流程科學化 服務強調藝術化

2017年，1010湘首度獲得《遠見》連鎖餐飲冠軍，時隔一年，再度拿下第一。

瓦城泰統集團董事長徐承義向來把SOP掛嘴邊，即便是繁複的中餐料理，也能開發出做菜、上菜的標準流程，例如規定第一道菜要在8分鐘內上桌、所有料理要在25分鐘內上菜完畢，面對1010湘再獲肯定，徐承義高興地說，  除了服務流程可以科學量化，他同時重視「服務的藝術層次」。

服務能達到藝術層次，代表提供了往心裡去的服務，例如對顧客微笑，雖然可用「露出七顆牙」規定，但真正的笑不是刻意，而是真心實意的。

為了激發員工的「藝術層次」，每個月，第一線高階主管都會回到總部，分享彼此店裡「真心為你（顧客）」的溫暖故事。創造好故事的員工，也會受到表揚，並獲得一枚工作時配戴的特製徽章，增添榮譽感。