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張國煒就是要你好好坐著吃完星宇飛機餐,還想再來一客!

星宇航空砸重本找米其林主廚、亞洲美食評鑑指南餐廳打造「台灣味」機上餐
文 / 蕭玉品    攝影 / 張智傑
2019-12-13
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張國煒就是要你好好坐著吃完星宇飛機餐,還想再來一客!
圖/星宇航空今天(12日)公布一系列的機上餐食令外界驚豔。星宇航空提供
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吃過飛機餐的人都認同,多數機上餐都很普通,但明年元月23日即將啟航的星宇航空,公布「機上餐」菜單後,卻讓外界大為吃驚。這一次還請來米其林主廚操刀,從餐點到餐具都十分講究,董事長張國煒就是要旅客好好坐著吃完,甚至吃到意猶未盡,還想再來一客。

這幾個月以來,星宇航空不斷搶占媒體版面,董事長張國煒矢志將星宇打造成「精品」品牌,成為「不一樣」的航空公司,所以繼發表空服員制服(延伸閱讀:張國煒不一樣的航空路:不像「空服」制服的制服驚豔全場)、3D機上安全影片(延伸閱讀:張國煒就愛標新立異!超無聊機上安全影片變成「皮克斯」3D動畫片)之後,今天(12日)又公布一系列讓人眼花撩亂的機上餐食與備品。

這一次,星宇在餐點上下足功夫,商務艙餐點請到米其林一星餐廳「Longtail」主廚林明健操刀,打造頂級餐酒館,連餐具都選用法國百年品牌DURALEX,風格禪意雅緻,與食材色調相輝映。連杯子都考量到弧線造型及邊緣設計,以利乘客方便拿取及飲用。

張國煒就是要你好好坐著吃完星宇飛機餐,還想再來一客!圖/星宇航空商務艙餐點「炙烤美國牛小排」。

經濟艙餐點更霸氣找來連續三年榮獲《The Miele Guide》亞洲美食評鑑指南的台灣頂級燒肉品牌「胡同燒肉」,希望將「燒肉香」從地面帶到天空,並附上機上少見的馬鈴薯濃湯。而明年第二季起,已進軍日本,並和泰式餐飲品牌瓦城合作的台南人氣冰品「蜷尾家」,也會在機上推出獨家限定「鐵觀音可可碎片」冰淇淋,就是要衝擊旅客味蕾。

圖/星宇航空提供的機上甜點為台南人氣冰品「蜷尾家」。圖/星宇航空提供的機上甜點為台南人氣冰品「蜷尾家」。

會如此講究機上餐,星宇航空執行長翟建華指出,是因為他們觀察到,一般人出去旅遊,不管拍照、打卡,都是從下了飛機、到了目的地後才開始,並且在上了回程班機後就結束,「星宇希望成為旅客美好體驗的開始,從上飛機就展開好的旅遊體驗,整趟行程直到下了飛機才結束。」

張國煒就是要你好好坐著吃完星宇飛機餐,還想再來一客!圖/由台灣頂級燒肉品牌「胡同燒肉」設計的星宇航空經濟艙餐點「蜂蜜烤雞佐香蒜筆管麵」。

不論胡同燒肉或蜷尾家,甚至是設計出星宇航空專屬撲克牌的瑜悅設計,都是正港的台灣本土品牌。

雖然董事長張國煒並未出席今日發表會,但他曾說過,「星宇是台灣的航空公司,台灣人不挺台灣人的東西,還算什麼?」所以星宇從制服、專屬香氛(延伸閱讀:讓張國煒、誠品都折服的花蓮富里女孩──天才氣味設計師潘雨晴)、智慧錶甚至到餐點,都選擇與台灣品牌合作。張國煒認為,找台灣人,就是要讓人覺得,台灣完全不輸國外大品牌。

