾小時的時間，解決人力斷層、工時長的困境。
● 以「顧問式」行銷，教業者做出好吃的麵包，並提供轉型服務。
從收銀台、展示櫃、燈光、動線、招牌設計到生產行銷，讓生意變更好。
● 首創中式冷凍麵糰，解決中餐廳師傅短缺危機，得以提供蘿蔔酥餅、蟹殼黃等中式點心。
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整桌烘焙食品都是用南僑的冷凍麵糰製成，集團總裁李勘文對自家產品按讚！黃菁慧攝
🥨 烘焙業的魔法師｜德麥食品 🥨
烘焙原輔料供應商厲害在哪裡？ 兩岸烘焙原輔料領導廠商，服務全球超過2萬家客戶。
贏家關鍵
● 烘焙原輔料產品齊全，高達3200多種。
● 善用「商品帶動原物料」銷售模式，率先引進日本大理石麵包，自製原物料後，讓烘焙店爭相搶購。
● 提供「一條龍服務」，包含原輔料、產品研發、成本分析、零售定價、企劃與媒體行銷
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總經理吳文欽分享，德麥因薄利多銷，具規模經濟，加上費用控管得宜因此獲利得以創新高（2024年）。黃菁慧攝
精采影音｜解密2000億烘焙商機！
製作團隊｜Production Team
新聞內容／彭杏珠、吳婉瑜
專題製作／翁湘惟
視覺設計／蔣佳妤
監製／林讓均
最後更新時間／2025.09