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黃詩文:拒絕模仿,每道菜都有想說的事

女廚風雲錄3〉 Ephernité法緹法式餐廳主廚 餐廚資歷8年

蕭玉品
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蕭玉品

2020-03-04

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黃詩文:拒絕模仿,每道菜都有想說的事
 

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本文出自 2020 / 3月號雜誌 疫外 重開機

米其林三星大廚Pascal Barbot自稱在全球有25個「寶貝徒弟」,台灣名廚江振誠名列其中,而台灣女廚黃詩文也入榜。憑的是什麼?

32歲,單身女性,拋下台灣累積多年的事業,獨自一人前往法國,從頭學做料理。若是你,敢不敢?

Ephernité法緹法式餐廳主廚黃詩文,就敢。

憑著一顆「沒什麼好輸」的決心,黃詩文在32歲那年,出國深造,並得到在米其林三星餐廳L'Astrance實習的機會。學成歸國後,2015年,她和法籍台裔的夫婿Claude CHEN,在台北市開了間Ephernité法緹法式餐廳,至今,天天客滿。

人生歸零 勇闖法國探索料理

Ephernité的靈魂人物,正是黃詩文。纖細身板配上一雙靈動大眼,說話時輕聲細語,說是叱吒一方的女廚,似乎更像童話裡慧黠靈敏的少女。她的主廚生涯,至今僅有短短五年。

32歲之前,黃詩文的專業是廣電,在法國學過電影、藝術,學成歸國後,便一路協助姊姊、姊夫創業。在醫美集團從財務、人資到業務,什麼都做,眼看公司一手茁壯,從10個人變成150人,她卻愈來愈迷茫。

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