餐飲

食物通膨時代來臨！鼎泰豐平均漲幅約3%，小菜品項驚漲15元

不只台灣麥當勞18日宣布漲價，知名餐飲「鼎泰豐」上週悄悄也在官網公告，表示由於各種原料與營運成本持續增加，自11月11日起調漲部分品項單價。鼎泰豐表示，此次估約有一半的品項漲價，其中，小菜漲幅最大，從70元調漲到85元，漲幅達兩成。鼎泰豐各品項中受到許多人喜愛的炒飯普遍調漲10元，蝦仁炒飯調漲20元

吃到飽餐飲「漲」聲響起！知名餐廳平均漲幅6%、最高達30%

食材成本驚驚漲，吃到飽餐飲品牌與五星級飯店旗下buffet連番喊漲。漢來美食（1268）旗下漢來海港自助餐明年1月1日將漲價30至90元，漲幅3%至12%。晶華旗下兩個吃到飽餐廳栢麗廳與泰市場已自本月起調漲，平均漲幅6%。寒舍旗下兩家五星級飯店的buffet台北喜來登十二廚、寒舍艾美探索廚房也漲價。

JR東日本「10萬元和牛券」兩天完售！晶華酒店奪旅展餐券王

為期四天的2021台北國際旅展，11月7日迎來週日人潮，當日共3萬8105人次進場，較去年的5萬1854人次下滑26.5%。雖然人數降低，但是作為銷售主力的「飯店餐券」，仍是有買氣佳績。在兩日的週末時光中，「晶華酒店」累積4100萬，穩居餐券王，至於「老爺酒店集團」累積3020萬、寒舍為3000萬。

曾獨鍾米其林，邱泰翰為何接手美式TGI FRIDAYS？

美式連鎖餐飲龍頭「TGI FRIDAYS」（星期五餐廳）30週年了！今年母集團「開展餐飲」宣布聘請現任董事邱泰翰擔任董事長兼執行長，朝上市掛牌之路前進。邱泰翰是精緻餐飲界的名人，更是台灣引入米其林的領航者之一，為何會接下風格迥異的大眾化美式餐飲？又一家知名連鎖餐飲可能掛牌上市！美式連鎖餐飲龍頭「TG

麥當勞招募逾千正職大軍，「三好」算盤究竟怎麼打？

速食龍頭「麥當勞」今年大舉招募1300名正職服務員，麥當勞的服務員多以兼職為大宗，且40%是學生族群；現在大規模招募正職服務員的盤算？隨著疫情趨穩，勞動市場也回溫，據主計總處公布8月底住宿及餐飲業，受雇員工增加1.3萬人；其中就包含速食龍頭麥當勞大舉招募1300名正職服務員，格外受注目。過去，麥當勞

搶攻宅經濟新「食」力！大成馬稠後食品廠「全台首創」 食品設備引領新趨勢

疫情改變飲食習慣，各大電商銷售翻倍， 國內最大農畜暨食品企業大成怎麼看？《遠見》走訪大成嘉義馬稠後新廠， 專訪食品事業處副總經理黃進鏗，一窺「全台首創」食品設備新趨勢。踏入嘉義馬稠後大成食品廠，佔地八千八百坪、高聳廠房一字排開，「這裡有三個入口，別的地方看不到的，」原來方才經過的是人員進出口，「另一

跨界人生：我為何去做手搖飲？

有人好奇問我，疫情從去年停留在台灣以來，我似乎做了很多新的業外嘗試，怎麼常常在各種沒想到我會出現的地方看到我？我是不是特意要嘗試不同的跨域發展或實驗？其實，對我來說，與其說是特別去做的跨域，不如說更像是一場旅程（journey）。我在這趟旅程中碰到不一樣的人，對方給了我不一樣的理解和視界，看我原本沒

27萬字《傳家》英文版面世，鋪陳華人四季生活智慧

許多人家裡都有本農民曆，想知道今天的兇吉、方位、沖煞，打開來翻查，身為華人的你，多半一眼就能看懂。但如果你今天想要把這本曆書上的指示，用英文解說給外國朋友，你該怎麼解說那些隱藏在指示背後的忌宜？繼續翻到最後一頁的「相生相剋圖」，你或許可以指出每樣食物的英文，但背後的五行原理，你又怎麼用英文闡述？換個

200年來都吃這一味！同安樂復刻私房菜，再現家族風華

綿綿細雨，迪化街上兩排對稱閩南式、仿洋樓式等的古式建築，不同的商行坐落其中，褪色的商號字樣依舊高掛，看盡大稻埕過去的繁華。242號的老房，前身為「陳悅記茶行」，現已為餐廳「同安樂」。走進店內，耳邊是傳統的絲竹樂曲，牆壁上裝飾的是陳悅記家族清朝時的官服、女子衣裙等服飾，與舊時早已泛黃的剪報，而桌上一道

新連結串起舊記憶，回味庶民生活美學

今年8、9月，台灣影劇圈最引人熱議的焦點之一，就是史詩級台劇《斯卡羅》，描繪1867年「羅妹號事件」後，台灣原住民族、漢人、外國人等多個族群的衝突與交流。這齣劇，不但讓這個課本沒有細說的重大歷史浮出檯面，也帶領許多人重新開始思考「我到底是誰？」台灣獨特的歷史變遷，造就了本土文化中，代代傳承、不斷吸納