餐飲

教你在家煮出米其林，食材策展人花5年為廚藝小白圓夢

五年來，食材策展人Thomas Yeh走遍台灣各角落，尋找台灣小農生產的獨特頂級食材，一來為米其林主廚的餐桌貢獻創意，二來將夢幻主廚的經典菜單，打包成為食材箱「神器」，即便是不會做菜的人，也能輕鬆在家重現米其林餐廳等級的大菜。近年來國內很流行「策展人」這個職稱。或許你聽過活動策展人、畫展策展人、婚禮

憂西堤群聚翻版！黃珊珊：北市做好2.5級規劃，討論餐廳內用加嚴

台北市副市長黃珊珊表示，今天到目前沒聽到北市有新增個案，而這2天會討論餐廳內用加嚴，至於實聯制則是要求業者落實，若要檢查顧客有沒有掃碼，人力物力耗費太大。黃珊珊早上在臉書發文，呼籲1816人曾到過大食代廣場、遠東百貨台北寶慶店B1美食街及中國科技大學等地，與雜誌編輯等確診者足跡重疊，應盡速採檢。黃珊

實聯制使用則數砍半！指揮中心補漏洞：即起沒實聯制不能內用

指揮中心指揮官陳時中今天重申要落實實聯制，簡訊量從去年疫情高峰時每月逾5.6億則，到今年1月截至21日只剩約2億則，這次因西堤餐廳群聚得到教訓，籲民眾維持警戒。桃園西堤餐廳爆發COVID-19（2019冠狀病毒疾病）群聚疫情，但2名前往西堤用餐的移工沒有預約、沒有實聯制，也沒有看相關新聞報導，中央流

政院出手穩定民生物價！鬍鬚張全年不漲價，知名排骨調回原價

農曆春節將屆，行政院副院長沈榮津18日召開「穩定物價小組」會議，經濟部針對春節應節商品監測，年菜、年糕等有六成維持不漲或下跌，賣場、超市持續設置平價專區。另，經濟部邀連鎖業者座談，鬍鬚張、寬心園、墨魚廚房全年不調漲；某知名排骨便當則將八項主餐調回原價。行政院表示，經濟部已邀請國內知名連鎖業者及相關公

蟹言——持螯賞菊、人生樂事

先說台灣當地蟹，早年在台灣也嚐過溪河中的河蟹，北宜公路沿線就很多，但大人都勸說有寄生蟲少吃為妙！有人就說要清洗乾淨即可，有友人好吃此物有妙方是將毛蟹丟進洗衣機脫水清洗！台灣四周靠海、海蟹極豐，知名者有紅蟳、菜蟳（音似蔡琴！）沙公沙母（大青蟹）、三點（背上有三點的梭子蟹）。一味紅蟳米糕可說是上得了檯面

飲食知識常更新，營養健康好安心 「灃食」孕育豐厚飲食文化的推手

有聽過「早上金水果、中午銀水果、晚上銅水果」嗎？西方有句諺語：「You are what you eat」，是指「人如其食」的意思，我們每天所吃的食物、飲食習慣與健康息息相關，只不過有太多道聽塗說的營養「偽知識」，令人真假難辨。灃食公益飲食文化教育基金會廣納食品、飲食文化、飲食教育相關領域的專業人士

百人超級跑腿幫，他奇葩工作一做十年不悔

資深跑腿幫曾家銘，代客排隊、代客買東西十餘年，訂單接不完，乾脆在臉書開設「全方位代客排隊購物跑腿服務粉絲團」，指揮調度全省百餘位排隊員。韓星粉絲許願抽中歐爸獎品，聯合十多位業務一起出動排隊消費10萬元幫忙抽獎，蔚為奇觀。早在Foodpanda、Uber Eats美食代購平台興起前，曾家銘就在這行耕耘

2個月逾20個餐飲品牌喊漲！以吃到飽類漲幅上看63%最凶猛

餐飲業掀漲價大潮。必勝客昨（14）日公告將調整部份商品價格，平均漲幅為3.1%；根據統計，從今年10月迄今約兩個月的時間，就有逾20個指標餐飲品牌喊漲，顯示這波漲價潮又快又猛，恐引發新一波連鎖效應。盤點近兩個月漲價的餐飲業者中，必勝客並不是漲幅最高的餐飲品牌，速食類品牌漲幅多在2%至5%，自助餐Bu

美食之都能否站穩國際地位？臺南迎戰2022米其林評鑑將是關鍵

2022年是米其林評鑑來臺的第5年，也是臺南與高雄首次列入米其林評鑑範圍的年度，根據過往經驗，在米其林評鑑中摘星意味著推動熱議話題與廣大經濟效益，因此讓許多餐飲業者皆摩拳擦掌、全力備戰明年評鑑。素有「美食之都」美譽的臺南，是本次臺灣米其林評鑑中最被看好的城市，而在Covid-19疫情嚴重衝擊觀光與餐

疫後新食代》當外送飲食成日常，餐飲業會變成什麼樣貌？

新冠肺炎疫情之下，許多產業深受重擊，餐飲業也不例外，尤其在管制升級時，餐廳規定全面停止內用，突然面臨到顧客止步的危機，讓餐廳開始出現一波歇業甚至是倒店潮，就連許多苦心經營多年的知名老字號餐廳，都因躲不過疫情衝擊而被迫消失，這時，似乎唯有轉型，才是生存之道。自從新冠肺炎蔓延全球後，頓時改變了大家如常的