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鼎泰豐,你學不會

2014 年 02 月號 第 332 期

鼎泰豐,你學不會

鼎泰豐,你學不會

因為鼎泰豐 小籠包成為台北城市圖象按照過去慣例,Palomar都會採用最能代表該城市的圖做封面。比方說,紐約是一顆大蘋果,米蘭是一隻高根鞋,而日本則是一朵櫻花。有趣的是,這一次,幽默的義大利人在台北版

封面故事
鼎泰豐,你學不會

鼎泰豐,你學不會

2014-01-27
文 / 王一芝

因為鼎泰豐 小籠包成為台北城市圖象按照過去慣例,Palomar都會採用最能代表該城市的圖做封面。比方說,紐約是一顆大蘋果,米蘭是一隻高根鞋,而日本則是一朵櫻花。有趣的是,這一次,幽默的義大利人在台北版的封面上,畫了三顆蒸籠上的小籠包。無獨有偶,美國有線電視新聞網(CNN)在2014年1月中旬列舉了十

封面故事
你沒注意的細節,鼎泰豐比你在意

你沒注意的細節,鼎泰豐比你在意

2014-01-27
文 / 王一芝

絕對多數客人從來不曾想到的細節,鼎泰豐竟然都注意到,而且不斷精進。例如,裝薑絲的小碟子,薑絲要放正中間、長度不能超過碟外、不能參差不齊、水分要飽足、顏色也得漂亮。此外,新竹以南的水質與北部不同,店裡使用的水須加裝軟水器,泡茶和煮湯才好喝。當客人坐下,服務人員也會立即幫椅背上的外套套上防塵套;就連擦桌

封面故事
鼎泰豐有多挑剔?深入中央廚房探究竟

鼎泰豐有多挑剔?深入中央廚房探究竟

2014-01-27
文 / 王一芝

鼎泰豐成功的最重要元素當然是食材好、食物好吃。祕訣就藏在鼎泰豐的中央廚房裡。在鼎泰豐只有一家店時,都是在廚房後面處理食材,直到2000年,打算在國內開設第二家分店,才大手筆成立中央工廠。「以鼎泰豐當時只有一家店的規模,可以為了展店而蓋中央工廠,真的是前所未見,」老爺大酒店集團執行長沈方正驚歎。九年後

封面故事
店長收入比教授高,福利多到像寵員工

店長收入比教授高,福利多到像寵員工

2014-01-27
文 / 王一芝

鼎泰豐董事長楊紀華是出了名的寵員工,只是低調的他,不太喜歡對外說。從總部、中央廚房到分店,從後廚、前廚到外廠,每個鼎泰豐員工只要說起楊紀華,回答永遠像是套好招般,「楊先生真的對我們很好!」鼎泰豐樂活諮詢師吳俊緯也說,兩年前他剛到任時,參加公司在宜蘭辦的激勵營,活動結束時搭楊紀華便車回台北。楊紀華握著

封面故事
海外開店不惜成本 一去就是30人

海外開店不惜成本 一去就是30人

2014-01-27
文 / 王一芝

如果是你,捨得拒絕全世界最大精品集團LVMH提出的合作邀約嗎?十之八九的人,大概都不會放棄這個讓自己一夕成名的機會,但鼎泰豐董事長楊紀華就是這樣的異數。兩年前,楊紀華收到一封文情並茂的來信,對方署名是法國LVMH集團旗下的一家基金公司,信中誠懇地邀請他到法國當面洽談合作事宜。雖然內心已有答案,但待人

封面故事
頭號達人楊紀華,龜毛卻體貼的老闆

頭號達人楊紀華,龜毛卻體貼的老闆

2014-01-27
文 / 王一芝

不是要求完美,是超完美要求幾乎每天傍晚5點到鼎泰豐101店用餐,幾乎都能看到鼎泰豐董事長楊紀華的身影。他不像其他餐廳老闆,只是到店裡和熟客寒暄,素樸得不得了的楊紀華,多年來始終是一件白襯衫外搭黑背心,捲起袖子和員工一起動手。當外場人員忙著為客人點菜,楊紀華會趕緊從傳菜人員手上接過肉絲蛋炒飯,迅速送到

封面故事
超強執行力!完成不可能的任務!

超強執行力!完成不可能的任務!

