食品

韓國研發「牛肉米」營養又減碳！有機會克服糧食危機？

美國有線電視新聞網（CNN）報導，韓國研究團隊推出一種創新食品，他們在實驗室中培養牛肉米，米粒內含牛肉肌肉與脂肪細胞。研究人員表示，這種粉紅色的米可提供價格更低廉、更環保的蛋白質來源，而且碳足跡比牛肉低得多。他們說：「米飯原本就具有高營養價值，添加來自牲畜的細胞可讓營養更高。想像一下，從細胞培養的蛋

2025台北美食之旅

編按：對旅居海外的遊子而言，「美食」就是一解鄉愁最好的藥方。本文作者於新春時期，從加拿大搭機返台，來到吳興街、東豐街、中山北路、南京東路、長安東路、國父紀念館、青年公園等地，盡享台北美食。2月頭，由溫哥華搭子夜長榮班機飛台灣，華航也有一班兩者相差20分鐘，12個小時航程，機上看了一部描寫梵諦岡教皇過

年菜吃到膩？過年宵夜就是要吃泡麵：煮泡麵該先放麵塊或調味包？

過年大魚大肉吃太多，想來碗泡麵當宵夜？重度嗜吃泡麵的作者，以自身對於泡麵的熱愛、堅持，還有關於親情、友情及自我的人生回憶，連同被摺疊壓縮的乾麵塊一併放入滾水，摻入鹹酸甜辣的情感和調味包後快煮3分鐘。靜待麵體舒張、吸附鮮湯，一本口感Ｑ彈有趣、湯頭層次豐富又充滿滋味的泡麵散文，即刻享用！（本文節錄自《我

美國FDA健康食品新定義！白吐司、優格都排除

美國食品暨藥物管理局（FDA）官員12/20表示，他們在睽違30年後再次重新定義食物「健康」的標準，將白麵包、早餐穀片等剔除，納入雞蛋、鮭魚等富含營養的食品。法新社報導，美國的慢性疾病問題愈來愈嚴重，但這類疾病大多可預防且與飲食相關，為此專家警告當局需立即採取行動。FDA同時也宣布，正著手設計新標章

7-11、全家霜淇淋冬季逆勢搶市！區域限定、品牌化經營衝刺業績

全家便利商店近年來新獲利引擎為霜淇淋，10年來賣破新台幣50億元，去年更銷售突破4000萬支，11/28宣布，在冬季逆勢推出熱銷4大霜淇淋口味，以區域限定開賣搶市，要衝刺第4季業績，讓淡季不淡。「三圈半」經濟學發威，全家成最大雙淇淋店全家在2014年以一款草莓口味霜淇淋爆紅，颳起全台超商霜淇淋炫風，

咖啡配蛋糕！全家、7-11、全聯如何搶攻百億「甜點商機」？

結合咖啡和甜點專賣店不斷興起，零售通路重兵部署甜點，搶攻百億「甜蜜」商機。全聯推自有甜點品牌，讓甜點成為全聯成長最快速小金雞；超商雙雄全家與統一超去年起陸續推甜點品牌，食品龍頭統一蛋糕品牌也出手搶商機，甜蜜商機宣告開戰。全聯以品牌聯名搶市，還將推ESG計畫除了超商之外，超市龍頭全聯早在2016年發展

大侑貿易攜手消費者推動綠色使命，共創健康環保新生活

極端氣候、暴雨、洪災、乾旱、物種消失…這些地球母親受苦所顯露的病癥，不容我們再忽視，而我們可以做的其實不少。攜手環保先驅大侑貿易，可以簡單地在生活中實踐綠色環保。大侑貿易30多年來積極推動健康與環保並重的生活理念，透過各項產品及教育倡議，無論是從日常飲食、清潔習慣，還是家庭健康的選擇，大侑貿易都協助

全家什麼好吃？義大利麵營收衝上12億，自動化產線每天可出貨10萬份

全家2015年起推動鮮食構造改革，其中義大利麵成為近年鮮食類成長最快的小金雞，2022年攜手長榮空廚合資「長家食品」生產義大利麵，帶動此商品去年營收達10億元，今年更將衝刺至12億元，成長2成，長家未來也不排除跨入機上餐。全家表示，2003年開始推出義大利麵，隨著座位經濟崛起，超商鮮食快速成長，義大

麥當勞國際銷售額衰退，為何美國市場卻能維持業績？

美國通膨危機的頭幾年，麥當勞和可口可樂等業者都信心十足，稱消費者對價格持續上漲反應良好，願意為自己喜歡的食物花更多錢。但去年形勢開始轉變，食品通膨最終仍然改變消費習慣，且趨勢已定，麥當勞全球銷售額連續第二季下降，美國之外的市場下降最多。麥當勞的全球銷售額連續第二季下降，第二季下滑1%後，最近公布的第

ESG週報》搶救剩食大作戰！日本擬明年四月起解禁外帶

▋搶救剩食大作戰！日本擬明年四月起解禁外帶▋力拚2030減碳四成！拜登綠能新政「衝刺到終點」▋首座深層地熱探測井宜蘭開鑽，供電潛力可達30MW搶救剩食大作戰！日本擬明年四月起解禁外帶過去到日本旅遊，到餐廳用餐時，如果沒把餐點吃完想打包，往往會遭到餐廳拒絕，擔心食物會在外帶過程中遭到汙染，引起食物中毒