服務業大調查

他把「麥迪遜公園11號」變米其林三星！超乎常理的款待，打造世界50大餐廳榜首

曾打造美國傳奇餐廳——麥迪遜公園11號的掌舵手威爾．吉達拉（Will Guidara），近期在台推出新書。他如何締造服務業傳奇？疫情後正值服務業大缺工，如何做到「超乎常理的款待」？近期，由威爾．吉達拉（Will Guidara）所著、名為《超乎常理的款待》的新書（天下文化出版），引起餐飲服務業界熱烈

逾八成業績掉四成 數位創新找活路

因應疫情，今年服務業大調查評鑑除了神祕客例行性題目外，更針對歷年來表現優異的企業發送問卷，了解業者如何轉型創新，拚出活路。新冠肺炎對全球服務業來說，是一顆震撼彈，卻也是變化球！原有的客群輪廓、老主顧的行為和喜好，全都產生了質變與量變，促使業者得使出渾身解數力拚活路，進而催生出更多亮眼的創新方案。這，

虹夕諾雅 谷關 日式款待點亮在地魅力

獨佇立於海拔800公尺，緊鄰台中大甲溪畔和松鶴部落，日本星野集團在台灣打造的首家奢華溫泉度假村——虹夕諾雅 谷關溫泉度假村，猶如世外桃源的一座空中樓閣。星野集團以細膩款待服務著名，常占據「一生必定要去住一次」的飯店排行榜，而虹夕諾雅 谷關，是旗下最頂級的品牌。2019年，甫開業的虹夕諾雅 谷關，就榮

京站樓管化身直播主 半小時銷量勝過一天

「獨家2.5折優惠超划算……線上填單就能享有優惠喔！」臉書直播上，一名女性不停擺出pose展示身上的風衣，她拉起拉鍊，風姿綽約地呈現衣服的不同穿法，還兼顧螢幕上觀眾的留言，適時回應。殊不知，直播一結束，這名「直播主」立刻換上藍灰色調制服，開始巡迴商場專櫃，令人意想不到，她的正職，居然是台北京站時尚廣

主廚到府、開發宅食 麗緻餐旅創新搶客

位於台北民權東路上，有台灣最具法國味飯店美譽的亞都麗緻，金屬雕花、典雅的幃幔，以及大器低垂的水晶吊燈，都秉持法式傳統，營造優雅靜謐的氛圍，館內以杭州菜聞名的天香樓，更連續三年蟬連米其林一星榮耀。然而寧靜雅緻的飯店氣氛，也在疫情期間變了樣。飯店內，少了主要的國際商務客群，多的是大量國旅觀光客；餐廳裡，

王品App網羅優惠 廣邀會員「集好康」

創立26年，王品猶如一艘航空母艦，多品牌數，多價位帶，甚至到今年App近百萬會員數，堪稱台灣最大的餐飲集團。身為老字號餐飲，歷經2001年塑化劑食安風暴、2003年SARS及2008年金融海嘯的衝擊和挑戰，在次次危機中獲得養分，讓王品得以在危機發生之初，就能迅速擬定應變計畫。年初，當台灣首例新冠病例

家樂福「溫暖狼性」 收服顧客的心

「關吧！」今年4月中旬，因國軍敦睦艦隊確診官兵造訪全台多間家樂福，導致六間分店閉館消毒，當時，總經理王俊超一句簡短明快的指令，卻等同讓家樂福蒙受800萬元「損失」（以六店單日平均營業額推估）！「業績有損失，但為了消費者信賴與安心，這決定很正確，」為此，王俊超還打電話向法國總部報告。家樂福的快速應變力

四大抗疫解方 加持服務業即戰力

新冠疫情衝擊全球產業，服務業首當其衝！素有「服務業奧斯卡獎」之稱的《遠見》服務業大調查，今年因應疫情衝擊，除延續神祕客評比，新增企業抗疫轉型問卷調查，並首度邀請專家顧問團替企業問診，提出四大因應對策。年年發表，匯集全球30多個地區神祕客重磅意見的《微笑報告》（The Smiling Report），

備妥多套劇本 服務業疫後拚成長

因應疫情帶來的衝擊，《遠見》服務業大調查今年調整企畫內容，透過四位專家解析、多元視角，揭露服務業疫後轉骨練兵的應變之道。今年可謂服務業最驚濤駭浪的一年。從勞動部今年發布的減班休息（俗稱無薪假）統計數據觀察，今年6月慘到最高峰，多達1萬4000家企業、超過3萬人放無薪假，即便8月中旬，已逐步降到800

五大試煉考驗服務力：是天使，還是魔鬼？

2019年第17屆《遠見》服務業大調查，有26名專業執照的神祕客，他們耗時半年，評測19種業態，用五種真實狀況，考驗第一線服務人員。是天使，還是魔鬼？神祕客們又出了哪些難題？每個人都是消費者，可能在服務現場遭遇各種狀況。若遇到好的服務，一定心頭暖烘烘，遇到NG服務，難免不舒服。2019年，《遠見》服