JL Studio融入精緻料理精神 釋出熟悉家鄉味

開業三年，2020年對JL Studio主廚林恬耀來說，是嶄露頭角的一年。

3月，首度入榜有美食奧斯卡之稱的「亞洲50最佳餐廳」第26名；隨著台中米其林評鑑到來，JL studio一入榜就榮登二星，也是米其林新加坡以外唯一以現代新加坡料理摘星的餐廳。

週間午後，廚師們正在專注地備晚餐食料，動作精細流暢，前台人員則忙著熨燙桌布、更換專屬秋季樣貌的花材。而林恬耀，則從容不迫地控盤全場。

曾是新加坡國家青年籃球代表隊選手，林恬耀後因傷放棄體育夢，改學餐飲，2007年來到台灣，曾在知名主廚陳嵐舒創立的樂沐待上整整八年，後來，2017年在星野集團支持下，開設私廚品牌JL Studio。

開幕前三週改菜單，西餐變星國料理

他坦言，起初連星野都覺得冒險。學習正統法式料理多年，開業的前三個星期，決定放膽一搏，推翻原本菜單，從西餐改做新加坡料理。