林珮萱

煎煮炒炸雖複雜，卻能落實生活教養

第一次與蔡穎卿見面時，她正埋首於廚房內，帶著幾個約7、8歲的孩子工作著，態度專注認真，動作倒是優雅而溫柔。見到記者來訪，連忙對於要專心在小朋友身上、無法分心招呼而致歉。現場近十位小朋友，在後台廚房和前台工作區間忙進忙出。這正是由蔡穎卿所主辦的小廚師活動現場實況。自從2007年以第一本書《媽媽是最初的

進廚房的孩子不會變壞

內政部統計，2009年台灣生育率8.29‰，出生人口已降至19萬人。不過生育意願低落，卻沒有削弱台灣父母對教養的重視。親子教育一直是顯學。近來，「廚房教養」算是親子教養領域中的新話題。很多人說「學音樂的孩子不會變壞」，現在似乎又加了一項，「進廚房的孩子也不會變壞」。 親子烹飪班，新教養

讓孩子動手做，烤焦了就再試一次

星期二的下午，來到內湖一棟住宅前，剛走進大門，從樓梯間便聞到陣陣餅乾出爐的香氣。爬上二樓，推開門，眼前兩張大大的橢圓桌上，擺滿許多散發著誘人香氣、造型古怪的手工餅乾。這些作品都是出自一群平均才8、9歲的孩子之手，當中年紀最小的甚至還沒上小學。只見一位小女孩正心滿意足的，將自己英文名字字母造型的餅乾收

孩子煮出成就感，生活不只讀書考試

現代生活在外的外食人口相當多，尤其是在都會區內，很多家庭都不開伙，但住在台北市大直的江宜芳卻懂得親子一同從事廚房烘培和料理活動，創造優質的親子相處時光。身為兩個孩子的媽，江宜芳坦言，自己從前不是很會下廚的人。但既然想要透過廚房來增進親子互動，家長當然要以身作則。她的兩個孩子現在都已經上小學，雖然平時

免試升學，變成三年15次的段考壓力？

99學年度起，全台各公立高中職原則上需有5％～35％的名額、各公私立五專及私立高中職則需有35％以上的名額，提供給免試入學學生。免試入學方案被定位為12年國民基本教育先導計畫。若成功，將有助於12年國教推動。一旦不慎，又將為現存升學壓力之下的國中孩子，帶來更多負面衝擊與影響。2009年9月，98學年

服務創新，才是提高營業額的關鍵

想要趁著金融海嘯逐漸消退之際，抓準發展契機，各產業無不積極尋求拉高格局、找尋市場新商機的方法。大家都想問，A＋企業成功的關鍵是什麼？《遠見》所舉辦的第6場「台灣，再創造」經濟論壇上，來自產官學界的多位代表同聲指出，創新科技將是從A到A＋，一定要走的路。 創新科技邁向頂尖企業關鍵確實，過去產學界線壁

夢幻泡芙，兩個日本人在台灣的講究

這無非靠米其林的招牌幫忙。原來監製主廚曾在法國米其林餐廳服務過，立刻引來部落格美食客的口碑相傳。從今年5月份開幕至今，已累積出一批常客，懂得在下午固定出爐的時段，到店裡買泡芙。來自日本的董事長水野雅也帶著愉悅的語調說，「因為產品好，所以會成功。」能讓他如此深具信心的、在玻璃櫃內一顆顆近乎拳頭般大小的

取經米其林，學習款待客人的心意

2009年9月剛和董事長邱泰翰、主廚等一行五人，結束近十天米其林歐洲行的畢嘉瑋發現，原來米其林三星，不見得要有華麗裝潢，「我在那裡吃到一間餐廳的精神主張，和款待客人的心意，」他說。這已經不是畢嘉瑋第一次出國吃米其林了。從2007年開始，三二行館每年都會送總經理和主廚出國取經，品嚐米其林料理。第一年是

再吃個十年，應該就會破1000星

我從1997年開始接觸米其林，那是一次偶然的機會在倫敦機場買到指南。在那之前只有聽說過、從沒看過。曾經打算在2010年前吃完所有的三星餐廳，但現在數量愈來愈多，三星餐廳共有80多家，2002年我立下這個志願時才40多家。不過今年進度不錯，已經又吃了11家。上個月，剛在東京吃完我個人第62家的三星餐廳

25顆星星加30％台灣食材的法式料理

開幕記者會上，出生法國的主廚侯布匈親自現身，在廚房與賓客間來回穿梭，一會兒抓著弟子的光頭親吻、一會兒瞪大眼睛拿著白松露聞香，陶醉的模樣逗笑眾人，令在場媒體見識到這位大廚的親和力。 特色1 來自25顆星星的肯定其實，早從半年前開始，不少餐飲界的「圈內人」已經盛傳「台灣將開設米其林餐廳」的消息，即使正