80元麵包夾藏著致勝祕訣!三能從手工敲打到亞洲烘焙器具龍頭

彭杏珠
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彭杏珠

2025-08-29

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三能執行長蕭凱峰、管理中心總監張心怡、財務長陳劉羽、協理魏肇宏(從左至右)手拿的都是烘焙不可或缺的模具。蘇義傑攝
三能執行長蕭凱峰、管理中心總監張心怡、財務長陳劉羽、協理魏肇宏(從左至右)手拿的都是烘焙不可或缺的模具。蘇義傑攝
聽遠見

本文出自 2025 / 9月號雜誌 一團麵粉揉出2000億烘焙商機

烘焙器具龍頭「三能」憑藉創新與完整產品線,台灣的烘焙業者幾乎都是它的客戶,甚至贏得日本永旺連鎖超市、沖繩知名麵包代工廠「具志堅」的認可,成為台灣之光。 

走進麵包店,從傳統的蔥花麵包,到網紅的千層蛋塔,背後都有共同的角色─模具。這些看似不起眼的烤盤、吐司盒、蛋糕模,卻是麵包、甜點能否「成形」的靈魂。而亞洲的烘焙器具大廠「三能」,就誕生在台中的大里工業區內。 

43年前,幾位合伙人創設三能,憑雙手敲打出一個又一個的烘焙器具。經過歲月洗禮,成果就在總部四樓的廊道間展露無疑,半個牆面張貼著知名Logo:Pizza Hut、McDonald's、KFC、Costco、Yamazaki、Mister Donut、Starbucks、85度C、吳寶春、全家、全聯阪急、7-ELEVEN……。 

專注細節拚創新,創造四成毛利率

這僅是部分客戶,「除設備、原輔料以外,三能幾乎包辦所有烘焙所需的金屬模具及工具。」集團執行長蕭凱峰不假思索說,從台灣到中國大陸、日本、印尼、美國,都能看到三能的身影。 

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