從廚藝到技職，年輕學子如何養成跨域、跨國移動力，為逐夢帶來具體的改變？
弘光科技大學星光璀璨，3位米其林二星主廚包括臺灣擅長法式料理的黃以倫(Alain Huang)、日籍專攻日義料理的田原諒悟(Ryogo Tahara)、來自新加坡並打造現代新加坡料理的林恬耀(Jimmy Lim)齊集，「這是臺灣餐旅教育史上最高規格的六星師資與課程！」黃月桂校長表示，為培養下一代優秀的世界級主廚及堅實餐飲團隊，特別開設大師講座課程，禮聘三位名廚擔任教授，傳承經驗，是全球化國際就業移動力的最好寫照，也是弘光極力培養學生具備國際就業移動力所需要學習的典範。
跳出舒適圈，發揮想像力，散發獨特風格
從個人歷程談到授課的理念，三位名廚認為應該如何培養具備跨域結合廚藝教育、國際移動力的人才？畢業於高雄餐旅大學、擁有西餐和烘焙雙學位，曾在瑞典、法國等地的星級餐廳歷練實務，2014年返臺加入臺北RAW餐廳擔任主廚，並帶領團隊奪得米其林二星的黃以倫，2022年正獨立籌備全新餐飲計畫，他確切指出：「要有國際移動力，除了英語，還可多學至少一門外語，成為移動的助力。」
黃以倫強調，向領航廚師看齊，年輕學員必須先準備好自己的知識、技術基礎，然後加強能力、經濟、溝通語言的高度，當然，料理本身是最關鍵的國際語言，一旦秀出手下工夫，大家很快就能理解，然而，懷抱專業知識、技能會讓廚藝職涯更順利，此外還應關注生活裡的文化、色彩、味道，讓想像力為自己打開不同的感知，打破料理的彊界，就能散發自我風格
田原諒悟畢業於北海道料理專門學校，27歲隻身赴義大利學藝，先後進入義、日米其林一、二星餐廳工作，2018年來臺開設logy餐廳，短短5個月就以黑馬之姿摘星，隔年晉級二星，他提出從外向內看的「客觀」重要性，要有勇氣跳出舒適圈，重新看待自己生活所在的國家。
拓展跨國界、跨領域內涵，追求料理永續
關於教育，田原諒悟分享獨特的觀點，不是只有好廚師才能教出好廚師，學生要多接觸藝術家等等多元化、客觀化的傑出人士，拓展自己跨國界、跨領域的內涵。
來自新加坡的林恬耀扎根法國料理烹飪基本工，2008年來臺，加入樂沐餐廳，還曾到丹麥米其林三星餐廳NOMA實習，拓寬視野，精進廚藝，2017年在臺中成立 JLStudio餐廳，2020年拿下二星評鑑，Chope Chope Eatery臺北、臺中店陸續於2020、2022年開業。
林恬耀提醒：「廚藝是一門工藝。」只有務實地花時間紮好馬步、打好基礎，才能練好拳術，這是不變的道理，因為你花多少時間是不會騙人的，所以他希望帶領學子們學習著思考：「你怎麼看你現在做的事？要怎麼樣可以走得更遠、更好？那你就該怎麼的付出。」
推動新時代永續的餐飲管理，從何著手？黃月桂校長注重傳承，培養學生具備國際就業移動力，力行「吃在地、食當季」作法，減少食物碳里程，發揮永續綠色料理精神，因應地球資源耗損及後疫情時代化危機為轉機的新挑戰，努力不懈。
堅持信念，專業本位，不只Chef，更是Creater
林恬耀以自己為例，一路走來向很多老師、主廚學習可貴的特質及特長：「能讓你走得久遠的是你的心智！你絕對要當自己最大的粉絲，堅持信念，一直往前跑，好像跑在一條很黑很長的路上，不知盡頭在那裡。」只有如此，才能保持永續前進。
田原諒悟重複點出「專業、專業」，置身全球化時代的廚藝菁英教育之下，廚藝要不停進化，「一再問自己、自我省思，就能繼續成長、突破，價值觀正確，你將會站在最高水平上。」
「期許下一代年輕人懂得思考、探究原因。」黃以倫建議學生立定志向及目標，專注地向每位老師學得強項，加上體驗生活周遭情境，激盪出生活的創意，進而詮釋每道料理的精華。
料理中，「Who am I？Where am I？What am I？」廚師就是橋樑，開放心胸，從臺灣走向世界，把世界帶進來，讓臺灣被看見，不只chef，更是creater，弘光科大六星主廚身教言教樹立典範，邁向傳承大道。
