2017年，1010湘首度獲得《遠見》連鎖餐飲冠軍，時隔一年，再度拿下第一。
瓦城泰統集團董事長徐承義向來把SOP掛嘴邊，即便是繁複的中餐料理，也能開發出做菜、上菜的標準流程，例如規定第一道菜要在8分鐘內上桌、所有料理要在25分鐘內上菜完畢，面對1010湘再獲肯定，徐承義高興地說， 除了服務流程可以科學量化，他同時重視「服務的藝術層次」。
服務能達到藝術層次，代表提供了往心裡去的服務，例如對顧客微笑，雖然可用「露出七顆牙」規定，但真正的笑不是刻意，而是真心實意的。
為了激發員工的「藝術層次」，每個月，第一線高階主管都會回到總部，分享彼此店裡「真心為你（顧客）」的溫暖故事。創造好故事的員工，也會受到表揚，並獲得一枚工作時配戴的特製徽章，增添榮譽感。
到1010湘用餐，服務人員總能細心解釋每一道菜餚，若顧客點餐後想更換菜色，或偶有口味不合，第一線人員就能做更換決定，不用主管處理。雖然授權會增加成本，像是遇上尖峰時段，若要重新出餐，還得廚師配合才行，但這對1010湘，絲毫沒問題。「這是我們的價值觀，已經內化了。公司常說，『真心為你，創造顧客心中最好的餐廳』，絕不是口號，」徐承義說。
當然，餐點美味絕對是最高原則，以乾辣椒為基底的招牌菜「臭豆腐肥腸阿干鍋」為例，若顧客要求不辣，等於失了菜餚特色，這時，員工會再用服務的藝術，建議顧客是否試試別道菜。
1010湘目前全台共有16間店，隨著展店速度愈來愈快，徐承義的目標是「一致性的美味」。「顧客每次來，都應該得到一樣好的體驗，」他說。
• 成立時間：2006年• 門市數：16間• 員工數：約500人• 《遠見》服務業大調查：2017、2019奪冠