張國煒就是要你好好坐著吃完星宇飛機餐,還想再來一客!圖/由台灣頂級燒肉品牌「胡同燒肉」設計的星宇航空經濟艙餐點「胡同醬燒牛五花丼」。

「當初接到星宇航空電話時,真的嚇到下巴都掉下來,」蜷尾家創辦人李豫提到,以往機上餐附的冰淇淋,都是頂級品牌「哈根達斯」,這次星宇找上蜷尾家,根本沒想過,但卻與他想把蜷尾家推到世界舞台的計畫不謀而合。

圖/蜷尾家創辦人李豫。圖/蜷尾家創辦人李豫。

其實,想讓星宇看上而一起合作並不容易。李豫透露,在口味上,蜷尾家擅長的茶品,就試過12到15種,另外還研發綠豆沙牛奶、鳳梨酥等台灣傳統甜品口味。最後,星宇選擇來自南投的鐵觀音,並加上些許苦味的可可碎片點綴,做為餐後解膩小點。

張國煒就是要你好好坐著吃完星宇飛機餐,還想再來一客!圖/星宇航空兒童餐。

鐵觀音除具有濃濃台灣味之外,還帶有好客意涵,「我一開始沒想到『奉茶』的意思,是星宇提起這點我才意識到,真的非常細膩,」李豫笑稱,先前與瓦城合作,大約兩、三個月就搞定產品,這次幾乎花上一年半,才拍板定案。

張國煒就是要你好好坐著吃完星宇飛機餐,還想再來一客!圖/米其林一星餐廳「Longtail」所設計的商務艙餐點「米線佐台灣黑梅花豬、香茅、魚露沾醬」。

對於星宇的細微要求,復興空廚也算親身領教。復興空廚總經理胡志強提到,一年前,復興空廚與星宇航空開始合作時,就被要求餐食要有特色、有亮點,還要精緻,光是檳城、峴港等東南亞航線就開發出超過100道的餐點,包括培根蘑菇鹹派、台式滷味拼盤等,再由星宇挑選,每一份成本都較其他航空公司多出三到五成。復興空廚耗時一年之久,不斷嘗試餐點的溫度和濕度,一切都只為了掌握復熱後的色香味,「想盡辦法把餐點的口感,原汁原味帶到天空,這真的很困難,」胡志強忍不住搖頭。

張國煒就是要你好好坐著吃完星宇飛機餐,還想再來一客!圖/星宇航空商務艙具有台式風情的餐點「台東鹿野雞飯」。

除特色餐點外,星宇還研發出加入益生菌的軟糖、薄荷脆涼糖,為旅客提神;商務艙旅客,還能點上一杯連勝文太太、炆久之芯創意總監蔡依珊的產品「滴紅豆」,(延伸閱讀:蔡依珊創業玩真的 賣紅豆水衝出六成回購率)消除飛行時的不適與水腫,餐點堪稱處處令人驚喜。

圖/星宇航空為消除旅客飛行時的不適與水腫,提供連勝文太太蔡依珊的產品「滴紅豆」。圖/星宇航空為消除旅客飛行時的不適與水腫,提供連勝文太太蔡依珊的產品「滴紅豆」。

從木紋圖樣迎賓盤、機上撲克牌到降噪耳機,顯示星宇航空對細節的堅持。一副簡單的撲克牌,也請到台灣知名設計公司「瑜悅設計」打造,JQK三張牌面還藏有星宇航空LOGO,希望旅客遊戲時,也能感受到星宇的用心。

張國煒就是要你好好坐著吃完星宇飛機餐,還想再來一客!圖/星宇航空推出的撲克牌是由台灣知名設計公司「瑜悅設計」打造。

星宇預計明年1月23日正式開航,目前已取得民航局的運輸業許可,首航三條航線包括澳門、峴港與檳城,16日起將全面開始售票。

從張國煒宣布要成立星宇航空開始,外界的加油聲與期待不斷,究竟從制服、機上安全影片到餐食、小物這一波波的設計,能不能化為實際的銷售數字?答案即將揭曉。

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張國煒星宇航空軟實力餐飲交通
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