餐飲

業績衰退七成，獨立咖啡店還好嗎？三間店「疫下求生」的故事

「五倍券」即將上路，但能彌補疫情帶來的經濟衝擊嗎？以內用氛圍、品牌質感為主訴求的獨立咖啡店如何轉型？《遠見》帶你尋訪三間店的「疫下求生」故事。先前為搶救餐飲業，經濟部推出「商業服務業紓困補貼」，針對如餐廳、咖啡廳、飲料店等內需型商業服務業，每人補貼紓困金最高4萬元。然而，低廉的紓困費，就連最基本的房

不當低價「水餃股」！八方雲集將上市，「三大布局」進軍美國市場

還記得去年八方雲集併購丹堤咖啡，興起「吃鍋貼配咖啡」的熱議嗎？12日八方雲集宣布將於9月上旬上市，並將成立素食品牌、冷凍調理包生產線，還要前進美國市場！究竟能否像珍珠奶茶一樣，將鍋貼水餃等國民美食推向國際？正宗的「水餃股」來了！八方雲集（2753）12日舉行上市前業績發表會，宣布一個禮拜後公開承銷、

開放內用前夕，外帶秒殺餐廳「貳樓」第一手抗疫告白

在雙北重新開放內用之際，來看看「貳樓」創辦人暨董事長黃寶世過去兩個月來，是如何帶領團隊迅速應變、挽救業績的抗疫故事。清晨6點，許多人還在被窩酣睡香甜之際，卻有不少人設鬧鐘早起，搶訂美式早午餐「貳樓」餐廳的外帶餐點。高達五折的外帶折購，是過去兩個月無法內用時，貳樓的疫下求生之道。其實，貳樓的應變經驗豐

雙北3日起開放餐廳內用！柯文哲公布指引：違規最高罰1萬5

台北市長柯文哲今天宣布，雙北市從8月3日起，同步開放餐飲內用。柯文哲說，「餐廳內用問題，我們要進入深水區了。」柯表示，北市府開放餐廳內用原則，還是每週每日平均新增確診案例，須小於10例；每週每日平均不明感染源，須小於二例；每週社區群聚小於三例，這些指引也是給北市作為一些檢視，如果超過數量就要開始警戒

廚房就是我的遊戲場！小時候和媽媽一起下廚做漢堡排，開啟美食料理家之路

編按：在廚房的時候，媽媽有時候會叫我幫忙，像是「把四季豆的筋摘掉」，或是「把蠶豆從豆莢裡剝出來」之類，其中我最想嘗試的就是「幫忙揉漢堡排的肉」。（本文摘自《是媽媽教我成為美食家》，作者為佐藤敦子，以下為摘文。）廚房是個充滿魔法的地方每天放學回家，我就會跑到廚房跟媽媽說，「今天在學校裡發生了……這些事

北市最快8／3開放內用！柯文哲公布解封標準：再觀察一天

全台防疫警戒降至二級，除雙北外，其他縣市陸續開放餐廳內用。北市府今天公布餐飲開放內用標準，包括室內50人、戶外100人為上限，以個人餐為主，不同桌間隔1.5公尺、同桌應設置格版和梅花座。市長柯文哲表示，明天再觀察一天疫情狀況，只要每週日平均新增案例在10人以下、不明感染源2例以下，就可以開放內用。他

防疫、環保不必二選一，這三招助紙容器減量

防疫、環保，非得二選一嗎？疫情爆發以來，民眾頻繁外帶、外送，製造爆量紙容器垃圾。環保團體憂心，恐將讓民眾好不容易養成的環保習慣走回頭路。其實紙容器爆量危機，還有三種解方值得參考。 自從5月19日全台疫情三級警戒後，兩個多月，餐飲業頻繁外帶外送，不少業者顧及防疫，拒絕民眾自備容器。大量使用紙

台灣半導體榮景背後：服務業慘不堪言，20%勞工遭重創

台北信義商圈的街道以往塞滿了購物者、食客和看電影觀眾，但現在即使是陽光明媚的週末，也空空蕩蕩。這與全球其他主要城市開始重新解封，形成鮮明對比，重創雇用台灣約20%勞工的零售和餐飲業。位於立法院區南側、經營20多年的粵菜餐廳康園本月稍早結束營業。康園總經理蔡宗龍表示：「因為疫情，像我們這樣內用的中餐廳

疫情獵殺餐酒館，海尼根如何用「零酒精」搶攻七成市占？

啤酒商龍頭海尼根去年賣起「零酒精」商品，三個月就大賣200萬瓶，今年市占率近七成！百年企業海尼根如何疫下求生？曾經，下班之後跟三五好友到餐酒館、酒吧怡情小酌，是再正常不過的日常。根據餐飲科技系統商iCHEF《2020年台灣餐飲景氣白皮書》指出，在疫情尚未襲台的2020年，客單價較高的「異國餐廳」與「

【大老闆╳看疫情】Cutaway卡個位王耀誠：「還原」最適合的樣子，直到春暖花開

 台灣疫情持續延燒，全國都升級到三級警戒，對台灣各大企業來說，都是嚴峻的挑戰。大老闆們究竟如何看待此波疫情？不少企業紛紛公開喊話，不僅對員工打氣，也提出自家企業的抗疫戰略供同業分享。《遠見》整理一系列大老闆的抗疫宣言，從中勾勒疫後產業趨勢。以下為Cutaway卡個位創辦人暨執行長王耀誠分享