陳承璋

60種酒款鮮釀直送 虧錢也要顧品質

的確，週末假日走進台北永康街上的掌門精釀啤酒店鋪，裡面總人聲鼎沸，人人手上端著一杯高腳杯裝盛的啤酒，昏黃燈光下，交流閒聊，享受微醺夜晚。這間去年甫開幕的店面，每天提供多達16種精釀特色啤酒。店內提供試飲，直到選到滿意的啤酒為止。精釀啤酒別於一般商業啤酒，酒廠必須具備釀造不同風味酒款的能力，掌門精釀目

強敵壓境 超商推「特色店」扭轉劣勢

台北內湖星雲街上的住宅區，不到一平方公里之內，塞了四間統一超商、兩間全家、一間OK便利商店，超市全聯也加入混戰，零售通路競爭激烈的程度可見一斑。為了形成差異化，6月中旬，星雲街上康寧國小對面的統一超商，以煥然一新的門面迎客。座位區設計成四周貼滿OPEN將圖案的小型閱讀室，門口也貼上OPEN將的壁飾，

匯聚各路「怪咖」 激盪創業火花

放眼望去，各種電影宣傳海報，貼滿人行道上的圓形汞柱；大型布條張揚醒目的橫跨整條街，懸在半空中，是電影街長年不變的景致。在這條劇院林立的街道，有一棟樓，外觀與咖啡店無異，裡面人聲嘈雜，總是擠滿歐美人士及目光閃爍的年輕人在裡頭舉辦餐會，滿口聊的都是創業經，還有各式奇特的點子。「我的點子，就是要把捐款箱，

美髮結合咖啡店 站穩腳步靠人才

轉進西門町最熱鬧的漢中街，街道更為濃豔，幾乎每三步一哨，就能瞥見一個比一個還要招搖的髮廊業者廣告。很多人不知道，西門町，其實是全台美髮店最密集的地方。 善於逆向思考 洗頭小弟做到大老闆 毫不誇張，泛西門町商圈，大大小小美髮店，加起來超過200家，如果每間10個設計師計，算下來至少有2000名設計

精釀啤酒 釀出本土滋味

只是，想到啤酒，你想到什麼牌子？過去，台灣啤酒、海尼根，兩者相加市占率超過八成，選擇似乎不多。然而，近兩年來，有一個名詞，正在啤酒市場上颳起旋風熱潮！那就是「精釀啤酒」。一般來說，商店架上占最大宗的啤酒品牌，台啤、海尼根、乾杯、青島等，稱做「商業啤酒」，都是工業化大量生產。為了迎合大眾，都強調清爽、

歌劇院是未來文化亮點？還是燙手山芋？

如同其他重大公共工程，26日展開試營運的台中國家歌劇院（以下簡稱歌劇院），也難逃厄運，幾經波折，耗時長達數十年，花費43億，終於要與民眾別開生面。這個出自日本建築大師伊東豊雄之手，堪稱全球最難蓋，曾被路透社譽為世界九大地標的歌劇院，一路走來，無疑是目光的焦點。雖然，歌劇院曾在2014年短暫開幕，但因

如何做到「雞婆以下，SOP以上的服務」？

服務若都只按SOP來做，雖能減少錯誤的產生，讓新進人員有所適從，然而，倘服務人員對每個客人，全都依照相同的流程處理，恐怕會缺少彈性，反倒惹毛顧客，招來抱怨。但說到要跳脫SOP來服務你的客人，分寸的拿捏就相對困難。大家常常說，要以同理心替客人多想、多做一些，只不過，很多服務人員心中肯定會出現不少困惑：

老牌烤雞店重出江湖 連鎖速食業者端「新雞」迎戰

日前，香雞城八里店，在眾人引頸期盼之下，千呼萬喚終於開幕，進而引發排隊熱潮後，同樣也是「烤雞界」金字招牌，由統一超轉投資的21世紀風味館，也選在香雞城重出江湖隔兩天後的父親節，在台北統一時代百貨地下二樓，開出了新的餐飲品牌「21PLUS」，其互別苗頭，打擂臺的氣氛濃厚，烤雞界在短時間內，猛然變得喧騰

保持初心 持續為台灣找尋新的出路

《遠見雜誌》迎接30週年慶，在8月2號於台北國際會議中心舉辦「看見大未來」國際大師論壇，邀請《未來產業》作者、美國白宮科技顧問羅斯（Alec Ross）、法國SIGFOX創辦人兼執行長樂摩恩（Ludovic Le Moan）與耶路撒冷創投基金合夥人科斯洛夫斯基（Nimrod Kozlovski）前來

之初創投．寧可站，也不坐 調劑身心也激盪腦力

擁有260坪大，開放式工作空間的之初創投，2010年成立，成功輔導的創業團隊，超過275家；過去五季，總共挹注5億元資金，在10間網路新創公司身上。之初的16位員工，每一個人都是站著工作的愛好者，有別於一般公司行號的辦公桌，之初創投的桌子，都採可調高度的電動式升降桌，可任憑員工心情，調整工作高度。不