餐飲

八方雲集傳長女！掛牌日噴漲11%，解密「高價水餃股」三大布局

高價「水餃股」上桌囉！八方雲集今（9）日掛牌，以155元開出後一路上攻至172元，噴漲約11%！八方雲集創辦人林家鈺已將董座大位傳給長女林欣怡，未來蜜月行情能否持續上演？得看林欣怡的三大布局。還記得去年八方雲集併購丹堤咖啡，興起「吃鍋貼配咖啡」的熱議嗎？八方雲集今（9）上市，將是「台股第一家台式QS

它會煎漢堡又免疫！疫下缺工怎麼辦？美國餐飲業大聘機器人

機器人又來搶工作？但這次是因為找不到「真人」員工。美國疫情燒不完，餐飲業紛紛改請機器人員工，它們會拋麵團與煎漢堡，也不會請病假！未來，你可能會在店頭看到機器人問你「這回要咖啡，還是可樂？」美國在9／3公布8月份的非農就業報告（U.S.  Non-farm Payrolls）顯示，就業人口僅

Delta讓餐飲業再入「加護病房」！業者盼：5倍券振興實體店家

Delta本土疫情拉警報，恐再度波及餐飲業，業者自認猶如「命懸一線」的重症患者，建議加速與放寬對餐飲業的振興補助，並檢視「五倍券」實施點與規則，避免無法振興受挫最深的實體店家。新北幼兒園COVID-19群聚案確認為Delta變異株，新北市政府宣布明天起至15日全市餐飲禁內用，餐飲業擔憂好不容易趨緩的

「米其林年輕主廚大獎」得主林佾華：滿是天才的世界舞台，只有努力才能拉近距離！

台灣米其林2021「年輕主廚大獎」頒發給台中餐廳「澀Sur」主廚林佾華！29歲的他沒有出國經驗，創業也才五年，如何征服饕客的味蕾、贏得國際評審肯定？位於台中的「澀Sur-」，老闆兼任主廚的林佾華，獲得輕主廚個人獎曾於知名的法式料理餐廳樂沐與米其林二星餐廳RAW歷練，創業後，用現代烹調方式，重新闡述台

非洲豬瘟來到家門口！吃到怎麼辦？會傳染嗎？8大QA一次看

日前越南豬肉製品走私事件，讓國內陷入非洲豬瘟危機。「動植物防疫檢疫局-防疫小尖兵」說，上週首度查獲非洲豬瘟陽性走私肉製品，警政署和地方政府隨即展開全國查緝，截至8月25日下午5時已清查5321處，查獲54件走私肉製品，其中4件呈現非洲豬瘟陽性。「林務局-森活情報站」臉書粉專也呼籲，在不確定豬肉及食品

2021米其林》頤宮四連霸！摘星餐廳變多也變綠，明年評鑑新增台南、高雄

「2021台北台中米其林指南」在8月25日揭曉，在台灣舉辦來到第四年，除了星光熠熠的餐廳名單，今年又有何不同？又看到餐飲業什麼樣的新趨勢呢？米其林國際總監Gwendal Poullennec指出，新冠疫情的爆發，凸顯對地球環境保護的重要性，尤其是如何處理污水，垃圾，與當地農民們合作達到永續，是否關心

「頤宮」三星四連霸！台北台中餐廳誰摘星？完整得獎名單一次看

擁有「紅色美食聖經」之稱，美饌飲食界備受矚目的《台北台中米其林指南2021》星級餐廳名單，於今（25）日下午1點30分公布，今年首度以「線上直播」形式揭曉。究竟誰得獎？快來看剛出爐的名單。台灣版《米其林指南》邁入第四屆，今年除了因應疫情而首度改採線上直播，今年也新增兩大獎項：「服務大獎」與「綠星餐廳

愛地球的餐桌革命！你敢吃3D列印、昆蟲做成的美食嗎？

你敢挑戰昆蟲、試管肉、3D列印食品的美食嗎？愈來愈多顛覆想像的未來食物出現，像是利用實驗室培養皿或試管「長」出的肉，或是把原本田間的害蟲，做成可口酥脆的零食。這些點子看來大膽，卻是減緩地球危機的解決方案。過去的農民們只能靠天吃飯，一旦遇到如旱災、水災、寒蟲害等，所有的心血就可能付之一炬，尤其田間勞力

疫下跨界展店！「饗賓」為何逆勢打造火鍋新品牌？

內用解封，專做高檔自助餐的「饗賓餐旅集團」不畏疫情，又開出新品牌的火鍋Buffet。8月上旬降級後，斥資3000萬元打造的新品牌「小福利火鍋會所」，就已悄悄地在「中和環球購物中心」開張試營運。雖然是自助吃到飽形式，但在防疫的高規格下，目前取餐、盛裝醬料等皆須透過服務員，占地180坪的場地，雖可容納2

業績衰退七成，獨立咖啡店還好嗎？三間店「疫下求生」的故事

「五倍券」即將上路，但能彌補疫情帶來的經濟衝擊嗎？以內用氛圍、品牌質感為主訴求的獨立咖啡店如何轉型？《遠見》帶你尋訪三間店的「疫下求生」故事。先前為搶救餐飲業，經濟部推出「商業服務業紓困補貼」，針對如餐廳、咖啡廳、飲料店等內需型商業服務業，每人補貼紓困金最高4萬元。然而，低廉的紓困費，就連最基本的房