餐飲

流程科學化 服務強調藝術化

2017年，1010湘首度獲得《遠見》連鎖餐飲冠軍，時隔一年，再度拿下第一。瓦城泰統集團董事長徐承義向來把SOP掛嘴邊，即便是繁複的中餐料理，也能開發出做菜、上菜的標準流程，例如規定第一道菜要在8分鐘內上桌、所有料理要在25分鐘內上菜完畢，面對1010湘再獲肯定，徐承義高興地說，  除了服

導入新科技 服務力拚「心占率」

《遠見》服務業大調查已經邁入第17個年頭，被業界視為台灣服務業的奧斯卡獎。今年派出26名領有服務驗證執照的神祕客，為263家企業或機構的服務品質打出分數。結果出爐，19個業態平均分數為61.32分，相較去年低了5.21分。為什麼？專家分析指出，導入新科技、流程銜接的青黃不接，再加上員工流動率高，維持

美食「致命」吸引力！烏茲別克每10萬人有892人死於「抓飯」？

多數人都經不起美食的誘惑，但美食的殺傷力比你想像還巨大。根據世界知名醫學期刊的研究指出，落後國家因為「吃」而死亡的比例遠超過開發中國家，來看看因飲食而死亡的比例排名全球前十大，到底是哪些國家？今年的5月11日，全球最悠久且受到同業重視的醫學期刊《刺胳針》（The Lancet）發布了《195國199

貴的有理？錯過會後悔的口碑排行：來台名店與日式拉麵

你喜歡的品牌是否也常出現在DailyView網路溫度計上的「網路口碑排行榜」上呢？能在同品項與上百甚至上千的品牌中較勁、脫穎而出已經不容易，但要想獲得「網路口碑之星」的標章，那可真的是難上加難啦～除了本身網路聲量要高、口碑要好外，還得接受至少一個月的口碑考驗，才有機會贏得殊榮，咱們話不多說，看看《K

米其林來台中來晚了！美食界嘆：「樂沐」延一年熄燈就好了

2020年第二季，米其林將在台灣推出《米其林指南 台北•台中》。但聽到消息的美食界卻是一聲嘆息：米其林來台中來晚了，如果「樂沐」能延後一年熄燈，應是台中第一個米其林三星餐廳。這也讓美食家對觀光局明年想藉助一本米其林雙城指南，活絡觀光產業，持有不同看法。台灣的老饕幾乎都有聽過或去過台中的「樂沐法式餐廳

你真的懂紅／白酒？搞懂6大主要葡萄品種，挑酒不再一頭霧水

編按：偶爾興致來的時候，是不是想要小酌一杯呢？大賣場、超市甚至在超商都能夠買到紅酒或白酒，不過琳瑯滿目的選擇中，究竟該怎麼下手，才不會失手，買到不喜歡的味道呢？或許了解葡萄酒的幾個基本品種、特色之後，就比較能夠依據自己的口味，選出不踩雷，又能夠讓你喝得愉悅的一杯酒。釀造紅葡萄酒的主要葡萄品種卡本內．

印尼菜哪些值得一試？這道被CNN評為「世界第一美味」

為何印尼人這麼矛盾，明知道容易上火，卻還是喜歡吃辛辣、油炸的食物？一個合理的解釋，就是印尼位處赤道、氣候炎熱，油炸與辛辣的食物較不容易臭餿、腐壞。也因此，各位也不用管用手抓飯衛不衛生、會不會沾染病菌的問題；畢竟依據我的貼身觀察，油炸、辛辣，且使用各種特殊香料的印尼菜，有一大功能，那就是「讓蚊子、蒼蠅

網路口碑之星：國民品牌手搖飲、綠色麻辣鍋、吃到飽霸主駕到

想找美食吃卻不知該從何比較起嗎？除了搜尋DailyView網路溫度計透過《KEYPO大數據關鍵引擎》搜尋出的「網路口碑」跟「星等評價」之外，你也可以觀察他們是否有「網路口碑之星」的名號——跟著網友的推薦吃透透，絕對不會錯！各家美食要在同品項與上百甚至上千家品牌競爭中獲得好名次、好口碑已經不容易，但「

葡萄酒不能倒滿、乾杯不碰杯？一杯酒喝出社交軟實力！

編按：不論是朋友聚會或是商業場合，葡萄酒經常是各個社交場合會出現的飲品。在商業晚宴或正式宴席上的葡萄酒，為什麼不適合碰杯？有沒有什麼場合是可以碰杯的？ 拿酒杯時，可以握住杯肚嗎？了解品飲葡萄酒的眉角有哪些，才能讓你用葡萄酒建立與人的連結，甚至贏得滿座敬意。1. 乾杯禮儀 喝葡萄酒時，可不可

29歲台灣青年驚豔全球：靠一台釀酒器將廚房變成私人酒莊

隨著人們日益在乎生活品質，全球自釀酒市場商機正逐漸浮現。來自台灣的張景彥，曾被《富比士》（Forbes）雜誌評選為「亞洲30歲以下影響力人物」，他憑藉的，正是團隊研發的智慧釀酒器「ALCHEMA」。但他為何要選擇走一條「冷門」的創業路？一位少婦在自家廚房，閒適地按照手機APP裡的酒譜，往一台「太空銀