烘焙飄香2000億商機！
美國關稅戰下，台灣製造業受創，然而，一個你我日常生活中隨處可見的產業——烘焙業，卻逆勢崛起，展現出驚人的「快食尚」軟實力。這個看似內需小產業的背後，實則串聯著一條龐大的產業鏈，經濟規模早已突破2000億元，養活超過十萬個家庭。台灣烘焙，不再只是小確幸，更是亂世中撐住全局的MIT軟實力！
烘焙小確幸，卻有大商機！
從財政部數據來看烘焙業：2024年759.28億元，但這個數字，其實嚴重低估了你每天餐桌上的美味商機！
《遠見》深入調查後發現，從巷口麵包店到個人工作室，從超商貨架到節慶蛋糕，甚至是社區裡的私房烘焙，這龐雜的烘焙產業鍊正滾動著超乎想像的巨大經濟規模。台北市糕餅公會推估，2024年烘焙「零售市場」規模高達1622億元！另外，2024年烘焙製造加批發零售的銷售額為1209億元。
不管採用1622億元或1209億元的版本，都無法全面覆蓋，仍有諸多未列入計算。因此，保守估計烘焙業的經濟規模，絕對超過2000億元，顯示這是一個被忽視的潛力金礦。
準備好，跟著我們一起揭開台灣烘焙業的神秘面紗，探索這塊香甜誘人的億元商機！
從麵包看見MIT的力量
年產值規模突破2000億元你每天吃的麵包，不只是一份早餐或點心，背後藏著台灣經濟的巨大能量！想像一下，從麥田到你的餐桌，這塊香噴噴的麵包串聯起多少產業、多少人的生計？《遠見》將帶你深入烘焙的世界，揭開這股「小」產業背後，不容小覷的「大」能量！
台灣烘焙產業大哉問：你知道多「有料」嗎？
儘管常被外界視為「內需小產業」，台灣烘焙的潛力卻遠超想像。從你家巷口的麵包店，到大型烘焙廠，這股產業鏈創造了數以萬計的工作機會，更撐起了每年突破2000億元的產值，養活了數以十萬計的家庭。我們不僅烘焙美味，更烘焙出台灣經濟的活力！
麵包的奇幻旅程：一張烘焙產業地圖解密
從一粒麥子到一個香甜的麵包，背後是一條環環相扣的巨大產業鏈！台灣40幾年的烘焙發展史，從早期仰賴進口原料與師傅技藝，到今日形成完整的上游原料供應、中游製程設備與技術、下游品牌通路與消費市場，台灣的烘焙產業不僅支撐了數十萬人的生計，也推動了糕點、麵包到甜點文化的普及。
師傅神創意，打造爆款排隊商品！
IG滑到美食照，總是被那些精緻又誘人的甜點吸引？你知道這些能讓你少女心噴發、幸福感爆棚的甜點，背後藏著多少師傅的巧思與堅持嗎？在商機無限的催促聲中，烘焙師傅們無一不卯足全力，週週推出新品，甚至每年打造「爆款」，這股「快食尚」風潮，以驚人的速度重塑著烘焙產業的面貌。
舉例來說，曾經風靡一時的生吐司，儘管創下驚人銷售紀錄，卻也迅速退燒。而後，台北「巢屋」的千層蛋塔橫空出世，引爆兩岸搶購「小花蛋塔模」的熱潮，短短數月便從爆款回歸常規。緊接著，中國大陸的「奶油烤年糕」又掀起一波「栗子模」搶購潮，讓台灣烘焙業者爭相跟進。近期，則還有引起民眾徹夜排隊的I'm donut？「生甜甜圈」，在社群上掀起一股打卡風潮，也讓我們從小吃到大的甜甜圈，鍍了一層金，不僅價格翻倍，也重新翻身再次受到大眾矚目。
這場新品迭出的浪潮，除了帶動了烘焙器具和原輔料供應商的營收，也驅使烘焙師傅們將創新深植於DNA之中。正如南僑冷凍麵糰事業部所言：「沒有需求，就創造出需求。」這股不斷追求新鮮感的動力，讓台灣烘焙市場每年3%～4%的穩健成長。這是一場關於速度、創意與市場敏銳度的競賽。
超商甜點大戰！積極催生不敗商品
研究顯示，年輕人吃甜點不僅是為了放鬆和紓壓，更注重體驗、設計感與個性化，將甜點視為一種生活風格的展現。這種平價且具有個性的「快食尚」甜點，正成為市場新主流。因此，超商也嗅到這股「甜蜜商機」，紛紛搶攻這塊新藍海。
