位於台北民權東路上，有台灣最具法國味飯店美譽的亞都麗緻，金屬雕花、典雅的幃幔，以及大器低垂的水晶吊燈，都秉持法式傳統，營造優雅靜謐的氛圍，館內以杭州菜聞名的天香樓，更連續三年蟬連米其林一星榮耀。
然而寧靜雅緻的飯店氣氛，也在疫情期間變了樣。
飯店內，少了主要的國際商務客群，多的是大量國旅觀光客；餐廳裡，少了細細品味的「老長輩」，多的是被優惠促銷吸引而來的年輕族群。
營收數字變了，服務客群變了，如何應「變」？
1〉客房導入iPad，掌握服務環節
多年來，亞都麗緻以貼心細膩的「服務」。疫情期間，國內旅遊爆發，讓麗緻餐旅集團董事總經理徐儷萍坦言：「很有挑戰性。」
以前入住流程只需5到10分鐘，疫情期間增加到30分鐘。為此，飯店特別增設臨時櫃台，並派任一位當值主管駐守，加快入住流程之餘，更能隨時關照客人的需求，保有服務的溫度。徐儷萍常常勉勵同仁，戴著口罩也要記得微笑，「你笑的時候，眼睛也會笑。」
亞都麗緻服務的宗旨，是「像家一樣」的五星級住宿飯店。回到家，就有安全感，還有親近的家人，熟悉自己的喜好。而這一點，飯店如何辦到？
答案是：一台iPad。
2018年，亞都麗緻就全面升級智能化客房，首創配置iPad平板裝置。這台iPad形同個人專屬的智慧管家，上頭有鬧鐘提醒、氣象資訊、房控系統。
徐儷萍表示，以前記客人的喜好是用紙本記錄，有了iPad就可建檔，熟知客人喜歡房間的溫度、閱讀的報紙，以及住宿偏好等，可將服務個人化做得更徹底。
舉凡手機充電線和奶瓶消毒鍋等，這些過去要主動向飯店索借的物品，全都開放揭露在平板上，尤其，在疫情嚴峻時期，還特別新增口罩，讓客人索取。
2〉飯店主廚出擊，到府「清冰箱」
防疫期間，當所有飯店推出便當商品，為了維持食物品質，麗緻餐旅集團堅持不做。「餐廳的菜裝到盒子裡、送到家裡，溫度和味道都不對了，」徐儷萍決定推出「天星主廚到府清冰箱」外燴服務，將主廚外送到消費者家中，幫你做菜，可選擇煮五道或八道。
圖／防疫期間，麗緻餐旅推出外燴服務，主廚親自到消費者家中做菜。張智傑攝
亞都麗緻行政主廚楊光宗分享，有遇過客人家裡有乾貨，指著花膠問他，這個長得很像塑膠片的是什麼，可以幫忙煮嗎？他就特別拿回飯店處理、泡發。
清冰箱跟傳統外燴最大的不同，是外燴提前開好菜單，清冰箱是就地取材，提供少人數家宴的需求，尤其在母親節期間，接到相當多預訂場次。
3〉開發宅配商品，虛實通路布局
不僅鼓勵廚師走出館內，麗緻餐飲也積極布局多元通路，積極鋪貨，努力讓消費者「看見」。
疫情帶動在家煮食趨勢，為此，著手最後一哩路，結合虛實通路布局，直接送到消費者的餐桌上。
結合亞都麗緻飯店餐飲，開發出天香小滷、麗緻坊糕點與麗緻巴賽麗等4大品類、43款商品，以600元以下的平價價位搶市，希望加速商品流動，成為宅食通路市場上的強勢品牌。
「我們不想輸給一株病毒！」今年以來，麗緻餐旅旗下台南大億麗緻酒店、台中亞緻飯店相繼宣布熄燈，徐儷萍首度在媒體前闡述心情：「真的很痛！但它們也留下了美好的記憶，我們要看的不是結束，而是如何再開始。」
麗緻餐旅創新亮點
◎ 打造隨身管家，客房配置iPad
◎ 虛實整合，開發宅配商品
◎ 天香星廚到府清冰箱