2014-01-27
文 / 李雅筑

分店總經理〉店長像千手觀音,什麼都要學面對龐大工作量,信義店店長雒振媄形容:「我們就像千手觀音!」目前台灣共有六位店長,掌管台灣九間分店,有些店長是服務經歷超過20年的資深員工,也有新人輩出的七年級生,可見用人完全能力導向。 執行力是關鍵 什麼都要學30歲的許秋蘭,進入鼎泰豐短短不到六年就晉升店長

特別企畫
走出癌症迷宮,全民一起來!

走出癌症迷宮,全民一起來!

2014-01-27
文 / 黃漢華

癌症時鐘更是聲聲催!根據國健署統計,每5分48秒就有一人罹癌,比前一年快了14秒;國人罹癌的速度也加快,2013年全台共有48萬癌症患者,預料2014年將突破50萬大關。可怕的是,隨著醫療與社會的進步,台灣人遭受癌症的威脅不降反增,癌症發生率不僅逼近全球最高值,癌症死亡率更在先進國家中名列前茅。對抗

特別企畫
誤診頻傳制度僵,罹癌還要受折磨

誤診頻傳制度僵,罹癌還要受折磨

2014-01-27
文 / 黃漢華

台灣的癌症死亡率比多數先進國家高,是不是跟醫療環境相關?病人都希望得到最好的醫療照護,尋找良醫是第一步。可惜就醫便利的台灣,這個心願,往往因為醫師的看診態度或醫院健保制度而無法如願。在台灣,經常聽到病人從走進醫院,確認病情的那一刻,就可能發生誤診而耽誤治療。 醫師誤診機率高 尤以肺癌最嚴重台大醫院

特別企畫
設計師激盪創意,宣導癌篩變有趣

設計師激盪創意,宣導癌篩變有趣

2014-01-27
文 / 高宜凡

入夜時分,西門町紅樓劇院有部紀錄片正要上映,湧入超過200人。這不是《看見台灣》《十二夜》等話題大片,而是以醫療為題材、名為《走出5分48秒的黑暗》的紀錄片。描述一群設計師為提升癌症篩檢成效而努力的過程。當晚,除了關心癌症的病友、家屬,包括國民健康署署長邱淑媞、台北市文化局局長劉維公、台北市衛生局副

特別企畫
跨科醫療團隊,第二意見指引迷津

跨科醫療團隊,第二意見指引迷津

2014-01-27
文 / 黃漢華

「我真的得了癌症?」「為什麼是我?」多數癌症病人從懷疑到接受事實,往往渴望能多跟醫師請教,無奈的是,通常負責主治的醫師都忙著看診,無暇清楚說明,讓病患陷入無助。提供「第二意見」的癌症諮詢門診便因運而生。台北醫學大學附設醫院開設的「拇山國際醫療癌症特別門診」,由副教授級醫師,跨科組成醫療團隊,提出「第

特別企畫
乳癌患者的避風港

乳癌患者的避風港

2014-01-27
文 / 黃漢華

2013年聖誕節前夕,誼遠控股體系董事長、也是萬海集團少東陳致遠成立勇源輔大乳癌基金會,捐款1.5億元給母校輔大,興建醫院,並補助乳癌病人醫藥生活費。他回憶將近十年前,家族中至親長輩得乳癌,才開始認識癌症,深刻感受到病人的無助。為了能得到正確資訊,他們四處求助,周遭朋友基於善意,還提供許多建議與祕方

特別企畫
名醫較好?偏方可試? 迷思比癌症更嚇人

名醫較好?偏方可試? 迷思比癌症更嚇人

2014-01-27
文 / 高宜凡

當自己或親近的親屬生病,就像不小心走入滿布地雷的誤區,雷區外的人看得緊張,有人建議原地不動、有人建議往左、有人建議往右、還有人建議就地挖個洞……。這是大塊文化董事長郝明義把多年前夫人罹患怪病的經歷,寫成《那一百零八天》一書的文字,道盡面對疾病的無助。這種心情其實也很像不少罹患連續31年蟬聯國人十大死

