餐飲

把阜杭豆漿送進星宇貴賓室！為何名店指名找他「卡個位」？

「管家外送距離加起來，可以繞地球3.25圈！為客戶省下的時間，可以看1萬0962場電影！」這是新創公司卡個位Cutaway在2018年的成績單。2019年，營收不僅成長2.5倍，每月平均服務2萬人次，整年超過20萬人次。它，憑什麼從代排隊升級為「精品管家」？和foodpanda、Ubereats等外

保住95%業績，小火鍋龍頭「老先覺」抗疫成功的兩大關鍵！

疫情重創餐飲業，連鎖平價小火鍋龍頭老先覺卻僅受小傷，保住九成五營業額，它如何在危機中突圍？受到疫情衝擊，餐飲業迎來史上最慘的寒冬，許多業者被迫暫停、中止原來的步調，轉而找新的出路。經濟部統計，餐飲業第一季營業額累計年減6.6%，4月更慘，由於政府實施防疫新指引，民眾減少外出用餐，導致單月業績較去年同

跟著營養師聰明買菜，精選優質蛋白質做三餐

新冠肺炎在台灣雖已趨緩，但在疫苗與藥物出現之前，防疫專家何美鄉大聲疾呼，大家仍要「趁夏天提升免疫力，為下一個冬天的戰役做準備！」其實，不只是新冠肺炎這類新興疾病，包括流感、常見感冒，除了事後治療之外，最根本的解決辦法就是增強自身免疫力，讓內在的力量保護身心健康。專長婦幼營養、發炎免疫營養調理的營養師

幽靈廚房、科技茶園擁抱智慧「神助手」

數據用得好，像是給企業加裝了顯微鏡，透視出尚未發掘的商機。甚至，為陷入困境的傳統產業，一夕之間喚發出朝陽產業的生機。叮咚叮咚，清脆的提醒聲響個不停，聽在Just Kitchen創辦人兼執行長陳星豪的耳中宛如天籟。每一聲，都代表一張外送訂單又上門了。援引歐美夯爆的「幽靈廚房」模式，加以改良，Just

人人都能成為資料科學家

害怕AI顛覆你的工作嗎？最新的世界趨勢或許能讓人稍稍心安──原本高深的技術正在變簡單，沒學過程式的人也能輕易養成「數據DNA」。 出自台大財務金融系的葉周羿才28歲，卻是台灣餐飲業擁有最豐富數據經驗的人之一。退伍後，他加入知名壽司品牌──海壽司，當了四年店長，一日，公司下令數位轉型，職涯也

理解食物的歷史，建立自己的料理哲學

我去年進行一個紀錄片的專案，走訪了全球許多地方，從酷寒的西伯利亞到炎熱的非洲大陸。這並不是一趟旅遊或美食之旅，我更沒有動手做任何一道菜，在紀錄片中，我想傳達的是「料理的哲學（Food philosophy）」，我希望透過走過世界，告訴每一位這個時代的料理人，「料理是怎麼形成的？」料理的形成有四個來源

一頓飯局就能了解他的性格祕密！12種飲食習慣背後的意義

如果不帶任何異樣或批評的眼光，純粹當一個生活觀察家，會驚訝地發現，人類的吃相竟然如此豐富多變。諮商心理師林萃芬指出，從一個人吃東西的樣子，大概可以看出他從小到大的生活習慣好不好？譬如，重不重視環境衛生？有沒有服務別人的觀念？生活作息有無紀律？自我控制能力強不強？以及對生活的滿意度高不高？雖然看別人吃

不外送卻「被」外送？披薩店老闆「自產自銷」上演復仇記

美食外送平台競爭激烈，為了爭奪更多店家加盟，有時候花招百出反而惹惱餐廳。一家披薩店老闆用16美元訂購自家24美元的披薩，每次成交就淨賺8美元，擁有億萬資產的高科技平台卻渾然不覺。故事發生在一家不提供外送的傳統披薩店，某天開始他們突然接到大量抱怨電話，質問他們外送品質不佳、披薩冷掉等問題。老闆詢問之後

收藏行家的經典執著，追求「酩」心刻骨的純粹感動

陳昱龍Lawrence，知名珠寶品牌二代，當年風光引進Pandora掀起一波台灣輕珠寶風潮，眼光獨到的他近期更參與風靡日本的人氣吐司店嵜SAKImoto Bakery的投資團隊，讓台北街頭再現排隊奇景。身為古董車行家的他，談起自己的收藏更滿是熱情。 行家的終極使命 追尋純粹 重現經典出身珠

震撼業界！台中寶麗金餐廳崇德店土地喊賣，底價達23.1億

在新冠肺炎疫情衝擊下，金錢豹集團旗下寶麗金餐飲集團擁有的「寶麗金」餐廳崇德店土地，昨（18）日傳出將委由戴德梁行公告標售，標售底價達23.1億元，震撼中部房地產及餐飲業界。金錢豹集團創辦人袁昶平表示，近幾年把重心放葳格教育事業，逐漸淡出夜總會酒店事業。但他也不諱言，這次疫情確實影響旗下餐廳營運。戴德