全家便利商店推出自有品牌「minimore」，甜點營收大幅成長；7-ELEVEN也設立冷藏甜點專區「LADEARS」，鎖定年輕客群。萊爾富甜點新品牌「Hi sweeti」也在2024年登場，搭配美式熱咖啡只要銅板價，就是要搶攻下午茶族群的味蕾。
台灣烘焙江湖風雲錄
傳說，在台灣烘焙的浩瀚江湖中，有四位不露鋒芒的傳奇人物。
他們不直接製作你口中的香甜糕點，卻是每一塊麵包、每一份蛋糕、每一顆餅乾誕生的「幕後推手」。他們掌管著烘焙的「器械、油脂、原料與智慧」，是烘焙師傅們最堅實的後盾，更是成就台灣烘焙王國的四大支柱。
今日，我們將揭開這四大天王的神秘面紗，一探他們如何以獨門絕技，稱霸烘焙武林！
🥨 烘焙業的拓荒者｜新麥企業 🥨
烘焙設備廠厲害在哪裡？ 亞洲最大的烘焙設備廠，以烤爐、攪拌機聞名。
贏家關鍵
● 負責製造銷往全球五大洲、60幾個國家地區的設備。
●在產業鏈中舉足輕重，堪稱「烘焙業的半導體」。
● 率先投資中國大陸，並協助三能、德麥拓展大陸市場，提供「一站式」服務。
● 與德麥、三能股東互有持股，關係密切。
延伸閱讀》新麥自製半價攪拌機，謝順和「獨門絕學」助MIT跨越五大洲
不要小看新麥董事長謝順和兩旁的攪拌機，獨家絕學就在「攪拌鉤子」上。黃菁慧攝
🥨 烘焙業的造型師｜三能集團 🥨
烘焙器具業者厲害在哪裡？ 亞洲烘焙器具龍頭企業，主力商品為烤盤、吐司盒、蛋糕模。
贏家關鍵
● 在產業鏈中舉足輕重，與新麥共同撐起烘焙工業的半邊天，堪稱「烘焙業的半導體」。
● 因應台灣市場飽和問題，早期決定到中國無錫設廠，拓展海外市場。
● 其器具可與新麥的設備配套販售，新麥也是其經銷商。
延伸閱讀》80元麵包夾藏著致勝祕訣！三能從手工敲打到亞洲烘焙器具龍頭
三能執行長蕭凱峰、管理中心總監張心怡、財務長陳劉羽、協理魏肇宏（從左至右）手拿的都是烘焙不可或缺的模具。蘇義傑攝
🥨 烘焙業的魔法師｜南僑集團 🥨
以顧問式行銷推動烘焙業發展厲害在哪裡？ 專精烘焙油脂、冷凍麵糰等，品項齊全。
贏家關鍵
● 以「顧問式」行銷模式，推動大陸烘焙業發展，協助業者學會做麵包。
● 能彌補超商中央工廠製造冷凍麵糰的缺口，形成與超商、超市的「三方合作」模式。
● 提供烘焙廠欠缺或費工的起酥麵糰等產品。
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整桌烘焙食品都是用南僑的冷凍麵糰製成，集團總裁李勘文對自家產品按讚！黃菁慧攝
🥨 烘焙業的魔法師｜德麥食品 🥨
協助師傅完成烘焙食品厲害在哪裡？ 兩岸烘焙原輔料領導廠商，服務全球超過2萬家客戶。
贏家關鍵
● 原為新麥的原料部門，後獨立發展，是新麥的「貴人」，兩者共同成長壯大。
● 率先引進日本大理石麵包、微熱山丘土鳳梨酥餅皮原料、流淚吐司所用麵粉等。
● 在台灣市場滲透率超過九成，積極開拓海外市場，如東南亞、歐美等地。
● 提供「一條龍服務」，包含原輔料、產品研發、成本分析、零售定價、企劃與媒體行銷。
● 跨入冷凍麵糰及代工(OEM)領域，目標成為「烘焙業的台積電」，協助品牌商解決勞力不足困境。
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總經理吳文欽分享，德麥因薄利多銷，具規模經濟，加上費用控管得宜因此獲利得以創新高（2024年）。黃菁慧攝
精采影音｜解密2000億烘焙商機！
製作團隊｜Production Team
新聞內容／彭杏珠、吳婉瑜
專題製作／翁湘惟
視覺設計／蔣佳妤
監製／林讓均
最後更新時間／2025.09