特別企畫
配合療程勤運動,不倒騎士力抗病魔

配合療程勤運動,不倒騎士力抗病魔

2014-01-27
文 / 高宜凡

跟吳興傳約在他家附近的政大校園,這天早上飄著微雨,氣溫只有10度出頭,但他只穿著薄薄的單車服出門,連傘都沒有撐。現年56歲的他,不但有著一身健康的古銅色皮膚,而且體態精實,完全看不出他五年前罹患大腸癌第三期,而且經過12次化療。 年輕時是長跑健將 夫妻卻同時罹癌在動物園服務20多年的吳興傳,年輕時

特別企畫
她把癌當慢性病,中醫調養照護身心

她把癌當慢性病,中醫調養照護身心

2014-01-27
文 / 高宜凡

《遠見》製作癌症專題,密集採訪了許多癌友,提及癌症的發病與診療過程,大多數人依舊心有餘悸,唯獨KIM(化名)是個例外。分享如何與癌相處,訪談過程中,不時傳來KIM爽朗的笑聲,讓氣氛變得格外輕鬆。然而,三年前確定罹患乳癌的她,卻未採取正統醫療方法,至今仍靠中藥,嘗試穩定病情。為什麼她會做出這樣的選擇?

特別企畫
2015年!台灣大限?

2015年!台灣大限?

2014-01-28
文 / 彭漣漪

10多年前,全球積極洽簽自由貿易協定(FTA),如今超過380個FTA生效,台灣卻只簽了七個,其中五個還是與中南美洲邦交小國簽訂,加起來不到貿易總額的0.2%。許多國家因FTA邁向免關稅時代,台灣還要5%以上不等關稅,對出口產生嚴重衝擊,外商也紛紛卻步。全球區域經濟正加速整合中,台灣若缺席,開放腳步

特別企畫
三大區域貿易協定,讓你一次搞懂!

三大區域貿易協定,讓你一次搞懂!

2014-01-28
文 / 彭漣漪

TPPThe Trans-Pacific Partnership,跨太平洋戰略經濟伙伴關係協定 高品質、高標準的自由貿易協定談判進度:2014年第一季完成第一輪談判,2015年生效目前成員國:12國,美國、新加坡、韓國、日本、越南、馬來西亞、汶萊、紐西蘭、澳洲、加拿大、墨西哥、祕魯成員國GDP占全

特別企畫
韓國很拚!FTA比台灣早簽10年

韓國很拚!FTA比台灣早簽10年

2014-01-28
文 / 彭漣漪

當台灣為參與各種世界貿易組織坐困愁城時,最大的獲益者就是韓國。因為韓國與台灣的出口產品有七成相似,成為替代台灣的最佳勁敵。難怪一些企業界與學者專家的聚會中,偶爾會聽到有人挖苦說:「那些反對台灣與大陸或各國簽訂自由貿易協定的人,可能都是韓國人的好朋友!」自從WTO多國自由貿易協定很難運作後,進入21世

特別企畫
台灣再起!自由經濟示範區擔重任

台灣再起!自由經濟示範區擔重任

2014-01-28
文 / 彭漣漪

政府幾個新的重要經濟政策中,一般人疑慮或誤解最多的,自由經濟示範區可排名數一數二。自由經濟示範區目前以實施十年的「自由貿易港」範圍內為第一階段推動地區,因此一般人會把兩者混為一談。從2003年以來推動的「自由貿易港」,以桃園機場與高雄港、基隆港、台中港等為主,但因為自由開放程度並不夠,進駐廠商至今只

特別企畫
不簽服貿,台灣鎖國?

不簽服貿,台灣鎖國?

2014-01-28
文 / 邱莉燕

這是一場吵個沒完沒了的架,對峙的各路人馬涵蓋官員民代、各行各業、學者教授和年輕人。兩岸服務貿易協議自2013年6月21日於上海簽署以來,台灣上空的爭吵聲從沒停過。從第14場立法院服貿公聽會現場,便具體而微展現贊成的人與反對的人砲火交鋒的廝殺感。這一天是2014年1月2日,新年第一場服貿公聽會,立法院

特別企畫
服貿協議是洪水猛獸 或救命仙丹?

服貿協議是洪水猛獸 或救命仙丹?

