不容否認，三星蔥在台灣料理占有一席之地，當地農民體認三星蔥對國人飲食的重要，也紛紛負起維護食品安全的責任，開始朝有機認證和產銷履歷邁進，讓品質更好。
說起來，三星蔥算得上具有產地特色的農產品。
從地理環境來看，三星鄉位於蘭陽溪上游，溪水從山林流出，挾帶礦物質和微量元素，變成泥沙濁水，灌溉蔥田，加上來自雪山山脈的西風，日夜溫差大，非常適合蔥生長。
全年三次收成 充滿辛香味
三星鄉農民多年來在有利排水、高於平地的田畦耕種，他們習慣將蔥深植土中，蔥的根部較長，蔥白較多，超過10公分，辛香味勝過其他產地的蔥，因此成為美食首選。
三星地區農會推廣股股長賴俊宏說，三星蔥全年可採收三次，全鄉的蔥農都符合吉園圃規定。根據農會統計，500公頃的耕作面積在2013年的產值達5億元，果菜批發市場還為它設置專屬拍賣區域，地位不同凡響。
在上百名三星蔥農當中，住在三星鄉行健村的農民江漢錡是唯一全面種植有機蔥，並且獲得產銷履歷認證的農民。
他的蔥經過包裝，換算1公斤的拍賣價要250元，一般三星蔥是66.4元，其他產地的蔥則是36.5元，相較之下，可見有機三星蔥的行情幾乎是一般蔥的七倍。
46歲的江漢錡從小就幫忙爸爸種田、種蔥，但是父母不鼓勵他務農，於是他就讀羅東高工學汽車修護科後，開設修車廠，無奈當老板的壓力太大，經常讓他很不快樂。
「那時我健檢結果正常，卻是一身不舒服，又查不出原因，」身材削瘦的江漢錡回憶。於是，他改行當家電推銷員，可是景氣不好，公司縮編，他只好重拾小時候的務農工作，在34歲那年，回家跟著爸爸種田。
父親的三星蔥之前已經通過吉園圃檢驗，2007年，三星農會開辦產銷履歷課程，他也報名參加，每天用電腦記錄農藥、肥料用量，很快的就拿到了產銷履歷認證。
江漢錡說，三星蔥不像蔬菜，無法使用溫室、網室，難防天災，每當颱風一來，蔥價就會大幅度起落，只要價格太低，心血就會泡湯，但是，有機蔬果的價格卻相對穩定，便產生種植有機蔥的念頭。
當時他上網查詢有機農業的課程，發現花蓮區農業改良場蘭陽分場開班授課，就報名參加。協助輔導的副研究員楊素絲發現，他學習動機很強，有課必到，只要不用農藥的栽種法，他都會自行實驗。
經過三年學習，江漢錡逐漸熟悉有機栽種，直到2010年，當時的村長張美找他加入有機農業，他開始在1公頃的耕地，以有機方式全面種植蔥和稻米，體會到箇中辛苦。
搭休閒農業風 讓遊客拔蔥
「雜草永遠拔不完！」他大吐苦水，才拔完東邊的雜草，西邊又長起來了，周而復始地拔，不是辦法，此時，蔥葉上出現了鏽病、紫斑病，甚至根部腐爛，蔥莖變成空心，一半的蔥都死了，讓他欲哭無淚。
過程中他數度想放棄，但是曾經當過產銷班班長的爸爸，卻鼓勵他成為第一個有機蔥農。「頭洗了一半，就繼續做吧！」父親這樣勉勵他。
後來他採用天然的生物防治法，以枯草桿菌、木黴菌等微生物，浸泡蔥的根部，希望可降低病蟲害。
花蓮區農業改良場蘭陽分場副研究員陳季呈觀察，江漢錡搭起綠色圍籬，吸引瓢蟲過來，吃會吃三星蔥的蚜蟲，十分用心。
這一、兩年，江漢錡的收成終於逐漸穩定，蔥的死亡率從一半降到兩成，辛香味也更強了，他的太太切蔥，往往忍不住淚水，必須暫停，這也證明有機蔥比過去更好吃了。
每當北部和宜蘭縣舉辦農夫市集，他就帶著有機蔥去銷售，消費者看到有機認證，很快就搶購一空，外縣市的訂單也源源不絕，由於供不應求，讓他打算增加種植面積。
看著客戶慢慢增加，江漢錡也想搭上休閒農業潮流，開放蔥田，讓遊客拔蔥，同時認識有機農業。他已為自己的田取名「快樂農夫有機農場」，希望有機農業為自己和別人帶來快樂。
