餐飲

名廚江振誠出高徒，八年級鄭為修讓甜點變成餐廳主角

您還記得上一次吃甜點的情境嗎？是在「甜點總是另一個胃」的誘惑下，撐著肚子，為西餐倉促收尾；還是在偷閒的午後，站在繽紛的點心櫃前，為搭配咖啡而猶豫不決，每樣都想嚐一點？無論哪一種，記憶裡的甜點，似乎永遠只是配角。而翻轉這個觀念的，是一家沒有招牌看板的甜點工作室。隱身在台北市蘭州街防火巷內的舊公寓4樓，

台灣品水師全球第二多 教你喝水喝出千滋百味

「品水」在近十年逐漸興起，尤其礦泉水大興其道，產地不同而風味各異。台灣也搭上此熱潮，培訓出全球第二多的品水師，背後的祕密推手是誰？你聽過喝水也可以當職業嗎？近十年來全球正興起一種新職業「品水師」（Water Sommelier）。由於取得認證的人數太少而需求逐漸增加，在國外，優秀的品水師年薪待遇可達

理科高材生10年創業七次 顧瑋挖出台灣食材好滋味

日前開幕的「COFE喫茶咖啡」，販售獨特的茶與咖啡薄片。38歲創辦人顧瑋第七次創業，理科背景的她，如何在農食界找到熱情？以復古為摩登的大稻埕，一家「COFE喫茶咖啡」（下簡稱COFE）在今年5月底悄悄開幕。由於賣的東西著實「標新立異」，營業不到一個月，便吸引日本雜誌專程來台報導。走進COFE，冷藏櫃

郭智輝從科技人變賣魚郎 助崇越搶攻大健康兆元商機

今年已66歲的崇越集團董事長郭智輝，為何退居管理二線，賣起B2C生鮮？面對挑戰他愈挫愈勇，為搶進「大健康」兆元商機，他要如何帶領台灣隊打贏國際盃？「如果我還有30年，我希望替台灣開出一家大的跨國企業，」站在自家經營的安永鮮物超市裡，崇越集團董事長郭智輝，突然收斂霸氣口吻，緩緩道出人生下半場最重要的心

20大夜市美食排行：冠軍不是鹹酥雞、臭豆腐！

台灣的夜市美食可是享譽國際的美味，幾乎每一個來台灣來的外國人，都一定會安排一趟夜市美食之旅，在台灣的夜市裡無論是鹹的甜的、冷的熱的、正餐點心還是創意涼飲，逛著逛著總是能讓人什麼都想嚐一口，恨不得自己有十個胃啊！先不管那些花招百出的夜市飲料了，就讓我們透過《KEYPO大數據關鍵引擎》調查，先來看看網友

不只是主廚，我更是料理的策展人

7月底時，我在日本參與了兩場跨界合作。先是與法式茶飲店One Tree Hill Taipei合作，受邀進駐京都百年茶筒老店開化堂開設的Kaikado Café，為兩天的「One Tree Hill & André Chiang × Kaikado Café」設計創意甜點；接著，在東京銀座米

這間餐廳把40萬名忠實會員拱手送人，反獲得長期更大利潤！

大部分的公司都把顧客名單視為企業機密，但這間餐廳卻大方分享給競爭對手，反而開創合作新局，互蒙其利。 今年一月，矽谷銀行（Silicon Valley Bank）發表一份葡萄酒市場研究報告，指出近幾年美國市場葡萄酒的銷量成長趨緩，主因是年輕人比較喜歡新潮、平價的精釀啤酒。而傳統葡萄酒的銷售方

小店優惠！導入行動支付僅需1%營業稅，再延長五年

財政部表示，為配合我國114年整體行動支付達90%目標，鼓勵小規模營業人導入行動支付，財政部明（16）天修正發布「小規模營業人導入行動支付適用租稅優惠作業規範」，將小規模營業人導入行動支付適用租稅優惠截止日由現行的109年12月31日，延長五年至114年12月31日。為加速行動支付普及化，財政部10

鼎泰豐，你學不會

因為鼎泰豐，小籠包成為台北城市圖象。按照過去慣例，Palomar都會採用最能代表該城市的圖做封面。比方說，紐約是一顆大蘋果，米蘭是一隻高根鞋，而日本則是一朵櫻花。有趣的是，這一次，幽默的義大利人在台北版的封面上，畫了三顆蒸籠上的小籠包。無獨有偶，美國有線電視新聞網（CNN）在2014年1月中旬列舉了