2014-01-28
文 / 邱莉燕

正是生硬複雜的服貿條文,導致了許多的爭議、甚至誤解,無從判斷服貿對台灣究竟是受益多還是衝擊大,進而吵鬧不斷。從服貿簽署的那一刻至今,總觀對服貿的誤解,可分成四大類:「開放大陸人來台就業」「國安問題」「產業過度競爭」「黑箱作業」。你了解服貿嗎?你對服貿的了解正確嗎?以下是針對服貿最常出現的誤解「大澄清

特別企畫
解開服貿心結 產業整體發展才是關鍵

解開服貿心結 產業整體發展才是關鍵

2014-01-28
文 / 邱莉燕

批發零售業 雖看不懂服貿但反應激憤陳慶富坐在自家店裡三樓2坪大的辦公室,從抽屜拿出《海峽兩岸服務貿易協議》這本書,翻開其中硬邦邦的條文,真不是一般人容易理解的文字。他聳聳肩說:「大家聽到服貿,到現在還是霧煞煞。」他口中的「大家」,指的是台北後站批發商圈發展促進會的135家會員。陳慶富是這個促進會的

特別企畫
簽訂服貿 金融業與電影業期待起飛

簽訂服貿 金融業與電影業期待起飛

2014-01-28
文 / 邱莉燕

兩岸服務貿易協議面對許多阻力,但其實有許多業者希望盡快通過,好創造更大商機。金融業是最佳代表。「金融業是服貿的最大獲利者,」安侯建業聯合會計師事務所執行董事方燕玲以專業角度檢視了每一條協議後表示,大陸對台灣開放的金融業項目多,且具體。服貿,是一張台灣銀行業和證券業等了太久的市場通行證,不少派駐大陸的

編者的話
鼎泰豐為什麼會贏?

鼎泰豐為什麼會贏?

2014-01-27
文 / 楊瑪利

文章不到800字,談的是一年一度的《遠見》神祕客服務大調查,去年底由鼎泰豐以黑馬之姿躍登連鎖餐飲業服務第一,終結了連續幾年由王品集團旗下品牌輪流稱冠的局面。文中分析,鼎泰豐打敗王品的關鍵在於對員工好。例如鼎泰豐員工薪資占業績約48%,等於近一半營收都給了員工。同時對員工很體貼,有可以躺著睡的員工休息

財經綜合
登「陸」不代工,賣「台」品牌更高竿

登「陸」不代工,賣「台」品牌更高竿

2014-01-28
文 / 林珮萱

近年台灣運動風盛行,從單車環台熱一路延燒到路跑,把國人走出戶外運動的熱情點燃。也讓一群從事戶外運動用品的紡織業者,在一片不景氣中,交出增長的成績單。除外部因素,業績成長關鍵,更在產品本身。台灣機能性布料馳名全球,供應全球市場高達七成。其中,有四成登山和滑雪服戶外功能性布料,來自台灣。紡織產業綜合研究

財經綜合
「有機」不只讓人安心,還會創造奇蹟

「有機」不只讓人安心,還會創造奇蹟

2014-01-28
文 / 林珮萱

回顧2013年,台灣食品安全連環爆,追求食材「安心、安全」,成為全體國民的共同盼望。2013年底,改編自日本農夫木村秋則真實故事的電影《這一生,至少當一次傻瓜》在台上映。現年65歲的木村阿公,長期研究栽培無農藥蘋果至今30年。曾連續數年沒有收入,一家七口生活赤貧,仍鍥而不捨,歷經11年才成功種出不用

財經綜合
台胞醫院開診,在上海看病也有台味

台胞醫院開診,在上海看病也有台味

2014-01-28
文 / 黃漢華

台灣人到大陸打拚20多年,隨著年紀增長,對醫療需求愈來愈高,就近在大陸安心看病,成為他們的一大夢想。近幾年來陸續有台商醫院在大陸成立,但位於上海市陸家嘴的東方醫院則又創下新模式。2013年底以「院中院」型態,設立「東方台胞醫院」,創下大陸醫院首例,由四名台灣醫師為台灣人看診,也為兩岸醫療合作締造新契

財經綜合
中年失業 馬海怡打造出全球最大抗癌原料藥廠

中年失業 馬海怡打造出全球最大抗癌原料藥廠

2014-01-28
文 / 黃漢華

隨著台灣ICT產業光環逐漸褪色,近幾年來台灣生技產業已開始嶄露頭角。其中,素有「生技台積電」之稱的台灣神隆,更是最受矚目之一。長久以來,台灣藥廠從國外進口原料才能生產藥品。直到1997年出現外銷製藥原料藥的台灣神隆,改變仰賴外人的命運。在目前生技類股裡,神隆有600億元市值,更是首檔納入MSCI台股

