清明連假，你想好要怎麼與親朋好友聚餐了嗎？如果不想煩惱訂位問題、不想去餐廳人擠人，不妨參考宅經濟下的新餐飲趨勢──把高級食材買回家，自己料理一頓充滿心意又安全健康的大餐。
專營食品進口與高級肉品的美福集團，對於時下正夯的「宅經濟」趨勢深有所感。美福旗下經營的生鮮超市「美福食集」，就連平常日的下午也很熱鬧，只見幾對年輕夫妻相偕在海鮮區挑選晚上的食材，甚至是價格最昂貴、一盒要價2000元起跳的日本和牛專櫃，都有不少主婦在仔細選購。
美福集團經理徐勝傑分享，以往超市的高峰期是在過年前，年後到清明節前是每年的淡季，業績通常都比較冷清，但今年卻大不相同，「我們的業績比去年同期成長30%」，尤其年輕白領夫妻與企業主更是美福的兩大客群，提袋率幾乎是100%。
高級食材端上桌 買回家煮的新潮流
現代人的在家料理，與早期台灣家庭的「媽媽家常菜」有些許不同。料理對現代人來說已不是一種日常必需，而是一種下班後的自我紓壓療癒，從單純的上館子吃美食，轉而研究美食的料理手法，實現創作個人料理的小確幸，下廚不只是吃飽吃好，更是維繫親朋好友感情的聚餐新模式。
也因為這樣的觀念轉變，高級食材在餐桌上出現的頻率更高，許多饕客除了前往餐廳享用美食之外，也開始把食材帶回廚房，親手端出一桌高級料理。其中，最受矚目的食材莫過於「日本和牛」。
根據美福的內部數據，光是日本和牛的銷售額，就佔了美福食集整體的10%。而美福也看準許多家庭的痛點，許多人擔心自己不是大廚，會浪費這些好食材，於是加強員工的教育訓練，「每個員工都能說出一口好菜，教會客人用簡單的方式做出食材的美味。」徐勝傑說。
日本和牛大本營 致力發掘更多隱藏美味
美福可以說是台灣進口日本和牛的大本營之一，每個月都可以賣出高達400kg的日本，並且販賣多達5 種以上產地的日本和牛。甚至，美福還是台灣第一家「日本神戶肉流通推進協會」指定登錄店，許多台灣人的第一口日本和牛滋味，很可能就是在美福品嘗到的。
為了深入了解日本和牛的美味、並將這些所學帶回台灣分享，美福每年帶著員工前往日本和牛產地拜訪，從牧場、屠宰場到拍賣市場一條龍參觀，徐勝傑也強調，美福一直在開發更多元的日本和牛產品，「有一次，我遇到一位在台灣超市擺攤的日本媽媽，她跟我分享日本的『秋田牛』非常特別，是吃米長大的，擁有特殊的香氣。我聽後很有興趣，就飛去秋田市拜訪，成功將秋田的和牛獨家引進台灣，讓更多台灣人都能在家品嘗到日本和牛的美味。」
霜降、腿肉各領風騷 團聚時刻的不敗和牛料理
「好的食材，其實反而不容易失敗，」徐勝傑說，日本和牛由於品質優秀，油花分布均勻，各個部位都能發揮美味的力量，做出不敗的美食菜餚。清明連假期間，如果不想在外面餐廳人擠人，在家準備一桌精緻的料理是聰明好選擇。
例如，大家最為熟知的部分就是擁有「霜降」的上肉，美麗的大理石紋路展示著脂肪的完美分布，入口後的脂肪香甜盈滿口腔、如絲柔滑，簡單的火鍋、燒烤，或是用平底鍋煎牛排都非常合適，也是最常見的食用方式。
若想要品嘗價格更加實惠的日本和牛，也可以選擇其他部位，例如位於前肢的「牛肩肉」因運動較多，肌肉結實而富有彈性，而且因為脂肪較少，吃起來爽口不膩且美味多汁，適合煎、炒、烤等料理方式，讓家常菜餚直接升級；而同樣油脂較少的「後腿肉」也被稱為「牛肉的刺身」，適合製作軟炸牛排、烤牛肉、咖哩牛肉、燉牛肉湯等料理。
日本和牛的高品質，使得料理的多元性更顯層次，不僅可以作為頂級的餐廳料理，也可以用於家常菜，無論是料理新手或大廚等級都可以輕鬆駕馭不敗的和牛料理，輕鬆打造豐盛又有面子的溫馨聚餐。
