餐飲

植物肉Beyond Meat強勢攻台 擬真肉汁挑戰葷食味蕾

由比爾蓋茲、李奧納多投資的Beyond Meat在台上市後，掀起台灣一股未來肉熱潮，也給了素肉大國台灣一記當頭棒喝，外來的未來肉和台版的素肉，明明師出同門，到底差在哪裡？煎台上，厚切食材滋滋作響，上桌後，一口咬下，牛絞肉般軟嫩的質地，伴隨撲鼻而來的焦香，鮮紅色的「肉汁」甚至從嘴角滲出。你相信嗎？這塊

吳柏勳拚出上櫃韓食王國 可望成為下一個瓦城？

近年韓食料理大行其道，豆府餐飲旗下「涓豆腐」及「北村豆腐鍋」等大軍進攻台灣美食圈。創辦人吳柏勳從速食店打工仔，如今成為坐擁39家店的餐飲大亨，他如何做到？豆府將會是下一個瓦城？繼王品、瓦城等餐飲集團後，台灣又有一個餐飲新秀冒出頭來。那是全台最大韓式料理集團，9月25日正式上櫃的豆府餐飲。隨著韓國流行

「彈性」才能成就大師

三年前我出了一本書《八角哲學》，收錄一整年中我在Restaurant ANDRÉ與團隊創作上百道菜的過程，許多在餐廳發生的深刻故事，及闡述我對料理創意的哲學。或許很少人注意到，版權頁上除了「作者：江振誠」外，還有一位譯者。為什麼一本中文書會有「譯者」？因為，這本書其實是以英文版《Octaphilos

吃這些能多活10年！大陸御用營養師公開領導人食譜

10月1日，中共在北京天安門廣場舉行建政70週年大閱兵和群眾遊行，中共三代領導人習近平、江澤民、胡錦濤難得再度同框亮相。其中，高齡93歲的江澤民儘管已顯老態，但還能撐完長達2小時40分鐘的大會，讓人印象深刻。不過，在現場一幫中共元老中，已屬人瑞級的中共政治局前常委宋平的出席，更讓人驚嘆。90歲只是基

包容錯誤的社會更愉快？「會上錯菜的餐廳」在20多個國家引起熱潮

直到最後一刻，人們都應該以自己想要的方式生活。一家「會上錯菜的餐廳」，為何在世界20多個國家引起關注熱潮？這是一個在2017年9月發起的3日快閃行動，一家由失智症患者擔任店員的期間限定餐廳。沒有人因為端來的菜不對而生氣，甚至感動得熱淚盈眶。計畫發起人小國士朗認為，現今許多社會爭議的核心問題點在於「對

二位年輕人催生全亞洲最紅的一隻「鴨」

鹹蛋黃、炸魚皮、辣椒蟹，一道道本來是桌上佳餚的美食，如今被包裝入袋，變成零食，不僅賣進新加坡機場，成為觀光客伴手禮，2019年更名列「米其林指南街頭美食節」的指定零食。這正是來自新加坡的零食「金鴨」，品牌Logo是一隻插畫風格的鴨子。儼然可以封牠為：全亞洲最紅的一隻鴨！「靠著賣零食登上富比世」的第一

10月1日為何大家一起玩「咖啡買一送一」大折扣？

10月1日這一天，台灣不分連鎖咖啡店、四大超商、量販通路都一起推出促銷優惠活動：買一送一、第二杯折扣。但相關業者不約而同大打折扣戰，竟然不是為削價競爭搶業績，而是為了這個原因……。他們都是為了慶祝這個節日：國際咖啡日（International Coffee Day）。「咖啡」，一顆顆小生豆隨烘焙時

打破勞力產業印象 新型休憩要懂品牌、管理

2018年，美食評鑑權威《米其林指南》首次在台發表入圍名單，台北共有20家餐廳摘星，36家餐廳列入物超所值的「必比登推介」，一時聲名大噪，吸引各方饕客搶位，上榜餐廳都成了一位難求的熱門餐廳。台灣各地興起風格獨具的調酒吧，下班後小酌一杯也成為年輕人的休閒選擇。鏡頭再轉到旅遊，則是各種強調深度探索、在地

世界第一的台灣之光！盤點10大必吃窯烤披薩名店

台灣人吃披薩的口味，已經從過去美式厚皮，到接受道地口感的拿波里窯烤披薩，也愈來愈多經過認證的職人開店！除了正統的口味，也有不少人研發結合台灣食材的接地氣披薩，到底哪家才是必吃的店呢？今天DailyView網路溫度計透過《KEYPO大數據關鍵引擎》調查，這兩年內網友討論台北市必吃的十大窯烤披薩名店！N

鄧師傅二代兄弟 將老字號滷蹄膀賣進便利商店

若論高雄的知名滷蹄膀，鄧師傅功夫菜絕對榜上有名！1984年，一間滷味小餐館悄然於高雄起家，樸實的門面印有褐色的「鄧師傅」三字。數十年來，鄧師傅就以獨門的乾燒滷法打響名號，其中色澤飽滿鮮亮的滷蹄膀，最為人稱頌，曾獲高雄十大伴手禮殊榮。第一代創辦人鄧文裕，也因「港有名聲，上港有出名」，成了美食節目爭相採