財經綜合
他的意外人生,卻能降低大家的人生意外

他的意外人生,卻能降低大家的人生意外

2014-01-28
文 / 王怡棻

你是否想過,遇到火災時該往哪裡逃?2011年以「智慧型防火逃生系統」獲得微軟創意競賽全球冠軍、進而創業的瑞德感知科技執行長陳碩鴻有感而發的指出,每年全球有30萬人死於火災,若能運用科技創造一套有效的逃生系統,就能把傷亡人數降至最低。瑞德感知科技是個由清大資工畢業生組成的年輕團隊,成員清一色是七年級生

時事熱線
最佳銀行:中信、臺銀、國泰世華

最佳銀行:中信、臺銀、國泰世華

2014-01-28
文 / 彭杏珠

你知道嗎?台灣只有2300萬人口,平原面積也僅為1萬3000平方公里,卻擁有70家國內外銀行,全台分行數更高達3476家,堪稱是世界上金融據點密度最高的國家之一,平均每3.7平方公里就有一家分行,每家分行也只能分到約3000位勞動人口的客戶。難怪台灣金融市場被喻為一級戰區。銀行想在高度競爭的市場中脫

時事熱線
全台投資人六成賺錢;財管形象中信最優

全台投資人六成賺錢;財管形象中信最優

2014-01-28
文 / 何佩珊

全球經濟環境的好轉,讓台灣投資人漸漸願意脫離比較保守的理財方式。過去一年美、日經濟回溫,帶動全球經濟緩步復甦,全球財富也持續累積。根據《2013年瑞士信貸全球財富報告》預估,未來5年全球將會湧現大量百萬富翁,同時全球財富將有近40%的成長。同時高資產族群的財富成長潛力也不容小覷,尤其是亞洲的財富累積

時事熱線
台灣4G元年的四大衝擊

台灣4G元年的四大衝擊

2014-01-28
文 / 王怡棻

最愛的球隊比賽要開始了,搭客運出差的張先生不再像以前得著急趕回家看轉播。只見他悠閒拿出5吋大的手機,用指尖輕輕一點,現場的比賽畫面就立即出現在螢幕上,沒有半點延遲或畫面卡住的問題,收看效果和家中電視已不分上下了。這樣的日子不再遙不可及。2013年10月底,台灣的4G競標大戰落幕,中華電信、台灣大哥大

時事熱線
讓台灣更好,是平民英雄們的共同信念

讓台灣更好,是平民英雄們的共同信念

2014-01-28
文 / 高宜凡

幾年來,全台陷入沉悶氣氛,充斥低薪、苦勞、經濟停滯、環境汙染、貪腐舞弊等負面訊息。過去以「台灣奇蹟」自豪的人們,成為沈溺謾罵、抱怨、與小確幸的激憤之民。然而,卻有一群人,不只會嘴巴上抱怨,更願意捲起袖子來,用實際的行動與付出,默默地解決社會問題。這群小人物,就像2010年連獲《時代雜誌》百大影響力人

時事熱線
創業氛圍旺,日本新創公司陸續湧現

創業氛圍旺,日本新創公司陸續湧現

2014-01-28
文 / 林芳宇

但情況如今正在扭轉,為擺脫長期經濟低迷,2012年日本政府啟動START PROGRAM,提供新創企業資金、輔導和諮詢。《紐約時報》報導,過去兩三年間,日本開始湧現數百家新創網路和科技公司,創造出一個創業生態系統。目前,新創企業的各種數字看起來雖然仍小,但趨勢的浮現,對日本就是一大機會。工研院IEK

時事熱線
今年恐為聖嬰年!缺糧將衝擊經濟

今年恐為聖嬰年!缺糧將衝擊經濟

2014-01-28
文 / 林芳宇

《時代雜誌》列舉幾項聖嬰年的影響:1997年到1998年的聖嬰現象,讓美國損失250億美元;研究也發現,熱帶疾病將因為聖嬰現象爆發;同時將有更高的機率發生內戰。中興大學應用經濟系教授陳吉仲認為,2014年是否為聖嬰年有待商榷,但近年來由於氣候變遷,聖嬰現象發生的頻率確實由5~7年一次,縮短到3~5年

