在大型烘焙品牌與傳統中小型烘焙廠之間，勝美金食品以「快時尚」突圍市場，快速開發、高度創意的附加價值，為客戶代工、驅動新品商機，不僅在疫情期間站穩創業的利基，更以在地食材的創新，用烘焙發現台灣之美。
「勝美金的創立，可說是『十年磨一劍』，水到渠成。」勝美金食品總經理楊志忠表示，勝美金的核心優勢，恰是三位共同創辦人的軟實力集合。楊志忠長年零售業與物流業經驗，負責行銷，另外兩位夥伴則是烘焙業第二代，以及多年擔任烘焙廠專業經理人，如此串連行銷、研發、製造鐵三角，讓勝美金的公司體質有了先天的良好條件。
成熟管理制度，半年建置完成蛋糕與麵包產線
2020年創業之初就遇上世紀疫病，以代工為核心的勝美金，是少數生產線沒有停擺的工廠。楊志忠表示，團隊對工廠管理熟捻，啟動有效防災機制，重視保護員工，像是兩班制的隔離、產線的人流建置與規範，以及作業防呆系統等，「代工對客戶有承諾，必須如期提供客戶每天所需的烘焙商品，同時保障員工的工作與安全。」如此戰戰兢兢，讓公司在疫情期間，透過成熟的公司治理、積極招募人才，3個月內建置完成冷藏蛋糕、4個月內建置常溫麵包等產線，等於半年打好烘焙廠的基礎，同時創造每個月增加一條產線人力，提升產能，讓勝美金順利走過疫情考驗，站穩市場。
大小烘焙廠多如繁星，勝美金以烘焙代工廠的定位，突破市場缺口的關鍵，正是創新研發力與整合力。近年來自日韓歐美的風尚糕點所掀起新興需求，生土司、羅馬生乳包、泡芙、慕斯蛋糕等，連鎖超商也積極推出媲美專業烘焙品牌的時尚糕點，甚至積極跨界品牌聯名，加乘明星效益。「過去勝美金在成立2年內，提案了代工市場近40%的暢銷網紅商品，同時我們也協助代工客戶商談品牌聯名，創造市場話題。」當然這都要感謝客戶對彼此的信任，有著共同目標，讓勝美金有服務的機會。
楊志忠以統一「晨光GOLD生土司」為例，台灣吹起一陣日本生土司的旋風，勝美金與客戶討論提案搭配烘焙研發團隊整合開發，快速開發這一款高優質的商品，柔軟豐盈的食感，市場接受度極佳，滿足消費者追求流行的美味。「勝美金具備高度研發與製造的彈性，滿足代工客戶的多元需求，同時，我們對品質的重視，也讓連鎖通路、品牌商放心。」短短4年，勝美金現在每天的麵包與甜點出貨量高達10萬件產值，供應全台連鎖超商、美式賣場，超大的產能量體，也催促勝美金邁向「工廠3.0」精進轉型。
楊志忠解釋，所謂「工廠3.0」，是千坪以上的硬體空間，必須搭配高素質的人才軟體，並提升智能化管理規格。烘焙業是傳統產業，過去工廠多為中小型，公司管理、品質風控較不成熟，如今新型態的工廠，除了強化公司治理，更必須回應市場對食安的重視。勝美金的團隊成員年輕化，人才質量優異，有來自高雄餐旅大學的新秀，也有延攬知名品牌主管提升製程管理規格，達成工廠3.0的升級。
以在地水果設計烘焙 讓國際驚豔台灣之美
「創業前3年的公司核心概念是『打造烘焙新時尚』，用高度創意提升烘焙附加價值，為客戶提供品牌開發的想法。2024年起，勝美金的新願景以新時尚進化『用烘焙發現台灣之美』，運用台灣水果食材來研發。」楊志忠表示，勝美金與農試所研究員研究，串聯台灣季節性水果，除了暢銷款的草莓、芋頭、芒果，以及常見的檸檬、香蕉，還嘗試將開發美濃瓜、柿子、水蜜桃，從產地到加工、市場開發等，不僅要突破消費者的味蕾，也期待透過新創帶動市場一起投入，激盪更多的可能，甚至有機會讓國際驚豔台灣之美。
企業要永續，年輕的勝美金也在布局營運之路。未來，使用綠電的新廠區，將邁向智能化、節能化，同時與技職院校建教合作，培養國際班人才，「這些來自緬甸、印尼、馬來西亞的高中生與未來大專生，未來都可能在地扎根或回鄉創業，他們是台灣烘焙產業的國際生力軍，也將是接引台灣進入國際市場的前行軍。」楊志忠期許。
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