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「2020年是艱難的一年，當饕客重新出門吃飯之際，米其林評審員更沿著鐵路邁步往南走，跨出台北，到達另一美食指標地——台中。」
這是美食聖經《2020米其林指南》今年的發刊詞。登台第三年，今年在台北之外，首度納入台中，發布時程雖因疫情推遲了整整五個月，但在此時此刻，卻更具意義，提醒人們回歸對飲食文化內涵的重視。
新冠疫情讓各國邊界封鎖，打亂全球旅人腳步，但人們對於生活的美好想望，並未停滯。而防疫有成的台灣，更是持續在疫情爆發後，還能推出最新版本米其林指南的地區之一。
今年超過十種菜系的米其林評鑑，反映台灣城市美食的多元內涵，隨著社會日益進步，食客味蕾和視野不斷拓展，也促使更多追求卓越的一流廚師來到台灣，專注磨練廚藝，跋山涉水尋找源頭食材，遵循傳統或不斷創新，展現他們對料理的獨特世界觀。
這本小紅書，與其說是各家餐廳的競技場，更是一年一度的台灣尋味之旅，在艱難中積極推動台灣餐飲界前行。
