職場職涯

用科學驗證，把關食安

隨著食安問題爆發，國人更重視食品安全，也帶動了食品科技系的熱門。餐旅學群的學生進到四技科大就讀時，除了繼續選擇餐旅相關科系外，同時也可以選擇食品科技系，做到上游的食品原料管理及加工及下游的食品保存運送等領域，也擴大了餐旅科系學生的出路與選擇。為何要讀食品科技，簡單來說，食物除了新鮮烹調送到消費者的口

三明治學程，校內3年＋實習1年

隨著餐飲業者走向連鎖化、國際化的趨勢，加上型男主廚江振誠、美女主廚陳嵐舒的相繼出線，帶動了餐飲科系近年招生爆滿。以103 學年度為例，3.4 萬名學生報考餐旅學群甄選入學，只錄取了8000餘名學生，算是很競爭的科系。高雄餐旅大學是全國唯一餐旅專業大學，它的前身是高雄餐飲管理專科學校，早在1995 年

全外語，打造不敗競爭力

語言是全球化的入門票，想要成為全球化時代通用的專業人才，要讓自己具備日本趨勢大師大前研一所說的「即戰力」，「英語力」即為他提出的三大即戰力之首。參與2009年聯合國氣候變遷會議及亞太經濟合作會議（APEC）青年論壇企業家高峰會等國際會議的黃若亭，以及獲得2011 年海峽兩岸口譯大賽冠軍的郭恬君，她們

米其林初心，學做料理職人

旅居新加坡的米其林三星主廚江振誠，曾經被《時代》兩度讚譽為「印度洋上最偉大的料理」，並榮獲「全球最佳150 位名廚」殊榮，他在新加坡開設的餐廳甚至被《紐約時報》譽為「世界上最值得搭飛機來品嘗的十大餐廳之一」。「既然喜歡這件事，那就要把這件事做好，做到最好。」江振誠說。秉持著堅持到底、勿忘初心的精神，

用語言，說一口好文化

暑假是青春的季節，每年夏天，新興高中的同學最期待的事情之一，就是能夠認識來自不同國家的朋友，將屬於青春的視野與熱情向全世界延伸。「他叫佐伯孝明（ Sahaku Koumei），」應用外語科日文組的羅方杏，向我們介紹她去年認識的其中一個新朋友。佐伯是日本二松學舍大學附屬柏高校的同學，去年暑假曾來到新興

餐飲少林寺，比武出高手

鼓聲咚咚敲進每個人心底，堂上供奉著中華廚祖伊尹的畫像，技藝渾厚的大師高坐上首，參與典禮的學生們昂然挺立，屏氣凝神聆聽拜師代表宣讀拜師帖，宣示自己投入餐飲界的決心，將以傳承飲食藝術文化為己任。這場氣勢磅礡的典禮，是開平餐飲學校的拜師大典，拜師代表向來自業界的主廚拜師學藝行跪拜禮，稟明願意盡心學習，再由

務實設計師，就業率90%

走進台南應用大學服飾設計大樓，幾名學生正運用立體人檯（模特兒）做衣服。他們畫線打版，剪裁後，用針紮在人檯上，個個聚精匯神，十分投入。打聽之下才知學生們利用課餘時間，留在專業教室裡練習，強化打版、縫製的功力。台南應用科大服飾設計管理系系主任蔡宜錦，光看外型就知道她是服飾設計相關的老師，她說，不只是畫畫