來到高雄彌陀區的小欖仁花園養殖場，會先經過樹林成蔭的小欖仁樹步道，放眼望去偌大的養殖場環境清幽，正是主人打造的祕密花園。這原是個養殖世家，如今傳到第三代，罕見的是，躲在鄉下養蝦的第三代接班人張博仁，竟擁有大同大學生物工程碩士學歷，看他抓蝦、裝袋再急速冷凍一氣呵成的俐落身手，根本不像只有四年經驗的漁民。
高學歷轉行 三年拿六認證
張博仁頂著高學歷，養蝦前曾在台北衛福部食藥署上班，竟返鄉養蝦，一度成為地方上的話題人物。這都是2010年919凡那比風災帶來的轉變。高雄彌陀區一直是台灣主要虱目魚產區，919引來海水倒灌，淹到大腿高度，虱目魚沖走大半，家家戶戶損失慘重，他不忍見到父母的心血化為烏有，決定扭轉養殖業受制盤商、靠天吃飯的命運。
但是他的決定卻讓母親難以接受。張媽媽認為養殖業風險高，颱風天時人家是往家裡躲，漁民卻是往外衝，每天燒錢，要到最後才知輸贏。
張博仁只好跟媽媽約法三章：三年不成功，就回去上班。運用半年時間，他徹底了解養殖業面臨的危機，平均年齡高達70歲的養殖者，多數抱著做一天算一天的心態，他愈看愈擔心，更堅定傳承的意志。
沒想到父親不施藥的天然養殖法，竟成為他自創品牌的優勢。但囿於主要產品虱目魚相當普及，他開始尋找其他水產，後來發現白蝦最適合與虱目魚混養，不用花什麼成本，不僅能吃養魚剩下的飼料，還能淨化池子。
他想藉白蝦踏出轉型第一步。之後又花三年時間陸續拿下虱目魚、白蝦、烏魚、鱸魚四張產銷履歷，以及高雄市政府產地白蝦、鱸魚標章共六張驗證，謹慎到連魚塭邊的雜草都禁用除草劑。
蝦子是最難養的水產之一，得病率很高，生技公司看上他的學歷背景，邀請合作試驗益生菌，沒想到效果不錯，第一年存活率僅5～10％，使用後提升至15～20％，讓張博仁信心大增。
為有效降低病害，他研究發現龍膽石斑生性慵懶，不吃活蝦，只吃病蝦，能減少病菌擴散。就在每個池子放10至20隻當成工作魚專門吃病蝦。「前後差別非常大，有養石斑的池子收成比一般池子高出1.5倍，」張博仁說。
靠口碑累積粉絲 營收倍增
張家還具有地理優勢。魚塭近海岸線，可引進海水，附近又有淡水河流，調成鹽分10～20％的水質，養殖期比一般淡水多出1.5個月，為4個月，讓魚蝦肉質更扎實Q彈。他甚至砌起一座高1.2米的圍籬以降低天災威脅。
令消費者稱奇的是，他的蝦子解凍煮熟後，與活蝦並無差別。這都要靠「鮮蝦活凍」技術。張博仁捕撈後清洗乾淨隨即放進零下30度的冷凍庫，半小時內結成蝦塊，再以冷凍車宅配，維持蝦子像現抓般的新鮮美味。
僅透過臉書（Facebook）、部落格口碑行銷，小欖仁累積不少愛好者，2013年每月營收以五、六倍速度成長。尤其原先吃蝦會過敏的人透過網路分享後，讓其他人也躍躍欲試，有客人一訂就是半年份，連20年不敢吃蝦的消費者也成為粉絲。
客戶從點變成線，進而形成一個面，例如原先是一位老師訂購，變成一個處室，再變成整所學校團購，也有愈來愈多公司員工揪團訂購，回購率有八成。透過天然養殖方式，張博仁還能養出一尾20公分長、30公克重的蝦子，目前零售價20尾1斤390元，傳統市場是220元，40尾1斤賣270元，傳統市場約140元。
不過由於白蝦養成率低，人手又不足，他根本不敢做開放式行銷，怕無法應付。還好36歲的他在去年底結婚後，多了位幫手。而在科技業服務的哥哥張博智也將在今年7月回家一起奮鬥。
哥哥擁有成大機械研究所學歷，主攻自動化並擁有管理經驗，農村人力日益吃緊，生產自動化是趨勢，兩兄弟剛好可以截長補短。
2014年張家虱目魚年產10萬斤，白蝦1.2萬斤，西部生態蝦的養殖不易，這個產量已經算不錯了，預計今年魚塭將從9個增至11個，面積達7公頃，白蝦產量還會倍增。
張博仁望改變養殖業生態，創造「消費者以合理價格吃到安心水產，養殖業、盤商賺到合理利潤」的多贏局面。