時事熱線
「金磚四國」待轉型,「發達四國」將復甦

「金磚四國」待轉型,「發達四國」將復甦

2014-01-28
文 / 林佳誼

EIU專家指出,美國、英國、德國和日本等「發達四國」,2014年對世界經濟成長的貢獻度,將超過中國、印度、巴西和俄羅斯等「金磚四國」,改變過去數年間新興市場推動全球經濟成長的態勢。尤其美國受到頁岩氣革命推動,石油和天然氣產量都將大幅提升,2014年美國石油產量將創下20年來首度超越進口紀錄。豐沛的能

時事熱線
生產成本低於亞洲,紡織業回流美國

生產成本低於亞洲,紡織業回流美國

2014-01-28
文 / 林佳誼

《華爾街日報》報導,隨著勞力、能源和土地成本高漲,愈來愈多亞洲紡織業者認為,進駐南卡羅來納州等美國東南各州設廠,可有效降低成本。目前美國紡織業生產成本已低於中國、印度、南韓、巴西和土耳其等國。包含中國浙江紡織業者科爾集團、印度的ShriVallabh Pittie集團,都大手筆斥資赴美建廠。此舉正在

時事熱線
穿戴式科技無力,消費市場萎縮

穿戴式科技無力,消費市場萎縮

2014-01-28
文 / 林佳誼

一年一度的科技界盛事美國CES消費電子展於1月7至10日在美國拉斯維加斯盛大登場。然而美國消費電子協會(CEA)最新報告卻預測,今年全球科技產品支出將較2013年萎縮1%,落至1.06兆美元。《金融時報》報導指出,已開發市場消費疲軟,而穿戴式裝置等下一代產品雖不斷推陳出新,卻始終不足以取代智慧型手機

時事熱線
柏林的4優勢,打造獨有新創模式

柏林的4優勢,打造獨有新創模式

2014-01-28
文 / 林芳宇

英國《衛報》報導,柏林和其他歐洲城市相比,房租低得驚人,以另一個新創聚點倫敦為例,柏林每平方英呎房租可少近45歐元。但這個城市目前已產出幾間世界知名的新創公司,包含音樂分享服務SoundCloud、遊戲公司Wooga。柏林已經培育了2500個科技新創公司,並吸引Google、微軟以及世界最大的創投公

時事熱線
網路影音愈趨成熟,「零電視族」擴增

網路影音愈趨成熟,「零電視族」擴增

2014-01-28
文 / 林佳誼

除了《福爾摩斯》外,BBC另有《唐頓莊園》(Downton Abbey)等15部劇集皆合法授權優酷,使優酷取代傳統電視台,成為中文世界的最大英國劇集平台。過去中國網路盜版猖獗成為西方影音事業眼中釘,如今BBC非但獨家授權,還直接提供中文字幕,顯見網路影音已成為王道。資策會MIC 資深產業分析師姜漢儀

時事熱線
出門不用帶錢包,行動支付勢不可檔

出門不用帶錢包,行動支付勢不可檔

2014-01-28
文 / 林芳宇

美國Square推出「Square Wallet」,使用者只要事先下載App,結帳時甚至不需掏出手機就可付費。另外Square在2010年發行的「Reader」信用卡付費裝置,插入耳機孔,就可透過手機或平板經營小型生意,廣受零售商歡迎。資策會MIC資深產業分析師兼組長郭家蓉分析,從2013年底,行動

人文生活
全民的寶貝圓仔

全民的寶貝圓仔

2014-01-27
文 / 王怡棻

全球最萌的貓熊寶寶 圓仔最可愛的時候,就是現在!2013年7月出生的大貓熊寶寶圓仔,2014年1月初才登台亮相,超萌的模樣已經引起全台灣的討論旋風。不但台灣報紙幾乎天天有她的新聞,國際媒體也不時追蹤她的動態。 而春節連假到來,「看圓仔」已成為許多人過年排定的重要行程。然而一趟動物園之旅要如何才能盡

人文生活
台南式款待:給你溫柔給你智慧

台南式款待:給你溫柔給你智慧

2014-01-27
文 / 王美珍

翻開各種旅遊雜誌與書籍,不脫三個重點:美食、古蹟、老房子。而外地的觀光客,則很容易變成「名店式」的遊覽,一一羅列哪些店必吃、哪些老屋必去。認識一個城市的角度,慢慢就不知不覺的「招牌化」了。然而,王美霞的新書《台南過生活》,讓讀者看見的是店家在招牌之外的生活態度。曾擔任台南女中國文老師的王美霞,在書中

