雖然，這個餐車規模並不大，卻同時簇擁五、六個等待的顧客，讓這小小的攤位，幾乎全被吞噬。而被客人包圍住的三、四個工作人員，手腳完全不敢停歇，快速地料理、包裝，才一分多鐘，剛剛點餐的機車族，便拿了餐、付了錢，騎車揚長而去。
這是每天早上，越南胡志明市民最習以為常的街景。近幾年，上班族在騎車上工的路程中，暫停、向餐車點餐已成了生活的一部分。在塞車嚴重的胡志明市，這是最省時、也最享受的小確幸了。
這家創造胡志明市民生活新風潮的餐車，有個逗趣的名字，叫「一分30秒」，從點餐到領餐，前後只需要一分半鐘。正因為十分符合越南人的生活步調，品牌一問市，立刻攻占了胡志明、平陽及峴港的140個大街小巷，掀起外帶早餐的流行。
這個連鎖餐車系統的幕後老闆──大發食品創辦人許玉林，來自台灣。
若說許玉林是早餐界的「越南王」，恐怕小看了他。因為他不僅在越南的早餐界稱霸，其所生產的月餅、烘培禮盒，更是當地第一品牌，近年更經營咖啡、手搖杯飲料連鎖店，逐漸打造飲食王國。
文化大學食品營養學系畢業的許玉林，原先在家鄉南投開麵包店，一心想要到海外開業的他，1994年因緣際會到越南考查。當時越南才剛改革開放，競爭者少。
剛開始，先從台灣批了些眼鏡、手錶到越南賣，直到蹲了兩年馬步後，才和叔叔合資台幣200萬元，頂下了胡志明市的蘋果麵包工廠。
眉角1〉尊重當地消費者品味
當時越南的GDP還不到300美元，前一手經營者認定消費者不懂要求品質，於是用料、生產流程，都不講究。
但許玉林想法不一樣，他認為「做食品，無論賣給誰，都不能半調子！」即使要賣給生活窮困的越南人，用料、做工也不能含糊，而且為了讓品質穩定，還試做好幾回。
最終做出來的麵包明顯比前一手經營者好吃，每顆只賣台幣一元，一問市就轟動，每天一出爐，就有許多人排在門口搶購。
只是，沒多久仿效者就如同雨後春筍般冒出，叔叔心灰意冷退出。但懷有熱情的許玉林仍堅持做下去，他自立門戶，尋找新商機。
眉角2〉快速量產防抄襲
他發現越南料理中，包蝦捲用的網皮，比台式春捲皮Q，決定把網皮料理製成冷凍加工食品回銷台灣。同時在網皮內包了芋頭、榴槤、山藥等內餡，在台灣辦桌市場暢行。
許玉林思索失敗經驗發現，蘋果麵包會被後進打垮，是因為市場攻得不夠快。這次他決定快速量產，第一時間就擴充市占率，終於賺到第一桶金。
1997、1998年，發生亞洲金融風暴，東南亞韓商紛紛撤走，大發趁機收購了韓商留下的機器，生產規模大幅擴增。
眉角3〉多花心思塑造品牌意象
但網皮料理的外銷旺季在3、4月，為填滿淡季生產線，又把腦筋動回內需市場。
他發現，越南是一個愛送禮的民族，中秋節更與台灣一樣有互贈蛋黃酥和月餅的習俗，於是開發越南的糕餅禮盒市場。
懂得體察民意的許玉林發現，越南人比台灣還重品牌，花不少心思塑造品牌。有次推出「仕女圖系列」的高級木頭漆盒裝的商品，由於質感十足，很對越南消費者的眼，一炮而紅，隔年又以一款瓜瓞綿延的田園畫風漆盒，席捲市場。
每逢節慶送禮旺季，同業都會推出降價優惠，大發順勢祭出「禁降令」，也對足消費者的胃，不少顧客多花一至兩成的錢，大排長龍買大發禮盒。
大發經驗印證許玉林所言：「尊重市場，才會贏得市場！」
