國人豆類產品吃得非常普遍，但你知道嗎？種植大豆的農民其實很少，台灣九成以上大豆均仰賴進口。自從1980年代起，由於國外進口的大豆，價格低廉，進口量愈來愈大，使得國產大豆失去競爭力，種植面積逐漸減少。
根據統計，台灣每年進口230～250萬公噸大豆，國內大豆產量卻僅2000～3000多公噸。
近年，全球吹起在地食材風，復興國產大豆種植的潮流也悄悄蔓延到台灣。花蓮縣玉里鎮的東豐拾穗農場，五年前開始響應「自己的黃豆自己種」風氣，目前有機黃豆和有機黑豆種植面積10公頃，已是全台最大。
農場第二代經營者、今年43歲的曾國旗強調，進口大豆多數為基因改造黃豆，對健康造成隱憂。因此他投入耕種有機非基改黃豆，除了希望提高自給率，突破台灣大豆在地生產、加工、銷售瓶頸，更希望維護食的安全。
目前東豐拾穗農場，範圍達47公頃，當年是由曾國旗的爸爸和伯父一同創立，種最多的作物其實是水稻。1995年結合在地稻農共同成立東豐有機米產銷班，總種植面積達80公頃，每年1公頃面積產量可達8000公斤。
因父親曾文珍意外受傷，一度無法下床行動，身為長子的曾國旗，1998年於是放下台北的建築設計工作，回到花蓮接下事業。
台大建築與城鄉研究所畢業的他，一開始對農事毫無經驗，人在東部的他，勤勞的跑到中興大學、屏東科大等校學習微生物知識，從堆肥開始研究如何養地，也到藥物毒物試驗所上課，設法以自然的微生物力量創造最好的耕作效果。
心想土地要長出好作物，給土地吃什麼尤其重要。還蓋起堆肥廠，用農業廢棄物生產有機堆肥，自已調配最適合餵養農地的成分。他特別採用全密閉技術，減低發酵臭味，溫度、水分和溼度都有嚴格控管，即便工廠內堆著3公尺高的肥料，也不容易散發臭味。材料全部取自花東在地，像是稻米碾製下來的粗糠和米糠，及畜牧業產生的牛糞，每年可生產3000噸有機肥。
水旱輪作 改善「毒害」農地
從有機米延伸到有機黃豆種植，與曾國旗推廣「循環型農業」概念有關。大豆屬於旱作，稻子則需要大量水分。他發現以水旱輪作，可減少田間病蟲害。於是同一塊地，今年種稻子、隔年換種大豆，每年交替輪流。
指著三年前新承租的土地，曾國旗回憶，農地長期使用過量農藥，當年承租後開始整理，農地、田埂間清出成堆的農藥罐，用大卡車前後運了三趟才清完。
他大膽嘗試在這片飽受「毒害」已久的農地，用水旱輪作慢慢改善土質。他解釋，輪作可以改變土壤和環境特性，讓本來習慣在稻田生存的害蟲活不下去，順應大自然的調節機制，減少病蟲害。
選擇黃豆、黑豆輪作，也是因為大豆是很好的固氮作物。原理是土壤內的根瘤菌能與大豆共生，根瘤菌固定空氣中的氮素後被大豆的根系分解，轉化成土地所需的養分。自從採取輪作後，不僅病蟲害減少，肥料的使用量也能減少1／3。
曾國旗觀察，水旱輪作好處不少，省肥料、降低有機農業生產成本，原先繁殖力強、在水田侵害稻農的福壽螺跟著消失了。
耕種非基改的有機作物，最麻煩的就是除草。從父親手上接下47公頃農地，完全不使用除草劑。一般慣行農作在採收前一週，會用殺草劑或大量落葉劑，讓豆子乾枯、變成能夠機械採收的狀態。
但為貫徹有機，豆子採收只能靠手工，每天得雇10人除草，成本自然高。而有機栽種熟成速度無法完全一致，要視豆子本身成長狀況、分多次採收，費時費工。慣行作法的黃豆，一公頃可產3000～4000公斤，改成有機黃豆產量剩一半。台灣種的黃豆本不多，據估計耕作面積約500公頃，其中有機栽種的，不到一成。
一般國產黃豆1公斤60～70元，若是進口基改黃豆1公斤甚至只要10～20元。東豐拾穗農場的有機黃豆物400克就要100元、等於1公斤要250元，超過進口基改黃豆價格的十倍。
他供貨給喜願小麥，行動支持國產糧食，還與主婦聯盟基金會合作推動「台灣無基改農區」。曾國旗努力讓台灣人都能吃到產自在地的好作物。
