產經

洪進正 成本再高 都堅持人道飼養

門一打開，才露出個小縫，群雞就一擁而上，洪進正養的雞不怕生也不怕人，沒有驚慌失措，反而像迎接老朋友般，慢慢圍靠過來上下打量，甚至有幾隻雞毫不客氣地踩在到訪客人的鞋上，然後又若無其事地走開。這裡是拿到生產履歷及SGS認證的牧大台南後壁三廠人道養雞場。不同於台灣絕大多數的蛋雞，不管吃喝拉撒睡，都被關在A

黃國良 養魚先養水 歐盟認證極品

傳統法捕撈 不讓魚群驚嚇台南沿海地區家家戶戶都在養虱目魚，但有趣的是，他們把養的虱目魚全賣給中盤商，自己家裡要吃的魚，都是向黃家買，因為黃家是台灣第一個拿到歐盟認證無毒標章的養殖業者。循著空氣中瀰漫的海味，來到黃家魚塭，腳上踏的不是柏油，而是鋪滿蚵殼的小徑，不同於其他魚塭旁總有一片枯黃短草，黃家因為

李清祥 六天五夜才烘得出的香氣

73歲的李清祥回想，早在比賽前兩年，吳寶春就透過食材進口商喬禾，向他訂購3000斤剝好殼的龍眼乾，只不過當時他並不知是轉賣給吳寶春。直到電視播出吳寶春的獲獎畫面，各大媒體找上門來，李清祥才知道，自家的龍眼乾幫吳寶春贏得冠軍，「很有成就感，」四年後回想起來，他的嘴角仍掩不住笑意，後來吳寶春到高雄開了麵

郭義雄 天皇文旦 相傳四代的美味

事實上，麻豆並非台灣栽種文旦最多，也不是最早的地方。台灣栽種文旦的4000多公頃中，麻豆只有750公頃，占不到1／4，但卻因為果肉細緻、水分飽滿，還會散發出一股特殊的清甜味，始終是市場最搶手，每年很多人想吃都吃不到。麻豆眾多文旦中，又以郭家文旦最有名，據說麻豆最早的文旦，就是由郭家祖先向台南安定人以

林聰明家族 全台最甜 日本人搶著要

「那是台南農改廠博士測量三次的結果，我們也被嚇到，」種出全台灣最甜芒果的南化果樹產銷班20班班長林聰明謙稱，現在愛文芒果平均甜度約15至18度。只不過，甜度這麼高的人間極品，過去十年來台灣人根本吃不到，光外銷就供不應求。每年6、7月採收完，日本進口商通常只留下1公噸，讓20班成員自用，其餘外銷日本，

方政倫 讓阿里山咖啡飄香全世界

當年29歲的他用手工烘焙的咖啡豆擊敗來自全國的76組代表，奪下台灣咖啡評鑑競賽的冠軍，從此聲名大噪。用「十年寒窗無人問，一舉成名天下知」來形容鄒築園觀光休閒農莊主人方政倫最為貼切。其實他得獎前已投入長達八年時間，並不是憑空冒出來的人物。他的父親方龍夫在海拔1200公尺的阿里山樂野村種茶長達30年，也

陳鏘謙 環控栽培 有機木耳冠全台

由於是有機黑木耳，本來就供不應求，食安風暴後，更是一盒難求，許多通路商每天到工廠排隊等貨，甚至連上市食品公司都訂不到。彥廷農場的主人陳鏘謙從小就在菇寮長大，父親將家業分給兩兄弟後，他深知行銷的重要性，2000年就花70萬到日本參展，得知天然無毒是農業趨勢，決定改變栽培方式。其實木耳是所有菇類中最難養