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李昌霖

李昌霖

李昌霖

老菜穿新衣

老菜穿新衣

2016-10-28

前一陣子我觀察美國餐飲業,發現大家都在談論如何藉由老法國菜新吃法,喚回消費者對法國菜的熱愛。對台灣餐飲業來說,開法國餐廳是一個大忌。依照過往經驗,只要開法國餐廳,最後幾乎都是以關店收場。事實上,台灣人對異國料理的接受度非常高,像泰式料理、義式料理、日式料理等,都在台灣占有一席之地,唯獨法國菜,很難有

網路世代,最怕沒個性的產品

網路世代,最怕沒個性的產品

2016-07-28

因為對旅客來說,要規劃行程已經很困難,在陌生的都市找旅館訂房間,更是不容易,除非這些旅客,已經造訪了同一個城市很多次,對城市街廓有相當了解,才可能改變消費習慣,跳過OTA,直接上飯店官網訂房間。這些OTA最大的功能,就是匯集所有飯店房型,並且讓消費者快速比價,對初來乍到陌生城市的旅客而言,無疑創造很

音樂×服務 最強品牌識別

音樂×服務 最強品牌識別

2016-04-28

以前我到大陸的古鎮麗江,當地傳唱一首流行歌,以麗江特有的手鼓去詮釋,當時整個城鎮幾乎走到哪,都不斷反覆播著這首歌。之後每次想到這首歌,麗江的景色就會立刻鮮明地浮現在腦海。到峇里島也會不停聽到當地鏗鏗鏘鏘民俗音樂的敲打聲;對日本的印象則是來自酒吧的爵士樂,他們播放的爵士樂都精準地配合著每種不同氛圍,就

簡單,才能贏得人心

簡單,才能贏得人心

2016-01-27

當時原本的規劃是,先入住雷吉安渡假村,再到寶格麗住兩、三天,不過我卻提早離開了寶格麗。原因很簡單,我認為寶格麗的服務流程太過龐雜,設計者當初在規劃這間飯店時,僅顧慮到行銷話題性,卻忘了最基本的使用者經驗。寶格麗的建築就蓋在緊臨印度洋、高達150公尺懸崖頂上,印度洋的美景完全一覽無遺,再加上建築蓋得很

「不好意思」,反阻礙服務業進步

「不好意思」,反阻礙服務業進步

2015-10-29

原來他每次結束料理,都會走出廚房,到席間和客人打招呼,了解菜色有什麼能再精進的地方,大部分客人都會客氣,笑笑地回他,「很不錯啊!」但就是會有一、兩個客人無厘頭地對他說,「不好吃耶!」當他再進一步地詢問,「請問是哪裡不好吃?」客人竟理直氣壯回答,「我不吃起司。」主廚不解,明明菜單上特別註明加了起司,客

從既有類型中找出創新熱情

從既有類型中找出創新熱情

2015-07-29

不一樣類型的餐飲概念,代表吸引不同的消費族群,或者提供不同的消費模式。消費者的外食行為,擁有不同社會功能:婚禮、生日、商務、家庭聚餐、同事聯誼、同學會、社團活動、一般社交等。類型的形成,有它一定的社會背景,口味的偏好,更有一定的時代背景。不管是懷舊本土進化口味,或時髦外來國際餐飲,都代表著不一樣的大

飯店業的科技衝擊

飯店業的科技衝擊

2015-04-29

其中,科技這個議題是最具有挑戰性的!科技除了幫助我們更有效創造客戶美好的體驗外,同時也是一種新的消費文化。一開始規劃Amba官網,就以手機使用為設計導向,用照片來說故事,功能簡單而明確,聚焦在方便客戶直接訂房的需求。因為我們了解,客戶對產品的體驗從他上網的那一刻就開始了。同時,我們也與OTA(線上旅

自助餐的美好生活

自助餐的美好生活

2015-01-29

不像到牛排店,必須等服務生上前服務,自助餐可以自由取用喜愛的美食,就像走進糖果屋的孩子,恣意地在美食森林裡探索,實在是我最美好的兒時回憶。今日的社會,我們可以掌握的資訊及對於各國菜餚的了解,已與當年不太一樣了。現代人希望餐廳是專門且道地的,傳統自助餐作為介紹新的異國料理的角色也漸漸式微。現在飯店自助

服務要不斷重新想像

服務要不斷重新想像

2014-10-31

兩年前在西門町打造新品牌amba Hotel(意舍酒店)時,就是希望結合西門町的歷史在地特色,讓飯店也擁有獨特的文化定位,並不斷與不同類型的藝術家合作,開創在地原創音樂展演空間。位在中山北路上的第二家amba即將在明年初開幕。剛開始構思中山店時,是希望以新的餐飲概念為飯店形象主軸,把一樓設計成開放式