餐飲

方便又美味的代價超乎想像！研究顯示：「超加工」食品有三害

吃多加工食品有害健康之觀念大家都聽過，但現代人生活忙碌、外食比例高，再加上速食文化盛行，許多人日常飲食仍然充斥加工食品。已有科學家提出非常確切的證據：過度加工的食品會在生活增加人們每日攝取的熱量，並導致體重上升，此研究結果再次提醒，為了健康著想，應改多食用低加工的食物。速食、美味的代價食品業者為了讓

週末不開門！美國這間餐廳有什麼能耐大排長龍？

為了吃頓飯大排長龍，排到地老天荒，是台灣人的專利嗎？絕對不是。今天來見識美國一間每天吸引無數人排隊的餐廳，它沒有米其林星星，不是剛開幕，更沒有明星老闆。這間餐廳到底有什麼能耐？餐廳11點開門，想說早半個小時來應該可以吧！沒想到10點半已經排這麼多人，看不見盡頭。這家餐廳叫做 Mrs. Wilkes'

嘉新飯店前進那霸 帶進台灣味

沖繩的風情萬種，除了本地富饒多元的文化與景觀外，許多來自於異國的元素，更增添了島嶼的風貌，而其中台灣味亦占有關鍵一席！早年就有零星的台灣人在沖繩經營餐館、加盟開設Blue Seal冰淇淋店，還成為在地人氣名店，而今年起，台灣人還大張旗鼓地進軍沖繩開飯店，讓台式風格在沖繩扮演著更吃重的角色，形成一抹風

典華父子檔力抗疫情 婚宴2月一桌難求

台灣婚宴文化既熱鬧又溫馨，很多SOP是由典華集團創下典範，經歷40年，典華拚成婚宴龍頭。面對今年嚴峻新冠肺炎疫情，典華父子檔如何突圍？新冠肺炎疫情急速升溫，餐飲業者首當其衝。經濟部中小企業處，針對台灣內需產業的疫情衝擊做出報告，推估，2至4月大型餐飲業者的業績恐衰退30％以上。危機，就在眼前！面對突

黃詩文：拒絕模仿，每道菜都有想說的事

米其林三星大廚Pascal Barbot自稱在全球有25個「寶貝徒弟」，台灣名廚江振誠名列其中，而台灣女廚黃詩文也入榜。憑的是什麼？32歲，單身女性，拋下台灣累積多年的事業，獨自一人前往法國，從頭學做料理。若是你，敢不敢？Ephernité法緹法式餐廳主廚黃詩文，就敢。憑著一顆「沒什麼好輸」的決心，

游育甄：人生無從準備，只能隨時準備好

學美術的游育甄，27歲時半路學廚藝，成為法式料理主廚。一度沉潛的她選擇再出發，用一道道無菜單料理撫慰人心。推開老宅木門，一股酒香撲鼻而來，主廚游育甄（Dana）和服裝設計師嚴慶昭正忙著鑽研食材——釀過酒的小米渣。有共識之後，綽號「饅頭」的嚴慶昭俐落地把麵團推進烤箱，麵包實驗大功告成。過去五年裡，在當

黎俞君：活在當下，掙脫食材與性別限制

主廚這條路，除了天分、更要努力，當米其林指南將插旗台中，美食圈大多看好黎俞君主理的鹽之華會摘星。為什麼？鹽之華（Fleur de sel）的名稱取自法文，是浮在鹽田上的結晶，又被譽為海鹽界的鑽石。但在台灣，這三個字代表一種來自味蕾的法式想念。平日午後，走進台中七期重劃區，一座造型前衛的白色幾何建築映

經常被點名廢站，捷運小碧潭站活過來了嗎？

因為運量太低，最常被點名應該「廢」的新店線小碧潭站，現在居然「活」過來了！去年5月，位在小碧潭站共構商場的IKEA宜家家居開幕後，已迅速帶動大批人潮湧入。證據在哪？光看台北市政府交通局公布的捷運運量，2018年小碧潭站全年出入站運量加總約170.8萬人，2019年已達到240萬人次，成長幅度超過四成

待員工如待客，「給予」請在開口之前

「Chef，我這個月的薪資好像有點問題……怎麼多了3000元？」某天，RAW的一個員工滿臉狐疑地問我，「沒錯喔！這個月開始加薪了。」「咦，為什麼！？」「因為你近期的表現很好！」大部分公司幫員工調薪都有著固定的公式，例如在一年的年中或年尾調整一次，或是依照年資做調升參考等。但對我來說，為員工調薪的原因

六星級養雞 造就最安心的雞蛋 大成揭開蛋品優質方程式

一顆好的雞蛋，源自於健康的母雞，一隻健康的母雞，源自於舒適的環境以及專業營養的飼料。大成集團是台灣最專業的農畜公司，從源頭飼料開始，由專家與科學把關，全程一條龍嚴控，以世界級高標自我要求，立志要翻轉台灣蛋品產業生態，帶給消費者安心高質的每顆雞蛋！「大成出品的每一顆雞蛋，都是科學管控、專家守護的良品！