餐飲

在日本陷入苦戰的摩斯漢堡，為何能在台灣表現亮眼？

編按：本文作者為資深媒體人、作家，大東文化大學特聘教授野島剛，擅長採訪報導兩岸三地華人圈的政治、外交、文化等多面向議題，他從社會脈絡、文化層面深入剖析，帶大家從日本思維看台灣，也由台灣視角理解日本。（本文摘自《看見不一樣的日本》一書，以下為摘文。）據說，日本的摩斯漢堡，現正經歷「 一九七二年創業以來

疫後「報復性消費」，觀光業迎來契機

新冠疫情爆發，觀光業歷經嚴重衝擊，但隨著防疫政策奏效，「國旅」頓時成為全民運動，國人展開一連串「報復性消費」，讓餐旅服務業迎來契機。剛於8月底公布的《台北台中米其林指南2020》，共有30家餐廳摘星，75家餐廳列入物超所值的「必比登推介」，再度吸引各方饕客搶位，上榜餐廳都成了一位難求的熱門餐廳。國旅

小酌一杯、派對聚會要去哪？10大熱議精釀啤酒餐廳來了！

許多人喜歡在下班後或週末時選個地方小酌一番，讓自己「Chill」一下，精釀啤酒餐廳就是一個不錯的選擇，因為到這些餐廳你不會只是豪飲，餐食的選擇也是網友們在意的重點，究竟哪些精釀啤酒餐廳更受到歡迎呢？今天《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》來調查網友熱議的10大精釀啤酒餐廳

剩食減半，惜福加倍！

為響應916國際臭氧層保護日，7-ELEVEN力行產銷永續計畫，透過「包材減量」、「計畫生產」、「i珍食」三大創新作法，原本計畫在2030年完成的「剩食減半」目標，可望提前達陣。1987年9月16日簽署的「蒙特婁議定書」，代表國際間對保護臭氧層建立共識，聯合國自1995年起，訂定「916國際臭氧層保

中籤率0.3％、一張賺19萬！轉上櫃的「藏壽司」究竟夯什麼？

「亞洲藏壽司」9月從興櫃轉上櫃，中籤一張現賺19萬元，引發新股抽籤熱潮，中籤率只有0.3％！這家來台六年的日本壽司店，為何吸引股民群起擁護？台股撐住「萬二」行情，投資人興致不減，把目光轉向新股抽抽樂，而「亞洲藏壽司」是近來許多人的頭號目標。　由於申購價55元，和上百元的股價相比，藏壽司溢價幅度大。這

夏天的美味如此簡單！20大台北涼麵「醬濃郁、麵Q彈」吃起來

雖然已經9月份了，但天氣仍是熱得讓人吃不下飯，這時大家最喜歡的就是清涼爽口的涼麵啦！不管你是喜歡清爽型還是濃厚夠味型，一定要配小黃瓜、胡蘿蔔還是雞絲，只要攪拌一塊再稀哩呼嚕的大吃一口，夏天的美味就是如此簡單！ 前陣子連美食水水千千都特地到台北特家名店大吃涼麵，在網路上掀起熱烈討論，今天DailyVi

上櫃前登觀光股王！藏壽司帶動興櫃餐飲股跟漲、麥味登奔上百元

亞洲藏壽司（2754）在上櫃前夕飆出天價，並一舉奪下觀光股王寶座，今日盤中來到292.5元，漲幅超過四成。亞洲藏壽司預計在9月17日掛牌，強勢股價也帶動興櫃餐飲股跟漲，包括以「麥味登」為主力品牌的揚秦（2755）今股價也勁揚，盤中來到100元，漲幅逾40%，創興櫃掛牌以來歷史新高，另，興櫃股乾杯（1

麥當勞不靠食物賺錢？拆解獲利模式，你會發現根本是房地產大亨

你我熟悉的麥當勞，一向以金色拱門、麥當勞叔叔、整潔的餐廳，及燦笑的服務員深植人心。但瞭解了麥當勞的獲利來源及資產價值後，你會發現，速食只是它的表面。麥當勞的賺錢之道，是經過縝密布局。創新點：特許加盟模式，搭配收租金，才是麥當勞一直賺錢的關鍵。本文三大重點：1. 速食業龍頭，賺錢關鍵不在速食。2. 特

就算難訂還是要吃到！2020米其林摘星「高討論度10家」在台北

俗話說民以食為天，為了吃美食就算是花大錢、上天下海都很值得啊！雖然青菜蘿蔔各有所好，但世界就有這麼個米其林星星來讓「好吃」這件事情有了基本概念跟評比標準，這星星對餐廳不僅是殊榮，也是我們這些平民百姓對美食的嚮往，一生吃一次就足矣。當然囉，米其林的勳章不會因為得一次就有一輩子的好吃保證，每年都會有新的

擺脫形式回歸本質， 貧乏也是另一種豐美

為了拍攝記錄片，我選擇前進一趟西伯利亞，我最想要理解的，是在一個自然環境這麼貧瘠的地方，如何產生出好吃的料理？印象最深的料理，是「釣冰魚」。天寒地凍，魚從冰川上鑿洞釣起，瞬間結冰，當地人用刀把魚皮剝掉，像刨木花一樣，把冰魚削成一捲一捲極薄的冰凍生魚片，就直接沾鹽吃了！我一開始也狐疑：拿冷凍生肉直接吃