名家專欄
向「平民英雄」學「核心價值」──激發台灣生命力

向「平民英雄」學「核心價值」──激發台灣生命力

2014-01-27
文 / 高希均

(一)「壞」消息當成「好」新聞當前台灣媒體受到指責,從讀者觀點來看,可以歸納出幾項偏執:●把「壞」消息當成能熱賣的「好」新聞。●把做壞事的「惡人」,當成「名人」。●把翻雲覆雨的「政客」當成「英雄」。●把違反做人做事原則的「叛逆」當成「好漢」。●把堅守原則的「君子」,當成「傻瓜」。●把信口開河的「對答

名家專欄
台灣「核心價值」的典範:黃俊英教授

台灣「核心價值」的典範:黃俊英教授

2014-01-27
文 / 高希均

(一)1987年,他轉赴中山大學擔任管理學院院長,展開了回到家鄉高雄20多年的奉獻;後又出任高雄市副市長(1995~98)、義守大學副校長,表現有守有為。他一生憑自己的能力與操守一帆風順,只有二次的高雄市長選舉,出現了人生的起伏,但更展現了人格的高貴。令人痛心的教訓是:一個純正、善良、誠懇的學者,是

名家專欄
王俠軍的明白學指點迷津

王俠軍的明白學指點迷津

2014-01-27
文 / 王力行

會問這樣問題的人應該是有些想法的,否則他老路走來,或麻木不仁,或習慣成惰;他們也應該是精進向前的,否則不想突破,也不會撞牆。回答這種問題,我通常會告訴他們:「你想清楚;你要什麼。」最近讀了王俠軍的《明白學》,發現他提供了更清晰的思考。30年前,王俠軍因為一個細緻美麗、擁有迷幻光影的法國玻璃文鎮,而一

名家專欄
中國大陸怎樣對付美日聯手?

中國大陸怎樣對付美日聯手?

2014-01-27
文 / 張作錦

美國與中國的關係可說「變動不居」。在對日抗戰時,蘇聯與德國首先給中國援助,美國僅給中國少數貸款,還把鋼鐵賣給日本,讓日本製造武器攻打中國。直到日本偷襲珍珠港,美國對日宣戰,才真正視中國為「盟友」。儘管如此,美國為使蘇聯參戰,早日結束太平洋戰爭,在雅爾達密約中將日本在中國東北的利益「讓渡」給蘇聯。另一

名家專欄
如何找回醫師的熱情與使命感?

如何找回醫師的熱情與使命感?

2014-01-27
文 / 黃達夫

那時,我不認識侯文詠醫師,卻很欣賞侯醫師的文章,尤其是他的洞察力與幽默感。做決定時,有點掙扎,最後還是拒絕了!因為該劇中所描繪的醫院文化與醫療行為,有不少是我一心想要去改變的。我擔心觀眾會將那些我不認同的醫院百態與我們醫院聯結在一起。醫學教育是我長期投入的志業。所以,回國後,除了花很多時間參與醫學生

名家專欄
建築獎在兩廳院頒獎,該有多好!

建築獎在兩廳院頒獎,該有多好!

2014-01-28
文 / 劉育東

我們這一代沒那麼沉重,重聽這些1970年代的嬉皮歌曲,旋律,可以輕鬆的聽作吉他自彈自唱的鄉村民謠就好;歌詞,可以昇華當作勵志格言就好,拿來考驗一個創意點子或遠大宏願。除了目標設定與文宣傳播外,究竟要有多少累積性的歷練才能達成目標?例如,瑞典奧斯陸辦的諾貝爾獎除了高額獎金外,究竟要經歷多少學術認同的付

名家專欄
政府組織改革難以跳脫的框架

政府組織改革難以跳脫的框架

2014-01-28
文 / 許士軍

基本上,組織乃是達到人類社會「群策群力以竟事功」的載具或方法。然而重要的,組織之良否不在於其本身的結構或型態上如何完美,而在於它是否能有效達成組織的任務。換言之,推動組改的原因,主要來自組織任務的改變,因此組織之型態與運作方法也必須隨之調整。在這篇短文中所要探討的,乃是在政府組織改造這一龐大工程背後

