轉進西門町最熱鬧的漢中街，街道更為濃豔，幾乎每三步一哨，就能瞥見一個比一個還要招搖的髮廊業者廣告。很多人不知道，西門町，其實是全台美髮店最密集的地方。
善於逆向思考 洗頭小弟做到大老闆
毫不誇張，泛西門町商圈，大大小小美髮店，加起來超過200家，如果每間10個設計師計，算下來至少有2000名設計師在這一區執業，倘加上設計助理，整個美髮從業人口更達3000人。
「全台莫約一成的設計師，都擠在西門町搶客！」in％Hair Salon&Café美髮沙龍總經理葉名威一語道破，美髮業在西門町短兵交接的激烈態勢。也因此，美髮業想要在西門生存，除了靠口碑，經營模式更得推陳出新。
2012年在成都路上開幕的in％Hair Salon&Café，就主打全台首創複合式美髮店，結合咖啡廳，讓消費者除了美髮，在燙、染等較為耗時的工序中，還能輕鬆享用輕食咖啡。
正因為緊抓顧客心理，讓別家久候不耐的客人紛紛跳槽，經過三年多，終於在西門町穩住陣腳。
2015年11月又在漢中街租下第一排三角窗，250坪，開第二間店。旗下擁近百名設計師坐陣的店，除了卡司堅強，每月營業額更衝上逾500萬元，坪效足足是同行的數倍。
老闆葉名威年僅31歲，18歲在西門町出道，從洗頭小弟做到設計師。22歲那年，正值金融海嘯，美髮店一間間地關，他逆向操作租下60坪店面當老闆，四年後找來包括藝人楊奇煜等好友合資，再砸2000萬元，打造第二家店，成就今天的規模。
當初會突發奇想，把咖啡和美髮結合，其實是意外。葉名威回憶，這座咖啡和美髮混搭的店，咖啡廳的部分，剛開幕時只是一般大廳等候區，但很多上門的客人，一遇到燙、染等較耗時的工序時，都會拜託設計師幫忙買吃的，「設計師都成為附近披薩店，甚至是阿宗麵線的常客，」葉名威笑說。
他靈光一閃，把二樓大廳改裝成咖啡店，希望久候挨餓的客人，就近在店內消費，也免得設計師還得充當「外帶小弟」。
只不過，這個看似獨創的經營模式，一開始竟不如預期，反讓業績變差，「很多人想要剪頭髮，走上二樓看到的卻是咖啡店，以為走錯，默默轉頭就走。」苦苦宣傳半年，才讓消費者明瞭，這是一家新型態的美髮院。
沒有蛋塔效應 用專業穩住基本盤
然而，許多店家找到新噱頭，常熱潮一過即黯淡收場，但這家店卻沒出現「蛋塔效應」，原因是對於設計師硬底子的專業更重視，才能穩住基本盤。
in％Hair Salon&Café很敢投資設計師，每年100萬起跳，「這個數字我敢說西門町無人能及，」葉名威強調，他不斷讓設計師上課，跟上最流行的新造型、燙染技巧及觀摩各種大型髮型走秀，光請所有設計師參觀，一場動輒20萬元起跳。
除此之外，在西門町，粗估六成左右的美髮沙龍店，都是採設計師租位抽成的經營模式。好處是，店東穩定收租與抽成，不需承擔設計師的成敗，但設計師也只把美髮店當作房東，「寄宿心態」下，很難有認同感，「設計師很可能良莠不齊，或是剪髮品質不一，」葉名威觀察。
但in％Hair Salon&Café的設計師都是員工，「美髮業就是『人』的工作，設計師被尊重了、有認同感，才會對客人好。」
另一方面，藝人楊奇煜不僅靠著名氣發揮吸客效應，監督店內的服務品質，亦功不可沒。
楊奇煜說，來到店裡消費的粉絲，倘有餐點走味或感受服務不周，都會到粉絲團留言，讓in％Hair Salon&Café得以戰戰兢兢，進步神速。
為了擴大版圖，他們也鼓勵設計師單飛創業，兩人再以入股方式投資。認真把設計師當成人才，才是最大的競爭力關鍵。
