《遠見雜誌》問（以下簡稱問）：接二連三發生食安問題，農委會如何去除民眾疑慮，重拾對在地農產品的信心？
陳保基回答（以下簡稱答）：
農委會一直有追溯系統，不斷教育農民自己敢吃的才可以賣。有媒體問我很多農民種兩塊地，
一塊自己吃、一塊賣給別人，這是以訛傳訛，現在已不太有這種情形。我經常下鄉跟農民互動，他們隨便摘了就吃，我也吃。
面對食安應有正確態度。「安全」代表日常生活中所攝取的量，經科學分析是安全的。世界上不可能有零檢出，連歐美有機農業都會考慮背景值，背景值在尖端儀器檢測下，零點零零幾都會被驗出來，但被驗出來不代表就是危險。環境中有非常多微量的東西，如塑化劑也是背景值。
台灣的食安標準必須跟國際接軌，不是分析到微量東西就認為不安全，希望民眾不要誤解。
農藥販賣業者要提供證明
問：如何才能得知正確資訊？
答：很多媒體只要一檢查出什麼，不管是不是在容許量內，最常見的說法都是被檢查出農藥，這很不客觀、不公平，全世界用藥都有安全標準，就是容許量可以有多少殘留？詳細資訊可以上農委會官網查詢。
問：只要在容許量範圍就不用太擔心嗎？
答：沒有錯。農藥用在蔬果就像人生病吃藥，重點是農藥使用要符合規定，而且跟國際接軌，主管機關會衡量農藥對農業生產的利益跟對健康的影響。但正確資訊一直被民粹掩蓋，搞到最後，都不知道什麼才是安全的？
問：以農委會的能力與人力，如何確保蔬果安全？
答：農產品上市前，包括田間、集貨場及公糧稻穀的衛生安全是農委會負責。農藥殘留是農委會、衛福部、環保署共同協調處理。每年辦理蔬果、稻米、茶葉農藥殘留抽驗計1萬件，合格率94.7％。另外集貨場、農會、產銷班、行口都會檢驗，批發市場也會使用快速檢驗法，重點檢驗過去有違規的地區、品項，以及高風險、連續性採收的蔬果。
這兩年食安風暴，農會、超市等通路商也會用快篩試劑，全國已有394個檢驗站。
問：不會有漏網之魚？
答：不可能全部都查到，例如民眾種一點菜，擺在市場外面賣，真的很難查到。只要是以務農為生的，不會發生這種事情。我可以保證已經有很多方式把關，消費者不用擔心。
問：消費者最在意農藥殘留問題，如何管理？
答：關於農藥部分，有農藥使用管理辦法，農藥都要經安全評估才可以登記為用藥出售，民眾不需有太深的疑慮，還有容許量規定，嚴格把關殘留一定要在安全標準內，只要按照規定用藥，不用擔心安全問題。
農委會從用藥開始到檢驗殘留一系列都在做，劇毒農藥從2012年至今已公告禁用15種。
2015年起開始執行新制度，規定農藥販賣業者需要提供販售證明給農民，賣藥一定要登記賣給誰？賣什麼藥？一旦有問題就可以追查，到底是農藥商亂推薦農藥，還是農夫不當使用。
支持驗證 做市場區隔
問：農產品驗證標章很多，先前還出現吉園圃假冒事件，都讓民眾無所適從？
答：2015年元月起，吉園圃會升級加上生產追溯制度，掌控產量、銷售量，運用QR
Code進一步追溯這把菜是誰種的，避免假冒事件，抽驗不合格會被罰錢、停用標章。吉園圃標章專用期限至2019年6月，屆滿期前半年會評估展延專用期限，避免被濫用。
問：貼標章表示能安心食用？
答：對，沒有錯。有機、產銷履歷、吉園圃等驗證基本都是安全的，產銷履歷可以追溯生產者、生產過程，吉園圃是結果論，用藥以後都要符合安全標準。一個是從源頭管理，一個從結果看都是安全。有機是保護環境且不能用農藥、肥料，一定更安全。
問：如何幫消費者把關驗證？
答：我們都把別人看成壞人，再從壞人裡去排除。日本的有機只有生產者名字。食安風暴後，農民更自主管理，產銷班也會要求。沒有大家想像那麼可怕。
問：通過驗證相對安全，但是驗證需要成本，多數小農沒有能力，如何鼓勵他們申請驗證？
答：這就是市場區隔，有無通過驗證，賣的價格就不一樣。政府不可能全部補貼驗證費，農民可自行決定是否做產品差異化。
問：你常倡導農產品必須有合理價格，才能提升品質，目前蔬果價格還是偏低嗎？
答：價格還是偏低。只要一漲價，媒體就說連小確幸都沒有，但有誰考慮過農夫的小確幸？
民國60年到64年間，我從屏東到台北讀書，每月生活費從600到1000元，目前一般大學生生活費是9000至1萬元，已漲15倍，當初1公斤米16元，現在41元，米漲不到三倍，就被罵，誰會想種米給你吃？
問：你認為該如何解決？
答：必須徹底調整農業結構。為何大部分務農的都是老人跟兼業農，因為收入不穩定啊，還會遭到天災、病蟲害。
但消費者又希望不要用農藥，又認為不該漲價，導致農產品連個合理的價格都不可及。我試算過米1公斤漲5元，每人每年才多出230元，連付手機月租費都不夠。有合理價格，才能要求品質，吃到更好的東西。
