食品

在日本只吃一碗飯不吉利？留一口飯不吃完才合乎日式禮儀？

おかわり（OKAWARI）是日文中「再來一碗」的意思，更是日本文化中與招待者保持良好緣分的重要禮儀。美味的日本料理深受台灣人喜愛，那舌尖上的和食精髓，你知多少？（本文摘自《日本和食考》一書，作者為永山久夫，以下為摘文。）只吃一碗飯不符合日式禮儀受邀用餐或在別人家作客吃飯，每當主人問「要不要再來一碗？

吃進肚的食物，本該自然平凡又樸實！

台灣在地的美，與好山好水孕育出多少珍貴的寶藏，問當地小農最知道！T86悅察苑堅持「自然、台灣、人情味」，將小農、老農心血，原味保留下來。創辦人洪翊嘉：「每一個產品上市前，經營團隊總是勞師動眾、全省跑透透，就怕我們無法真正表達在地農民的努力與辛勞。當你到了產地第一線，深入了解農民的辛苦，T86悅察苑就

農林漁牧科技化，產業價值再增值

炎炎夏日，全台啟動防蚊大作戰，令人聞之色變的登革熱，如何做好前端防治？果園裡，由對岸入侵的荔枝椿象重創農民收成，蟲蟲危機怎麼解？從病媒蚊到外來種防治，與我們息息相關的生態議題，都是生物資源學群的研究範疇。 ○昆蟲所 ○獸醫所 ○森林所 ○畜產所 ○農藝所 ○食品科學所 ○動物科學所○水產養

家畜飼料也能吃？芬蘭研究：可多養活10億人

根據今天發表的最新芬蘭研究，若能將穀物和其他家畜飼料挪用給人吃，增加的糧食供應足夠多養活10億人。畜牧業、水產業的飼料如穀片、魚和豆子，都是人類可食用的食物。法新社報導，世界正努力提供數億人足夠的卡路里和營養，以維持他們的健康時，芬蘭研究人員開始研究，若將動物消耗的食物提供給人類會發生什麼事。他們分

最常見的日式飯糰為何不是圓球、圓柱狀，而是三角形？

一提到飯糰（おにぎり／ONIGIRI），多數人立刻想到的大概是三角飯糰吧。現代人可在便利商店或超市裡買到各式各樣不同口味的飯糰，其中大多是三角形。（本文摘自《日本和食考》一書，作者為永山久夫，以下為摘文。）然而，飯糰原本沒有固定形狀，除了三角飯糰，也有圓球狀或圓柱狀的飯糰。因為是用手捏製定型的飯糰，

歐洲天然氣到中國豬肉全都漲！民眾艱苦度日成全球趨勢

從墨西哥人熱愛的薄餅、泰國的速食麵、巴西人主食斑豆，再到中國的豬肉，全球各地消費者和企業正面臨百物皆漲的衝擊。就連報紙，甚至啤酒公司使用的鋁罐，價格也水漲船高。世界各國逐漸擺脫COVID-19（2019冠狀病毒疾病）防疫封鎖措施後，通膨率卻大幅攀高，自從俄羅斯侵略烏克蘭以來又飆漲一波，國際貨幣基金（

食肉板塊異動！ 為何「豬肉」不再是國人首選？

國人食肉板塊再度變動，根據最新統計資料顯示，和上一個統計年度相比，國人每人每年牛、雞等各種肉品的食用量都在增加，連最困難的食魚量都增多了，唯一衰退的是豬肉；農委會分析，國人飲食西化，以及健康概念盛行，與白肉取代紅肉觀念轉換有關，豬肉被替代效應明顯。根據中央畜產會最新公布的2021年養豬統計手冊顯示，

韓家宇「與時俱進」 大成孵出眾多小金雞

Covid-19疫情造成供應鏈斷鏈、原物料大漲，確實造成我們很大的困難！」大成集團董事長韓家宇直言不諱，這兩年來的經營挑戰，給了他不少壓力。2021年，大成年營收突破1016億元，但18.69億元的稅後盈餘，較前一年減少40.12％。 然而，愈是在危機之下，愈是考驗領導者經營智慧的時刻。今

初心

ESG，是近年來的熱議話題，雖然陸續遭逢標準不明、評比浮濫、漂綠疑雲的亂流襲擊，但某種程度仍呈現出資本主義典範轉移時的各種混沌與機會。 以史為鏡，混沌與亂象向來是典範轉移的左右護法；不過，歷經競合與淘汰之後，遲早會走向秩序與穩定；也因天下大亂，形勢大好，五花八門的各式創新如雨後春筍冒出，有

植物肉風潮退燒，為什麼路易莎咖啡逆勢前進？

近年環保意識抬頭，吃素變成一種環保愛地球的方式，以植物性蛋白原為原料的植物肉成為全球飲食趨勢，路易莎咖啡創辦人黃銘賢跨足植物肉市場，背後打的算盤有哪些？品植物肉旋風幾年前也吹到台灣，包括星巴克、必勝客與摩斯漢堡都曾推出系列餐點，最後都未能成為主力商品；連鎖咖啡店業者路易莎創辦人兼董事長黃銘賢日前卻以