傳產

老菜穿新衣

前一陣子我觀察美國餐飲業，發現大家都在談論如何藉由老法國菜新吃法，喚回消費者對法國菜的熱愛。對台灣餐飲業來說，開法國餐廳是一個大忌。依照過往經驗，只要開法國餐廳，最後幾乎都是以關店收場。事實上，台灣人對異國料理的接受度非常高，像泰式料理、義式料理、日式料理等，都在台灣占有一席之地，唯獨法國菜，很難有

三大策略，避免政府道德危險

一般來說，經濟學告訴我們，每一個經濟個體在面對慾望無窮，而資源有限時，他∕她必須考慮自己的成本，做最有效率的選擇，以追求最大的效用（或利益）。因為成本由自己負擔，而利益由自己享用，因此每一個理性的個人一定會尋找成本最小的方式，來達到自己最大的利益。然而，在實際的社會行為中，我們看到有很多時候，成本發

不一樣的好命觀

世界衛生組織邀集全球高齡學與公共衛生界的大師們，2015年完成了「老化與健康——世界報告」，從更全人的感受、生命歷程與功能的觀點，將「健康老化」定義為：發展及維持功用能力，以使人到高齡仍能感到健適（well-being）的過程。這個定義，以身心社會總體的「功用能力」（functional abili

新南向，新難向？ 為何再難也要去？

東協十國儘管有六億多人口，看似機會無窮，但各國政局並不穩定，甚至偶有排華現象，也令不少台商心驚膽跳。以台商投資占東協1∕3的越南為例，兩年前爆發513排華暴動時，有400多家台商受牽連，有些廠商損失好幾億；台塑越南煉鋼廠更是因為汙染事件，已受罰超過150億台幣，至今仍經常被當地民眾圍廠抗爭。加上東協

大發食品融入當地 許玉林搶占餐飲市場

雖然，這個餐車規模並不大，卻同時簇擁五、六個等待的顧客，讓這小小的攤位，幾乎全被吞噬。而被客人包圍住的三、四個工作人員，手腳完全不敢停歇，快速地料理、包裝，才一分多鐘，剛剛點餐的機車族，便拿了餐、付了錢，騎車揚長而去。這是每天早上，越南胡志明市民最習以為常的街景。近幾年，上班族在騎車上工的路程中，暫

收服台灣人的海底撈服務

至今海底撈台灣只開一家店，未達《遠見》調查「連鎖餐飲」業七家直營店以上的標準，但為了解服務水準，《遠見》還是派出神祕客，拿著今年連鎖餐飲業考題一探究竟。結果連神祕客也沒想到，海底撈台灣店竟拿下92分，不但贏了今年連鎖餐飲業冠軍8.75分，更攻上跨業態榜首。神祕客猶記，打電話預訂當天座位時，服務員徐先

服務多一點智慧，讓顧客少一點抱怨

擄獲人心的好服務，一輩子烙印心坎裡 貼心天使〉統一時代百貨服務人員 陳依雯 不怕抱怨，用盡全力善後補償 神祕客和友人到信義區統一時代百貨逛街，不小心在洗手間滑了一跤。她一跛一跛地走到服務台，向服務人員陳依雯抱怨，「女廁地板溼答答的，害我不小心滑倒！」陳依雯聽完，急切地詢問受傷狀況、在哪

百萬件制服一天洗淨 納諾科技大賺奈米財

奈米材料30餘年前就已問世，但能從中真正獲利的公司寥寥可數。鴻海集團關係企業、工廠位於昆山的納諾，算是其中一家。想了解納諾如何賺到奧妙精深的奈米財，先從它的客戶怎麼用它的產品開始最容易。 納米離子水 洗劑、水超省 由富士康投資的現代後勤集團，是專為富士康、仁寶、神達等大陸廠清洗工人制服的洗衣

持觀光車證拚財源 小黃司機搶載遊輪客

10月8日星期六，高雄港內九號碼頭的浪花突然在下午1點半變大，起因是14萬噸級的「海洋航行者號」遊輪緩緩朝岸邊駛來。宛如巨無霸的國際遊輪，滿載著3537位來自31個國家的旅客，預計在高雄停泊兩天。離岸不遠的旅客出境區驀然騷動起來，聚集600多輛的黃色計程車一部接著一部依序排好，準備載遊輪旅客前往85

號召陸客「發現藍色力量」 深度旅遊取代購物

一個月後，第一批「藍色縣市之旅」的陸客團，成功抵台！10月16日，32位來自江蘇的旅客從桃園機場出關，接下來六天，將體驗到「只到藍營執政的縣市觀光」是什麼滋味。團名媲美選舉文宣，叫做「寶島遊趣，發現藍色力量」。陸客潘悅（化名）手持行程表，直呼一路走來「還真的是很藍」！ 只去藍營縣市 沒去南台灣