餐飲

五星Buffet吃到飽恐暫成絕響？飯店推「車資折抵」「精緻便當」拚外送

新冠肺炎重創飯店業績，五星飯店看不見疫情結束之日，決定搶搭時下最夯的外送服務，讓民眾在家、在公司也能大啖美食。不過，市場的接受度將攸關飯店能否度過這次疫情寒冬，更是五星餐飲外送能否繼續做下去的最大考驗。星期日晚上，五星酒店大門迎來了三代同堂的家庭，西裝筆挺的男子走向櫃檯確認訂位資訊，婆婆牽著4歲小女

提前進產業實習 升遷更快速

│顧問│國立高雄餐旅大學餐旅學院院長 劉秀慧《遠見》問（以下簡稱問）：什麼樣的學生適合讀家政／餐旅學群？劉秀慧答（以下簡稱答）：人格特質來講，要有服務他人、樂於助人的心，同時要喜歡觀光餐飲、廚藝這些科目。基本技術打底 強化國際觀問：餐旅相關學群學生，最需要培養的核心能力是什麼？答：核心能力不外乎專業

門檻看似不高 實戰就業力脫穎而出

台灣人愛吃，愛吃的程度反映在幾個現象。首先，台灣人瘋創業，最常做的類別就是餐飲。根據報導，台灣人創業前三大項目，分別是小吃店、餐飲業與餐車；前十大熱門行業中，更有八個與飲食有關。其次，台灣人愛出門逛街，以前出門是為了購物，現在則多是為了吃。此舉也讓百貨賣場紛紛拉高餐飲比例，過去大約占10％，但最新開

首重餐旅知識 可多涉獵領導技巧

│顧問│實踐大學餐飲管理學系系主任  高秋英《遠見》問（以下簡稱問）：什麼樣人格特質的人適合念餐飲管理？高秋英答（以下稱答）：每個行業都有不同特質，念餐飲管理相關系所的學生必須要有學習的熱情，不管是在課堂或是職場上，積極學習、熟識工作內容，提供最好的服務與應對，是非常重要的。此外，由於餐飲

愛玩也要懂玩 發揮專業提供極致體驗

遊憩與運動學群給人的第一印象，似乎是一種邊玩邊學的科系。會讀遊憩科系的學生，通常本身就很會玩；讀運動科系的學生，更可能從小就展現相關天賦。可以說，這兩個領域的學生，最能代表「所學即所愛」。然而不可諱言，這兩個領域在就業市場上，卻也常常不被看好。人際互動多變 態度是關鍵到底讀休憩和運動，該怎麼把未來變

弘光科大推動國際化廣送學生出國學習

最近這二年弘光科技大學獲得教育部「高等教育深耕計畫」補助經費共約2億6000萬元，補助金額為中北部私立科大第一，有助於全面推動國際化及發展學校特色；108年也獲得教育部優化技職校院實作環境計畫補助3000萬元經費，建置全國唯一的物理治療產業菁英訓練基地。校長黃月桂表示，「教育部給我們肯定，我們就必須

結合五感體驗與產地經典 打造人手一杯的精品咖啡

對你而言，咖啡是什麼？是熬夜時必備的提神品、還是對抗早起上班的能量補給？在過去，咖啡常被當作功能性飲料，不求好喝、只求趕走瞌睡蟲；但隨著時代觀念的改變，日益盛行的第三波咖啡革命改變了消費者的咖啡品味，大家開始走入咖啡店，欣賞咖啡師以虹吸式塞風壺煮咖啡的手藝，仔細研究世界地圖上標記著來自全球各地的咖啡

元培醫事科大餐飲管理系 邁向卓越餐飲舞台的第一哩路

元培醫事科大向來重視醫養整合，不僅擁有全國最完備的生醫系所，其健康學院、福祉產業學院更訓練出一批批讓生活更幸福的專業人士。這次我們將透過健康學院餐飲管理系校友，也是台中「Restaurant Revivre」主廚兼負責人黃淳彥的分享，看看元培醫事科大如何用心訓練出傑出的餐飲人才！在陽光燦爛的午後，走

無懼新冠肺炎照吃蝙蝠肉！印尼饕客：上帝會決定我們是否因此而生病

新冠肺炎（武漢肺炎）疫情全球發燒，儘管專家指出病毒可能源自蝙蝠，但印尼人絲毫沒在怕。路透記者實地走訪發現，當地市場上蝙蝠肉仍然銷售一空，販賣「蝙蝠咖哩」的餐館也依舊生意興隆。新冠肺炎爆發以來，科學家都懷疑，蝙蝠、蛇和穿山甲是這次疫情的傳播來源。世界衛生組織（WHO）專家11日也指出蝙蝠最有可能為新冠

葉淑芬領軍 拚出金色三麥14億業績

主打在地現釀啤酒的金色三麥，近年拓展新品牌，聯手拚出年營收14億，較前一年成長近兩成。總經理葉淑芬如何帶領員工創造亮眼成績，她的管理心法為何？日前，1985年出生，年僅34歲的瑪琳（Sanna Marin），成為芬蘭的新總理，更是全球最年輕的總理而成為話題，但更令人耳目一新的是，她的新政府內閣共19