食品

陳耀訓如何創造蛋黃酥界愛馬仕？兒時記憶是初心

不少人會說，陳耀訓・麵包埠紅土蛋黃酥之所以在市場上引起話題，是因為透過西式手法詮釋傳統蛋黃酥，讓人耳目一新。這麼說，對，也不對。這的確是我在技法、食材選擇上的一大變革。但我認為，與傳統或市面上蛋黃酥真正的不同，在於徹徹底底從消費者立場著眼的產品思考，而非過往的生產者思考。（本文節錄自《99分的完美》

吃出健康永續！大成農畜、食品雙引擎，帶動全世界的美味革新

提起「大成」，多數人首先想到的可能是鮮嫩多汁的雞肉，事實上，大成不只事業涵蓋禽畜水產餐飲多條龍，也是你我餐桌進化的重要推手。 大成集團透過豐富多元、與時俱進的各類產品，讓消費者吃得安心、健康、美味。為了完全做到從農場到餐桌的垂直整合，大成建立最完整的溯源，從品種、動物營養、智慧養殖，配合世界級的檢驗

食物份量變小了還漲你價格！食品供應鏈利潤最大化的集體操控？

生活在這個大通膨時代，對於有些人來說，萬物齊漲的情況下，「吃飽穿暖」儼然是奢侈的想望。美國農業部的數據顯示，大約有2800萬成年人因為食品價格高昂，長期缺乏足夠的食物，必須減少食物份量，甚至不吃飯，導致飲食不均衡，無法擁有基本的健康與生活。整體來說，消費者的食品支出金額，在可支配收入的比例中，已經來

端午節粽子不只分南北？PTT粽子王黃文俊深入分析評比

編按：端午節有許多習俗，其中「吃粽子」必不可少。事實上，粽子的種類繁多，除了常會在社群版面掀起議論的南部粽、北部粽，還有菜粽、湖州粽。究竟不同粽子差別在哪？哪裡有好吃的粽子？《遠見》2020年專訪PTT「粽子王」黃文俊，吃遍台灣南北各家粽子的他，最推薦哪家？每逢端午，你一定會在網路跟媒體看見「戰南北

營養師證實：這8種所謂的「健康食品」，其實沒有你想像中健康

在日常飲食上，人們經常會吃各種不同的健康食品，但營養師解釋，其實這些「健康食品」沒有你想像中健康。在生活上，人們除了基本的日常飲食之外，許多人會為了兼顧健康，經常還挑選不同的「健康食品」來補充各種不同的能量——這些包裝精美的產品往往會標榜低糖、高纖、植物性或有機等，似乎處處暗示著健康。然而，營養師表

無印良品熱銷零食TOP5：台灣人最愛這款！

日系知名品牌MUJI無印良品近年積極開展「在地化」策略，除了與本土電動機車龍頭Gogoro推出聯名車款，許多無印消費者必買的食品類商品，也悄悄從MIJ（日本製造）轉為MIT（台灣製造），比例已超過五成！MUJI為何這麼做？又有哪些登上熱銷商品排行？《遠見》一文解析。走進無印良品，除了買衣服、生活用品

柯亞「南庄橙」驚艷國際！英國果醬大賽，台灣獲獎數破紀錄

台灣品牌參加英國「世界柑橘果醬大賽」今年獲獎數再創紀錄，總計奪得超過40個獎，包括8個金獎。其中，以台灣特有種南庄橙為基底，融合賽夏族森林蜜、馬奧（山胡椒）、宜蘭檸檬等台灣特色食材的果醬，也分別摘下銀、銅獎。台灣去年在同樣的競賽獲頒20多個獎，今年獲獎數幾乎翻倍，頒獎典禮於20日舉行。日治時代於苗栗

50坪小店起家！周怡華開「國華超市」，加拿大也能買純正台灣味

若在加拿大想品嚐台灣食品，第一個想到的一定是國華超市。國華超市董事長周怡華從一家小超市開始做起，歷經30年，成為加拿大最大台灣食品代理商，讓純正台灣味飄揚整個加拿大。周怡華1993年移民加拿大，白手起家要養活一家人，她決定在多倫多開超市Yihua Fruit Market，以賣蔬果鮮花為主，進口一些

益活雞生長「全程」不使用抗生素，掀起產業升級革命

為了動物的健康，為了消費者吃的安全美味，以及環境的永續，大成集團在2023年推出全台灣第一個規模化、生長全程不使用抗生素的「益活雞」，不只突破一般白肉雞的嫩度和鮮度，更成為產業升級的契機。從小雞進場的第一天起，「益活雞」受到的就是比一般雞隻更「高規格」的待遇；從喝的第一口水、吃下的第一口食物就含有為

蘇丹紅辣椒粉掀食安風暴！不只蝦味先，這7業者也遭殃

含致癌物蘇丹紅的中國辣椒粉流向全台，「蝦味先香辣口味」零嘴也受害。衛福部食藥署調查，源頭的保欣企業出貨給濟生、禾禾園等7家業者再流向食品業；此外，近半年從中國進口辣椒粉172批，食藥署預計1個月內完成清查。俗稱蘇丹紅的蘇丹色素具潛在致癌性，不是台灣核准使用用的著色劑，目前是環境部化學物質管理署公告的