名家專欄
全球經濟要增長,須回到社會根本

全球經濟要增長,須回到社會根本

2014-01-28

從經濟角度看,我們正進入預期下調、不確定性增加的時代,也將面臨成長不如從前的局面。試想若全球經濟在可預見的未來,若能以2008年金融危機前的速度(每年超過5%)成長,則世界經濟規模將在15年內翻倍;但若按3%速度增長,世界GDP翻倍需要大約25年。這意味著財富創造的速度將發生極大變化,從而造成深遠影

名家專欄
齊邦媛:半真半幻,彷彿前半生回來

齊邦媛:半真半幻,彷彿前半生回來

2014-01-28

「我可是個受過正式訓練的讀書人,」2014年2月迎接90歲生日的齊邦媛,在台北家中接受《遠見》專訪,談到什麼事情,就會起身找資料佐證,一點也不馬虎。回想10年前,80歲過後,齊邦媛決定開始寫《巨流河》,她坦言那是基於一股沒法逃避的使命感。同時還有人生的豁達,「我想80歲了,終於能做了斷,什麼都能說,

名家專欄
徐重仁復出 不講報復,只談抱負

徐重仁復出 不講報復,只談抱負

2014-01-28

請問徐總裁…… 問:你已經有「流通教父」的地位,為何還要重出江湖?答:我是有使命感的人,遇到想做的事情會有強烈的動力。一般上班族是不敢的,因為risk(風險)很高! 問:第二次流通革命,預計花多久時間?答:你在問我何時退休嗎?第二次會比較容易,不用再花35年時間啦!(指在統一超商時期的第一次流通

名家專欄
門外漢成內行人 要把雜牌變名牌

門外漢成內行人 要把雜牌變名牌

2014-01-28
文 / 林珮萱

遠在9700公里外,義大利北部,皮耶蒙特區的阿斯蒂(Asti),一座名為「聖莊」的莊園飯店,前身是16世紀的修道院,內部保存著19世紀聖母瑪利亞壁畫,廣大的戶外花園,常是婚宴場地。比鄰的葡萄園,一年可以生產2~3萬瓶自釀的紅白葡萄酒。往南走,另一處莊園飯店「嵐莊」,地處義大利中部、翁布利亞區的佩魯賈

名家專欄
柯文哲:我跟連勝文最大的差別是「深度」

柯文哲:我跟連勝文最大的差別是「深度」

2014-01-28
文 / 楊泰興

1月12日下午,搭電梯直下台大醫院清冷的地下四樓,尋尋覓覓、左問右問,沒人知道鼎鼎大名的柯文哲辦公室在哪,好不容易找到一位清潔大嬸報路:「你電梯左拐那條通道第一間就是,」果然一拐,就看到筆直的綠色地板長廊有毫不起眼的一間房,門牌掛著:「ECMO(葉克膜)小組,管理人:蔡璧如」。這會是全球排第二的台大

名家專欄
他是柯醫師,但骨子裡是不折不扣的柯將軍

他是柯醫師,但骨子裡是不折不扣的柯將軍

2014-01-28
文 / 楊泰興

柯文哲,做為一位醫師,無人質疑他高超醫術,做為一個政治評論者,犀利又另類的發言,搏得肯定,甚至他還出版《柯語錄》,收錄他對人生與社會政治的看法,也大受歡迎。但是,如果當台北市長,他適合嗎?他能管好市政嗎?要回答這樣的問題,得回顧柯文哲在台大醫院的經歷。他自認在台大管理過不少單位,包括葉克膜(ECMO

名家專欄
他讓紀錄片被看見,還能賺進2億票房

他讓紀錄片被看見,還能賺進2億票房

2014-01-28
文 / 王思涵

紀錄片《看見台灣》叫好又叫座,打破台灣紀錄片紀錄,票房衝破2億,首映戲院超過40間,連演超過兩個月,拿下第50屆金馬獎最佳紀錄片,連日來不斷攻上新聞頭版。一部紀錄片這麼成功,大家看見導演齊柏林的決心,也看見土地的美麗與哀愁,卻很少人知道,如果沒有一群同樣燃燒青春熱血的發行團隊,本來片名取做《域望》的